Tortinhas de Amêndoas e Avelã Perfeitas

Ingredientes

A Massa

550 gramas (19.4 onças) de farinha de trigo

10 gramas (0.35 onças) de fermento biológico ativo

200 mililitros (0.85 xícaras) de leite integral

105 gramas (3.7 onças) de manteiga sem sal

50 gramas (1.8 onças) de açúcar granulado

3 gemas

5 gramas (0.18 onças) de sal

Cobertura de Nozes

80 gramas (2.8 onças) de nozes (amêndoas e avelãs)

20 gramas (0.7 onças) de amendoim

70 gramas (2.5 onças) de açúcar granulado

10 gramas (0.35 onças) de canela moída

3 claras

Equipamentos

Tigelas de mistura
Ideal para combinar os ingredientes de maneira uniforme. Utilize uma tigela de tamanho médio para evitar derramamentos.
Rolo de massa
Essencial para abrir a massa. Um rolo pesado de madeira pode oferecer mais controle.
Estacas de madeira ou rolo de massa
Usadas para moldar os tubos. Certifique-se de untar levemente para evitar que a massa grude.
Forno
Pré-aqueça sempre antes de assar para garantir que suas tortinhas assem de forma uniforme e completa.

Instruções

Step 1

Passo 1: Combine 40 gramas (1.40 onças) de leite morno com 10 gramas de açúcar e fermento. Misture bem e deixe repousar por 10 minutos até espumar. Deixar o fermento ativar corretamente garante que a massa cresça bem.

Step 2

Passo 2: Adicione a manteiga derretida morna, as gemas e o sal à mistura de fermento. Misture até ficar bem combinado. Certifique-se de que a manteiga derretida esfriou um pouco para não cozinhar as gemas.

Step 3

Passo 3: Adicione gradualmente a farinha peneirada à mistura e sove bem a massa. Sove até a massa ficar lisa e elástica.

Step 4

Passo 4: Coloque a massa em uma tigela funda, cubra com película plástica e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 70 minutos, ou até dobrar de tamanho. Um forno levemente aquecido pode ajudar a acelerar o processo de crescimento.

Step 5

Passo 5: Abra a massa crescida em uma camada de aproximadamente 5mm (0.20 polegadas) de espessura. Corte a massa em tiras de 1cm (0.40 polegadas) de largura. Usar uma régua pode ajudar a garantir tiras uniformes.

Step 6

Passo 6: Para formar os tubos, use palitos de madeira ou um rolo. Enrole cada tira ao redor do palito, sobrepondo ligeiramente a camada anterior. Unte levemente os palitos para garantir que a massa não grude.

Step 7

Passo 7: Pincele bem cada tubo com claras, depois role-os na mistura de nozes para revestir uniformemente. Certifique-se de que a camada seja uniforme para um bom crocante.

Step 8

Passo 8: Pré-aqueça o forno a 356°F (180°C). Asse os tubos até dourarem, o que deve levar cerca de 15-20 minutos. Fique de olho para evitar que fiquem excessivamente dourados.

Porções

Essas tortinhas crocantes são **perfeitas para servir em qualquer evento**. 🥳 Você pode enfeitar com uma leve camada de açúcar de confeiteiro por cima, dando um toque final de elegância. 🍬

Quer torná-las ainda mais especiais? **Sirva com uma bola de sorvete de baunilha** ao lado. A combinação de quente e frio é simplesmente divina! 🍦

Para um toque sofisticado, você também pode apresentar as tortinhas em **pratos de sobremesa individuais** junto com uma **xícara de café expresso** ou chá. ☕ Isso não só realça o sabor, mas também torna a experiência mais charmosa.

**Experimente servir em um brunch ou café da tarde** com amigos e família. É uma delícia que com certeza vai fazer sucesso e render muitos elogios. 🥐✨

Variações

🌾 Opção Sem Glúten: Use farinha sem glúten em vez da farinha de trigo tradicional. Marcas como Schär ou Bob's Red Mill são boas opções.

🌱 Versão Vegana: Substitua os ovos por um mix de sementes de linhaça e água (1 colher de sopa de sementes de linhaça para 3 colheres de sopa de água por ovo). Utilize leite vegetal como leite de amêndoas, e a manteiga pode ser trocada por manteiga vegana ou óleo de coco.

Perguntas frequentes

Por que minha massa não está crescendo corretamente?
Certifique-se de que o fermento está ativo e não expirado. Além disso, a temperatura do leite deve ser morna, não quente.
Como evitar que a massa grude nos rolos?
Untar levemente os rolos de madeira ou o rolo de massa ajuda. Você também pode polvilhar um pouco de farinha na superfície da massa.
Posso usar outros tipos de açúcar?
Sim, açúcar mascavo ou demerara podem ser usados para um sabor mais caramelizado.
Qual é a melhor forma de armazenar as tortinhas?
Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Para maior crocância, evite refrigerar.
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar a massa antes de assar. Basta descongelar na geladeira e deixá-la chegar à temperatura ambiente antes de moldar e assar.
Qual é a temperatura ideal para o forno?
356°F (180°C) é a temperatura recomendada. Assegure-se de pré-aquecer o forno para assar uniformemente.