Quiche de Salmão com Brócolis e Vagem: Delícia Cremosa para seu Almoço ou Jantar

Ingredientes

Massa

75 gramas (2.65 onças) de manteiga, 82% de gordura

150 gramas (5.3 onças) de farinha

20 gramas (0.7 onça) de gemas de ovo

25 gramas (0.9 onça) de água

7 gramas (0.25 onça) de sal

5 gramas (0.2 onça) de açúcar

Recheio

200 gramas (7.05 onças) de filé de salmão

100 gramas (3.55 onças) de brócolis

100 gramas (3.55 onças) de vagens

90 gramas (3.15 onças) de ovos

85 gramas (3.0 onças) de creme azedo, 20-30% de gordura

50 gramas (1.75 onças) de queijo duro

Tomilho a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Equipamentos

Formas de Tarte
Use uma forma com fundo removível para facilitar a retirada do quiche sem quebrar.
Papel Manteiga
Ajuda a evitar que a massa grude no rolo ou na bancada.
Rolo de Massa
Essencial para espalhar a massa de forma uniforme.
Batedor de Ovos
Para obter uma mistura de ovos e creme bem homogênea.

Instruções

Step 1

Passo 1: Preparando a Massa
Corte 75 gramas (2.65 onças) de manteiga em cubos. Em uma tigela, combine farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga em cubos e misture com uma espátula até obter uma textura de farofa. Em seguida, adicione a gema de ovo e mexa. Gradualmente, adicione água gelada e misture rapidamente até formar uma massa lisa. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até uma espessura de 0,5 cm. Resfrie a massa na geladeira por 1 hora.Dica: Abrir a massa entre folhas de papel manteiga ajuda a evitar que grude e facilita a transferência.

Step 2

Passo 2: Assando a Massa
Preaqueça o forno a 150-160°C (300-320°F). Coloque a massa resfriada em uma forma de 19 cm de diâmetro e 3 cm de altura. Congele a massa por 15-20 minutos. Asse no forno preaquecido até dourar, cerca de 20 minutos.Dica: Congelar a massa antes de assar evita que encolha durante a cocção.

Step 3

Passo 3: Preparando o Recheio
Corte o filé de salmão em cubos (aproximadamente 1 cm de lado). Cozinhe levemente o brócolis e as vagens até meio cozidos, ou mantenha-os crus para um toque crocante. Misture o salmão, brócolis e vagens, então coloque-os na massa completamente fria.Dica: Meio cozinhar os legumes assegura que mantenham uma textura agradável após assar.

Step 4

Passo 4: Preparando o Creme
Em uma tigela, quebre e bata os ovos com o creme azedo. Tempere com tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione metade do queijo ralado. Despeje a mistura de creme sobre o recheio na massa.Dica: Personalize os temperos conforme sua preferência ou adicione outras ervas para variações de sabor.

Step 5

Passo 5: Assando o Quiche
Polvilhe o queijo ralado restante sobre o topo do quiche. Asse a 150°C (302°F) por cerca de 30 minutos, ou até firmar e dourar por cima. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.Dica: Deixar o quiche esfriar ajuda a firmar e facilita cortar fatias limpas.

Porções

Uma quiche de salmão deliciosa como esta merece **ser servida** com acompanhamentos que realcem ainda mais seu sabor. Experimente servi-la com uma salada fresca de folhas verdes, temperada com um vinagrete leve 🍋. Outra opção é preparar um arroz selvagem com nozes tostadas e um leve toque de manteiga para combinar com a quiche. E que tal finalizar com uma sobremesa de frutas da estação? 🥭🍓 Fica perfeito! Se preferir algo mais simples, uma sopa de legumes servida como entrada também é uma ótima pedida. **A versatilidade dessa quiche** permite inúmeras combinações. Não tenha medo de experimentar!

Variações

**Versão Sem Glúten**

Substitua a farinha de trigo por farinha sem glúten, como a farinha de arroz ou uma mistura específica para massas sem glúten. O resultado será tão delicioso quanto a versão original!

**Versão Vegana**

Para uma quiche vegana, troque o salmão por cogumelos e outros vegetais de sua escolha. Substitua os ovos e o creme de leite por uma mistura de tofu batido com leite de aveia ou creme de castanhas. Não esqueça de ajustar os temperos e adicionar um pouco de levedura nutricional para aquele toque cremoso!

Perguntas frequentes

Qual tipo de farinha devo usar para a crosta?
A receita pede farinha de trigo comum, mas você pode usar farinha integral para uma versão mais saudável.
Posso substituir o salmão por outro peixe?
Sim, você pode usar truta ou atum fresco. O importante é escolher um peixe de qualidade.
Como evitar que a crosta fique encharcada?
Certifique-se de que a crosta esteja completamente assada antes de colocar o recheio. Deixe esfriar adequadamente.
Posso preparar a quiche com antecedência?
Sim, você pode preparar a quiche um dia antes e armazenar na geladeira. Aqueça levemente antes de servir.
Como deixo minha quiche mais crocante?
Pré-asse a crosta antes de adicionar o recheio e use uma mistura de queijos que derretem bem, como parmesão.
Posso congelar a quiche?
Sim, congele a quiche já assada. Descongele na geladeira e aqueça no forno antes de servir.