Torta de Cereja Caseira Irresistível

Ingredientes

Massa

310 gramas (2 1/2 xícaras) de farinha de trigo

1/3 colher de chá de sal (0.33 tsp)

120 gramas (1/2 xícara ou 1 tablete) de manteiga sem sal, fria e em cubos

60 gramas (1/4 xícara) de creme de leite

1 ovo grande

Recheio

600 gramas (4 xícaras) de cerejas sem caroço

100 gramas (1/2 xícara) de açúcar

30 gramas (1/4 xícara) de amido de milho

Equipamentos

Tigela grande
Essencial para misturar a farinha, sal e manteiga. Certifique-se de usar uma tigela que tenha espaço suficiente para trabalhar confortavelmente.
Cortador de massa ou processador de alimentos
Para incorporar a manteiga na farinha rapidamente, mantendo-a fria. Isso ajuda a obter uma massa crocante.
Rolo de massa
Facilita a abertura da massa uniformemente. Mantenha a superfície levemente enfarinhada para evitar que a massa grude.
Forma de torta de 22 cm (9 polegadas)
A base da sua torta deve ser ajustada perfeitamente à forma para garantir uma apresentação impecável.

Instruções

Step 1

Em uma tigela grande, combine a farinha e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e esfregue-a na farinha com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Trabalhe rapidamente para manter a manteiga fria. Você também pode usar um cortador de massa ou um processador de alimentos para esta etapa.

Step 2

Em uma tigela separada, misture o creme de leite e o ovo até ficar bem combinado. Adicione essa mistura à mistura de farinha e manteiga. Amasse suavemente a massa até que ela se forme. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Não trabalhe demais a massa para mantê-la macia e escamosa.

Step 3

Para o recheio, se estiver usando cerejas congeladas, descongele e retire o excesso de água. Em uma tigela grande, misture as cerejas com o açúcar e o amido de milho até que estejam uniformemente cobertas.

Step 4

Divida a massa gelada em duas porções: uma maior (cerca de 2/3) e outra menor (cerca de 1/3). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a porção maior de massa para caber em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas). Pressione a massa na forma e corte o excesso. Leve a massa preparada ao freezer por 15 minutos. Isso ajuda a evitar que a massa encolha enquanto assa.

Step 5

Polvilhe o fundo da massa de torta gelada com migalhas de pão ou biscoitos triturados para absorver o excesso de umidade do recheio. Adicione a mistura de cereja, espalhando uniformemente.

Step 6

Abra a porção menor de massa e coloque-a sobre a torta recheada. Corte e prenda as bordas para selar. Pincele a crosta superior com gema de ovo para um acabamento dourado.

Step 7

Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Asse a torta por cerca de 40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando. Se a crosta começar a dourar rápido demais, cubra as bordas com papel alumínio.

Step 8

Para evitar que o recheio derrame, deixe a torta esfriar completamente antes de refrigerar. Antes de servir, aquecer uma fatia no micro-ondas e apreciar com uma bola de sorvete. Esta torta combina maravilhosamente com sorvete de baunilha ou amêndoa.

Step 9

Delicie-se com a essência de Twin Peaks com esta deliciosa torta de cereja que captura o charme do cenário icônico do show.

Porções

Para servir a sua torta de cereja, considere as seguintes ideias deliciosas:

1. Com Chantilly: Nada como uma porção generosa de chantilly fresco para complementar a torta. O contraste entre a torta quente e o chantilly frio é simplesmente divino. 🥧

2. Sorvete de Baunilha: Uma bola de sorvete de baunilha é a dupla perfeita para a sua fatia de torta. A doçura cremosa do sorvete equilibra a acidez das cerejas. 🍨

3. Café ou Chá: Sirva a torta ao lado de uma xícara de café ou chá para um lanche da tarde inesquecível. O amargor do café cria uma harmonia perfeita com a doçura da torta. ☕

4. Jantar Especial: Transforme a sua torta de cereja no grand finale de um jantar especial. Complete com uma decoração de folhas de hortelã e açúcar de confeiteiro para um toque sofisticado. ✨

Variações

Quer adaptar a receita para dietas específicas? Confira essas variações:

Versão Sem Glúten: 🍒 Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Use farinha de arroz, fécula de batata e farinha de amêndoas para uma textura ideal.

Versão Vegana: 🌱 Use margarina vegetal ou óleo de coco no lugar da manteiga e um substituto de ovo (como linhaça moída com água) em vez do ovo. Troque o creme de leite por iogurte de coco ou amêndoas.

Perguntas frequentes

Preciso usar cerejas frescas ou posso usar congeladas?
Você pode usar cerejas congeladas, mas lembre-se de descongelá-las e escorrer toda a água antes de usar para evitar um recheio aguado.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, você pode, mas a textura pode mudar ligeiramente. A manteiga tende a deixar a massa mais saborosa e crocante.
Como posso fazer a massa mais rapidamente?
Você pode usar um processador de alimentos para misturar a manteiga e a farinha rapidamente, mantendo a manteiga fria.
Como evito que a massa da torta encolha enquanto a torta assa?
Certifique-se de refrigerar a massa na forma antes de assar. Isso ajuda a massa a firmar e evita que encolha no forno.
Qual o melhor jeito de estocar sobras?
Mantenha a torta na geladeira, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético. A torta deve ser consumida dentro de 3 a 4 dias para melhor sabor.
Posso congelar a torta pronta?
Sim, você pode congelar a torta assada. Armazene em um recipiente hermético por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer e servir.