Tortinhas de Maçã e Ameixa com Toque de Laranja

Ingredientes

A Massa

100 gramas (3.5 onças) de manteiga

150 gramas (5.3 onças) de creme de leite

300 gramas (10.6 onças) de farinha

3 gramas (0.1 onças, 0.6 colheres de chá) de fermento em pó

50 gramas (1.8 onças, 1 ovo grande) de ovo

Pitade de sal

O Recheio

400 gramas (14.1 onças, cerca de 2 maçãs médias) de maçãs

400 gramas (14.1 onças, cerca de 3 ameixas médias) de ameixas

Raspas e suco de 1 laranja

30 gramas (1 onça, 2 colheres de sopa) de açúcar

1 colher de chá de cardamomo

Equipamentos

Tigela grande
Essencial para misturar os ingredientes secos e molhados separadamente.
Fuê (batedor de arame)
Ajuda a distribuir os ingredientes secos uniformemente.
Rolo de massa
Útil para abrir a massa uniformemente.
Cortador de biscoitos
Para cortar círculos perfeitos na massa. Se não tiver, um copo funciona bem.
Assadeira
Forrada com papel manteiga para evitar que as tortinhas grudem.
Pincel de confeiteiro
Ideal para pincelar o ovo batido no topo das tortinhas antes de assar.

Instruções

Step 1

Misture a farinha, o sal e o fermento em pó numa tigela. Use um batedor para garantir uma distribuição uniforme.

Step 2

Em outra tigela, bata o ovo e o creme de leite. Adicione a manteiga (à temperatura ambiente) e misture bem com os ingredientes secos. Amasse a mistura até formar uma massa ligeiramente pegajosa. Coloque-a num saco e leve ao frigorífico por pelo menos uma hora. Resfriar ajuda a desenvolver a textura da massa.

Step 3

Remova os caroços das ameixas. Adicione as raspas finas da laranja, o açúcar, o suco de laranja e o cardamomo. Cozinhe em fogo baixo até que a fruta amoleça, cerca de 15-20 minutos. Use um liquidificador para transformar a mistura em purê. Corte as maçãs em cubos pequenos e misture com o purê de ameixa. Certifique-se de que as maçãs estejam bem revestidas com o purê.

Step 4

Divida a massa em duas partes e estenda cada uma sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos com um diâmetro de 8-10 cm (3-4 polegadas). Coloque uma colher de recheio em metade de cada círculo, cubra com a outra metade e sele as bordas com um garfo ou pressionando-as como um pastel. Faça três pequenos cortes na parte superior de cada pastel. Coloque os pastéis numa assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o topo com um ovo levemente batido e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela. Asse em um forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 15-20 minutos ou até dourar levemente. Observe o seu forno de perto, pois o tempo de cozimento pode variar.

Step 5

A quantidade de açúcar no recheio pode ser aumentada se você gostar de sobremesas mais doces. Ajuste a gosto.

Porções

Sirva estas tortinhas ainda mornas com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco para uma sobremesa irresistível. 🍨

Elas também são perfeitas para um lanche da tarde acompanhadas de um chá ou café. ☕️

Para uma apresentação elegante, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. 🍰

Outra ideia deliciosa é servir com um pouco de iogurte natural adoçado com mel e uma pitada de canela. 🥣

Se quiser um toque extra de frescor, sirva ao lado de uma salada de frutas. 🍓🥭

Variações

Versão Sem Glúten: 🥳

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de que o fermento em pó também seja sem glúten.

Versão Vegana: 🌱

No lugar do ovo, use uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água). Troque a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco. E para pincelar as tortinhas, use leite vegetal.

Perguntas frequentes

Posso usar outros tipos de frutas no recheio?
Sim, você pode substituir as maçãs e ameixas por peras, pêssegos ou até mesmo frutas vermelhas.
Quanto tempo posso armazenar as tortinhas?
Elas podem ser guardadas em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente ou até uma semana na geladeira.
Como faço para a massa não grudar na superfície ao abrir?
Sempre polvilhe a superfície e o rolo com farinha antes de abrir a massa.
Posso congelar as tortinhas antes de assar?
Sim, você pode congelá-las em uma assadeira e depois transferi-las para um saco de congelamento. Asse direto do congelador, aumentando o tempo de forno em alguns minutos.
Como faço para as bordas das tortinhas ficarem bem seladas?
Pressione as bordas com um garfo ou dobre a massa e pressione com os dedos para garantir que o recheio não vaze.
Como saber se as tortinhas estão prontas?
Elas estarão prontas quando estiverem douradas e crocantes. Verifique sempre a partir dos 15 minutos de assar para não deixá-las queimarem.