Receita Simples de Massa Folhada com Recheio de Nozes e Canela

Ingredientes

Massa

450 gramas (3.75 xícaras) de farinha de trigo

24 gramas (0.85 onças) de fermento prensado

200 mililitros (0.85 xícaras) de leite

100 gramas (7 colheres de sopa) de manteiga sem sal

50 gramas (4 colheres de sopa) de açúcar granulado

3 gemas de ovos grandes

3 gramas (0.5 colher de chá) de sal

Cobertura

3 claras de ovos grandes

100 gramas (0.75 xícaras) de nozes picadas

100 gramas (0.5 xícaras) de açúcar granulado

15 gramas (1 colher de sopa) de canela em pó

Equipamentos

Tigela grande
Use uma tigela grande para garantir que a mistura do fermento tenha espaço para crescer. Uma tigela de vidro facilita ver o crescimento.
Rolo de massa
Um rolo de massa facilita esticar o dough uniformemente. Certifique-se de enfarinhá-lo levemente para evitar que a massa grude.
Tubos de metal cobertos com papel alumínio ou papel manteiga
Esses tubos ajudam a moldar as tiras de massa. Certifique-se de untá-los com óleo vegetal para que a massa não grude.
Pincel de confeitaria
Essencial para aplicar os ovos nas tiras de massa, garantindo uma cobertura uniforme.

Instruções

Step 1

1. Em uma tigela, combine o leite morno, o açúcar e o fermento prensado. Deixe descansar em um lugar quente por 10-15 minutos, até a mistura ficar borbulhante. Certifique-se de que o leite esteja morno, mas não quente, para ativar o fermento sem matá-lo.

Step 2

2. Adicione a manteiga derretida, as gemas, a farinha peneirada e o sal à mistura de fermento. Amasse bem a massa até ela ficar lisa, mas levemente espessa. Amassar bem a massa ajuda a desenvolver o glúten, dando estrutura ao doce.

Step 3

3. Coloque a massa em uma tigela funda, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente por pelo menos uma hora, ou até dobrar de tamanho. Paciência é crucial aqui; permitir que a massa cresça adequadamente dá leveza e textura ao doce.

Step 4

4. Uma vez crescida, divida a massa em duas partes iguais. Abra cada parte formando uma camada de aproximadamente 5-7mm (0.20 polegadas) de espessura. Em seguida, corte a massa em tiras de 1cm (0.40 polegadas) de largura.

Step 5

5. Pegue um tubo coberto com papel alumínio ou papel manteiga e unte levemente com óleo vegetal. Enrole as tiras de massa no tubo, sobrepondo levemente.

Step 6

6. Bata levemente as claras de ovo e pincele sobre a massa enrolada. Role a massa em uma mistura de nozes picadas, açúcar e canela até ficar uniformemente coberta.

Step 7

7. Asse as tiras de massa enroladas em forno pré-aquecido a 190°C (374°F) por 15-20 minutos. Certifique-se de que as tiras estejam suspensas e não tocando a assadeira para assar uniformemente.

Porções

Esta massa folhada de nozes e canela é incrível por si só, mas há maneiras criativas de servi-la para torná-la ainda mais especial! 🌟

Com Café: Sirva a massa folhada ainda quente com uma xícara de café fresco. O sabor forte do café combina perfeitamente com a doçura da massa e das nozes.

Com Sorvete: Para um toque extravagante, sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou caramelo. O contraste entre quente e frio é irresistível! 🍦

Como Sobremesa de Festa: Corte a massa em pedaços pequenos e arrume em uma bandeja. Adicione algumas frutas frescas ao lado e você terá uma sobremesa visualmente atraente e deliciosa para compartilhar.

Combinação com Frutas: Sirva com frutas vermelhas frescas ou compotas. A acidez das frutas complementa maravilhosamente o sabor doce e quente da canela.

Variações

📌 Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Assegure-se de que o fermento seja adequado para dietas sem glúten. O resultado será uma massa igualmente deliciosa e adequada para os intolerantes ao glúten.

🌱 Versão Vegana:

Troque o leite por leite vegetal (como leite de amêndoa), a manteiga por margarina vegana e os ovos por substitutos de ovos (como linhaça ou chia hidratadas). Para o recheio, utilize um adoçante vegano no lugar do açúcar tradicional. Assim, todos poderão desfrutar dessa iguaria sem comprometer suas escolhas alimentares.

Perguntas frequentes

Qual a melhor maneira de ativar o fermento?
Certifique-se de que o leite esteja morno e não quente. A temperatura ideal é em torno de 37°C a 40°C. Mexa o leite, o açúcar e o fermento e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos até formar uma espuma.
Como sei se a massa foi bem sovada?
A massa deve ser lisa e elástica. Você pode fazer o "teste da janela": estique um pequeno pedaço da massa com as mãos. Se conseguir esticá-la até formar uma camada fina e translúcida sem rasgar, está no ponto certo!
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e deixá-la na geladeira por até 24 horas antes de assar. Isso pode ajudar a desenvolver o sabor da massa.
Posso substituir as nozes por outro tipo de castanha?
Com certeza! Amêndoas, avelãs ou pecãs são ótimas substitutas. Escolha as castanhas de sua preferência ou aquelas que fizerem mais sucesso na sua casa!
Como armazenar a massa folhada após pronta?
Depois de assada e esfriada, guarde a massa folhada em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até dois dias para manter a frescura e a crocância.
É possível congelar as tiras de massa antes de assar?
Sim, você pode congelar as tiras de massa crua embrulhando-as bem em plástico filme e depois em um saco para congelador. Quando for assar, descongele na geladeira por uma noite antes de seguir com os passos da receita.