Torta de Morango com Massa Flaky e Recheio Suculento

Ingredientes

A Massa

300 gramas (2 1/2 xícaras) de farinha

200 gramas (7 onças) de manteiga fria

20 gramas (1 1/2 colheres de sopa) de açúcar

1 pitada de sal

2 gemas de ovo

60 mililitros (1/4 xícara) de água gelada

O Recheio

640 gramas (4 xícaras) de morangos

200 gramas (1 xícara) de açúcar

25 gramas (3 colheres de sopa) de amido de milho

1 colher de chá de raspas de laranja

1 pitada de sal

Equipamentos

Processador de alimentos
Usado para misturar a farinha, açúcar, sal e manteiga fria rapidamente, garantindo que a massa fique bem flocada.
Papel filme
Essencial para envolver a massa e deixá-la descansar na geladeira. Isso melhora a textura ao trabalhar com ela mais tarde.
Forma para bolo (18-20 cm)
O tamanho ideal para esta receita de torta. Unte bem com manteiga e farinha para facilitar na hora de desenformar.
Rolo de massa
Indispensável para abrir a massa até o tamanho adequado do molde.

Instruções

Step 1

1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela da batedeira. Adicione os cubos de manteiga fria e triture até formar uma farofa usando o acessório de pá. Mantenha a manteiga fria para obter uma massa folhada. Em seguida, adicione a água misturada com as gemas de ovo e misture até que a farinha esteja umedecida.

Step 2

2. Reúna a massa em uma bola, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Resfriar a massa facilita o manuseio e melhora a textura.

Step 3

3. Unte uma forma de torta (18-20 cm | 7.09-7.79 polegadas) com manteiga e polvilhe com farinha.

Step 4

4. Abra metade da massa em superfície enfarinhada em um círculo do tamanho da forma.

Step 5

5. Forre o fundo da forma de torta, formando as laterais e as bordas da torta, e leve à geladeira por 30 minutos. Resfriar ajuda a massa a manter sua forma durante o cozimento.

Step 6

6. Fure a massa com um garfo e asse a base a 180°C (356°F) até dourar, cerca de 15 minutos. Deixe a base assada esfriar completamente.

Step 7

7. Misture os morangos com o açúcar, o amido de milho, as raspas de laranja e uma pitada de sal e deixe descansar por 15 minutos para extrair o suco.

Step 8

8. Abra a segunda metade da massa para a crosta da torta.

Step 9

9. Coloque o recheio na base assada junto com todo o suco, cubra com outra camada de massa por cima, aperte as bordas e pincele a superfície com ovo batido. O ovo batido dá uma cor dourada e bonita à crosta.

Step 10

10. Faça cortes para que o vapor possa escapar durante o cozimento e polvilhe a torta com açúcar.

Step 11

11. Asse a 180°C (356°F) por cerca de 40 minutos até que a crosta esteja dourada e o recheio comece a borbulhar. Verifique a torta após 30 minutos para evitar que asse demais. Deixe a torta esfriar completamente para que o recheio firme.

Porções

🍴 Servir esta torta é um evento em si! Depois que a torta estiver completamente fria, corte fatias generosas e surpreenda seus convidados.

Dica: Experimente servir esta delícia com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly para uma combinação divinal! 🍨

Para ocasiões especiais, você pode também polvilhar açúcar de confeiteiro sobre a torta para um toque final sofisticado. 🎉

Se está preparando um café da tarde romântico, sirva acompanhado de uma xícara de café ou chá perfumado. A torta de morango também combina muito bem com uma taça de espumante em um brunch aos domingos. 🥂

Variações

🍓 Versão Sem Glúten: Substitua a farinha normal por uma mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de usar manteiga e ingredientes certificados sem glúten.

🌱 Versão Vegana: Troque a manteiga por margarina vegana e substitua as gemas de ovo por uma mistura de linhaça: misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água para cada gema. Esse truque genial vai manter a textura da massa enquanto reflete bem os valores veganos.

Perguntas frequentes

Q: Posso usar frutas congeladas para o recheio?
A: Sim, você pode usar frutas congeladas. Apenas certifique-se de descongelá-las e escorrer o excesso de líquido antes de misturá-las com o açúcar e a maizena.
Q: Como faço para a massa ficar sempre crocante?
A: A chave é manter a manteiga bem fria durante o preparo. Tente não manusear a massa demais para que a manteiga não derreta.
Q: Posso preparar a torta com antecedência?
A: Sim, você pode preparar a massa e o recheio com antecedência e refrigerar. Porém, é melhor assar a torta no mesmo dia de servir para manter a crocância da massa.
Q: Como sei que a torta está perfeitamente assada?
A: A torta estará pronta quando a crosta estiver dourada e o recheio começar a borbulhar. Verifique após 30 minutos de forno para evitar que asse demais.
Q: Qual é a melhor forma de armazenar a torta?
A: Armazene a torta coberta em temperatura ambiente por até dois dias ou na geladeira por até cinco dias. Evite cobrir a torta com plástico diretamente, pois pode amolecer a crosta.
Q: Posso congelar a torta depois de assada?
A: Sim, você pode congelar a torta depois de assada. Deixe esfriar completamente, embrulhe bem, e ela pode ser mantida no congelador por até três meses.