Quiche de Truta com Brócolis e Queijo

Ingredientes

Massa

120 gramas (4,25 onças) de manteiga sem sal

1 ovo grande

250 gramas (8,75 onças) de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

40 mililitros (1,35 onças fluidas) de água gelada

Recheio

200 gramas (7,05 onças) de filé de truta

100 gramas (3,55 onças) de floretes de brócolis

50 gramas (1,75 onças) de queijo duro (ex.: cheddar)

100 mililitros (3,40 onças fluidas) de creme de leite

2 ovos grandes

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Equipamentos

Tábua de cortar
Essencial para preparar o peixe e os vegetais. Dica: Use uma tábua específica para peixe para evitar contaminação cruzada.
Facas afiadas
Facas de boa qualidade facilitam cortar os ingredientes de maneira precisa.
Rolo de massa
Ajuda a abrir a massa de forma uniforme. Dica: Polvilhe um pouco de farinha no rolo e na superfície para evitar que grude.
Forma de torta de 28 cm
Ideal para dar o formato perfeito ao quiche. Dica: Uma forma com fundo removível facilita na hora de desenformar.
Papel manteiga
Ótimo para abrir a massa e evitar que ela grude na superfície.

Instruções

Step 1

**Para a Massa:**

Step 2

**1. Prepare os ingredientes:** Corte a manteiga em pedaços pequenos e deixe amolecer. Dica: Use manteiga fria para uma massa mais crocante.

Step 3

**2. Faça um buraco na farinha:** Em uma superfície limpa, empilhe a farinha formando um monte e crie um buraco no centro. Adicione a manteiga amolecida, o ovo, o sal e o açúcar no buraco.

Step 4

**3. Combine os ingredientes:** Usando as mãos ou um cortador de massa, misture a manteiga, o ovo, o sal e o açúcar com a farinha até que se assemelhe a migalhas grosas. Adicione gradualmente a água gelada e continue misturando até que a massa se una.

Step 5

**4. Forme a massa:** Modele a massa em forma de bola, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 1 a 2 horas. Dica: Resfriar a massa ajuda a relaxar o glúten e facilita a abertura.

Step 6

**Para o Recheio:**

Step 7

**1. Prepare a truta e os brócolis:** Corte o filé de truta em cubos pequenos. Se estiver usando brócolis fresco, branqueie os floretes em água fervente por 1-2 minutos e depois resfrie em água com gelo. Se usar brócolis congelado, pode pular esta etapa.

Step 8

**2. Misture o recheio:** Em uma tigela grande, combine os floretes de brócolis, os cubos de truta, o queijo ralado, o creme de leite e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes.

Step 9

**Assemblagem:**

Step 10

**1. Pré-aqueça o forno:** Ajuste seu forno para 180°C (356°F).

Step 11

**2. Abra a massa:** Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo grande o suficiente para cobrir sua forma de torta de 28 cm (11 polegadas). Dica: Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga ajuda a evitar que grude.

Step 12

**3. Monte a quiche:** Unte a forma de torta, depois coloque a massa aberta na forma pressionando-a nas bordas. Retire qualquer excesso de massa. Despeje o recheio na crosta.

Step 13

**4. Asse:** Coloque a quiche no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o recheio firme. Dica: Os fornos podem variar, então comece a verificar aos 20 minutos.

Step 14

**5. Sirva:** Deixe a quiche esfriar por alguns minutos antes de fatiar. Aproveite sua quiche recém-assada!

Porções

🧀 A Quiche de Truta com Brócolis e Queijo é versátil e pode ser servida de várias maneiras! Aqui estão algumas sugestões para você aproveitar ao máximo essa delícia:

Servido quente: Logo após sair do forno, deixe o quiche esfriar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar os sabores e adicionar um toque de leveza à sua refeição.

Servido frio: Se preferir, você pode servir o quiche em temperatura ambiente. Corte pedaços generosos e leve-os para um piquenique ou como uma opção prática para um almoço rápido no trabalho. 🍴

Para um brunch: Essa quiche é a estrela perfeita para um brunch. Acrescente algumas fatias de pão torrado, frutas frescas e suco de laranja para um banquete completo e decadente.

Complementado com vinhos: Para uma refeição mais sofisticada, sirva seu quiche acompanhado de um bom vinho. Um vinho branco seco, como um Chardonnay, complementa a riqueza do queijo e a leveza do peixe.

Variações

🎉 Para tornar essa receita ainda mais inclusiva, aqui estão as opções sem glúten 🌾 e veganas 🌱:

Versão sem glúten: Troque a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (farinha de arroz, farinha de amêndoas, etc.). Garanta também que o queijo e outros ingredientes sejam livres de glúten.

Versão vegana: Para uma versão vegana, substitua o peixe por tofu defumado ou cogumelos para uma textura semelhante. Use substitutos de queijo vegan e substitua o creme de leite por creme de soja ou leite de coco grosso. Ovos podem ser substituídos por 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico misturadas com 4 colheres de sopa de água, ou 4 'ovos de linhaça' (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo).

Perguntas frequentes

Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina, mas o sabor e a textura da massa podem ser ligeiramente diferentes.
O que posso usar em vez de truta?
Você pode substituir a truta por outro peixe de carne firme, como salmão ou robalo.
É necessário pré-assar a massa antes de colocar o recheio?
Para essa receita específica, não é necessário, mas pré-assar a massa pode prevenir que o fundo fique empapado.
Como posso evitar que a massa grude no rolo?
Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e o rolo. Outra dica é abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga.
Posso fazer o quiche com antecedência?
Sim, você pode fazer o quiche com até um dia de antecedência. Guarde na geladeira e reaqueça antes de servir.
Como fazer uma massa mais crocante?
Para uma massa bem crocante, use manteiga fria e evite trabalhar demais a massa para não desenvolver o glúten.