Torta de Morango com Creme: Um Clássico Delicioso

Ingredientes

Massa Quebrada

300 gramas (10.6 onças) de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 gramas (3.5 onças) de manteiga fria

100 gramas (3.5 onças) de creme azedo

1 ovo (grande)

30 gramas (1 onça) de açúcar

2 colheres de sopa (1 onça líquida) de água fria

1 pitada de sal

Recheio

500 gramas (17.6 onças) de morangos

150 gramas (5.3 onças) de cream cheese

150 mililitros (5 onças líquidas) de creme de chantilly

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

3 ovos (grandes)

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa (0.5 onças) de amido de milho

Equipamentos

1. Rolo de Massas
Essencial para abrir a massa da torta de maneira uniforme.
2. Forma de Torta (22-24 cm)
Escolha uma forma com fundo removível para facilitar ao desenformar.
3. Papel Manteiga
Ajuda a evitar que a massa grude na forma e facilita na hora de colocar os pesos.
4. Pesos de Cozimento
Podem ser grãos de feijão, ervilha ou bolas de cerâmica. Evitam que a massa cresça durante o pré-cozimento.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). É importante pré-aquecer o forno para garantir um cozimento uniforme.

Step 2

2. Corte a manteiga fria em cubos pequenos. Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, uma pitada de sal e o fermento em pó. Adicione os cubos de manteiga e use uma faca, as mãos ou um processador de alimentos para misturar até que a mistura se assemelhe a migalhas finas. A manteiga fria resulta em uma massa mais folhada.

Step 3

3. Adicione o creme azedo, o ovo e o açúcar à mistura e amasse até formar uma massa. Se a massa estiver muito seca, adicione 1-2 colheres de sopa de água fria. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos.

Step 4

4. Retire a massa do freezer e abra-a para caber numa forma de 22-24 cm (8.60-9.40 polegadas). Fure a base com um garfo, forre com papel manteiga e adicione pesos como ervilhas, feijões ou bolas de cerâmica para evitar que a massa inche. Se não tiver pesos, você pode assar a base sem eles, mas fique de olho.

Step 5

5. Asse a base da massa no forno por cerca de 20 minutos até dourar levemente. Depois, deixe esfriar completamente.

Step 6

6. Enquanto a base esfria, lave e seque os morangos. Se forem grandes, corte-os em pedaços menores.

Step 7

7. Em uma tigela, misture o cream cheese com o açúcar. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo. Incorpore o amido de milho e, em seguida, adicione lentamente o creme de chantilly, mexendo até a mistura ficar lisa.

Step 8

8. Distribua os morangos uniformemente sobre a base de massa resfriada e despeje o recheio cremoso por cima.

Step 9

9. Asse a torta no forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 50-60 minutos até o recheio firmar. O recheio deve estar ligeiramente gelatinoso no centro; ele firmará ao esfriar.

Step 10

10. Após assar, deixe a torta esfriar à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por 1-2 horas para firmar. Aproveite!

Porções

🍓 Para um toque gourmet: Sirva cada fatia com uma bola de sorvete de baunilha. A combinação dos sabores é simplesmente irresistível!

🍽️ Decoração especial: Decore a torta com folhinhas de hortelã fresca e um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado por cima. Isso dará um visual mais sofisticado e apetitoso.

☕ Acompanhamento ideal: Um bom café fresquinho ou um chá gelado com limão harmonizam perfeitamente com o sabor da torta.

🌸 Recepção de Amigos: Esta torta é uma excelente escolha para um lanche da tarde ou uma sobremesa de jantar. Prepare-a no dia anterior e surpreenda seus convidados com uma sobremesa deliciosa e fresquinha.

Variações

🌱 Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Você pode usar farinha de amêndoa ou farinha de arroz, ajustando a quantidade gradualmente até obter a consistência desejada da massa.

🥥 Versão vegana: Para a base, substitua o manteiga por margarina vegana e o ovo por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água). Para o recheio, utilize cream cheese vegano e substitua os ovos por mais mistura de linhaça ou aquafaba (líquido do grão de bico).

Perguntas frequentes

Posso fazer a massa da torta com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa com até 2 dias de antecedência e mantê-la refrigerada ou congelá-la por até 1 mês.
Preciso usar pesos de cozimento?
Não é obrigatório, mas eles ajudam a evitar que a massa infle e perca a forma durante o pré-cozimento.
Como sei se o recheio está no ponto?
O recheio deve estar ligeiramente trêmulo no centro quando você retira a torta do forno. Ele firmará enquanto esfria.
Posso usar frutas diferentes no lugar dos morangos?
Sim, frutas como framboesas, mirtilos ou pêssegos também ficam deliciosos nesta torta.
Como posso evitar que a crosta fique encharcada?
Certifique-se de que a crosta esteja completamente fria antes de adicionar o recheio e evite frutas com excesso de suco.
É possível reduzir a quantidade de açúcar na receita?
Sim, você pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com seu gosto pessoal, mas isso pode alterar levemente a textura e o sabor final.