Quiche de Legumes com Queijos Variados

Ingredientes

Massa

90 gramas (3,15 onças) de manteiga

100 gramas (3,55 onças) de farinha de trigo integral

100 gramas (3,55 onças) de farinha de trigo tipo 1

15 gramas (0,55 onças) de farelo de trigo

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de frutose ou açúcar natural não refinado

1 colher de chá de fermento em pó

80 gramas (2,80 onças) de creme de leite azedo

Recheio

110 gramas (3,90 onças) de pimentão fresco

180 gramas (6,35 onças) de abobrinha fresca

140 gramas (4,95 onças) de espinafre fresco

180 gramas (6,35 onças) de brócolis congelado

60 gramas (2,10 onças) de parmesão vegetariano

65 gramas (2,30 onças) de mussarela para pizza

85 gramas (3,00 onças) de queijo Adyghe

100 mililitros (3,40 onças fluídas) de creme de leite (20-22% de gordura)

1 colher de chá de sal negro indiano

Pimenta-do-reino moída a gosto

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar todos os ingredientes secos de forma uniforme.
Cortador de manteiga
Ajuda a incorporar a manteiga na mistura seca sem aquecê-la demais.
Rolo de massa
Essencial para abrir a massa de maneira igual, garantindo uma espessura uniforme.
Formas de torta
As formas de fundo removível facilitam a remoção da quiche e garantem uma apresentação impecável.
Ralador grosso
Para ralar os queijos na textura ideal, facilitando a mistura com os legumes.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça seu forno a 190°C (374°F).

Step 2

Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo integral, farinha de trigo tipo 1, farelo de trigo, sal, frutose ou açúcar natural não refinado e fermento em pó). Misturar os ingredientes secos primeiro garante uma distribuição uniforme do fermento.

Step 3

Corte a manteiga em pequenos cubos e incorpore-a à mistura seca até que se assemelhe a migalhas grossas. Usar manteiga fria direto da geladeira ajuda a obter uma massa folhada.

Step 4

Adicione o creme de leite azedo e amasse a mistura até formar uma massa firme. Não trabalhe demais a massa para mantê-la macia.

Step 5

Estenda a massa em um círculo de aproximadamente 28 cm de diâmetro. Corte as bordas desiguais. Coloque a massa em uma forma de torta, forrando o fundo e os lados uniformemente. Coloque a massa na geladeira enquanto prepara o recheio. Resfriar a massa ajuda a evitar que ela encolha durante o cozimento.

Step 6

Descongele o brócolis e esprema o excesso de água. Divida-o em pequenos floretes.

Step 7

Pique o pimentão e a abobrinha em pedaços pequenos. Certifique-se de que não estejam muito grossos para garantir um cozimento uniforme.

Step 8

Lave bem o espinafre e branqueie-o, despejando água fervente sobre ele. Escorra e esprema o excesso de água, depois pique-o finamente.

Step 9

Rale o parmesão vegetariano, a mussarela e o queijo Adyghe usando um ralador grosso.

Step 10

Em uma tigela grande, misture todos os vegetais preparados e os queijos ralados. Tempere com sal negro indiano e pimenta-do-reino a gosto. Prove a mistura e ajuste o tempero antes de assar.

Step 11

Despeje o creme de leite sobre a mistura de vegetais e queijo e mexa bem para combinar.

Step 12

Retire a massa preparada da geladeira e espalhe o recheio uniformemente sobre ela.

Step 13

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos, ou até que a quiche esteja dourada e firme. Você pode verificar o ponto inserindo uma faca no centro; ela deve sair limpa.

Step 14

Deixe a quiche esfriar um pouco antes de servir. Sirva quente e aproveite!

Porções

Quer transformar sua quiche em uma experiência gastronômica completa? Aqui vão algumas sugestões de como servir essa delícia:

Salada fresca: 🥗 Acompanhe sua quiche com uma salada verde fresca. Folhas de alface, rúcula, e espinafre combinam perfeitamente, trazendo leveza ao prato. Adicione tomatinhos cereja e uma vinagrete simples para um toque de acidez.

Vinho branco: 🍷 Para os amantes de vinho, um branco seco ou semi-seco é a harmonização perfeita. Ele realça os sabores dos queijos e legumes sem sobrepor a delicadeza do prato.

Pão fresco: 🥖 Sirva com uma cesta de pão integral ou ciabatta fresquinho. A crocância do pão contrasta com a textura macia da quiche, criando uma experiência deliciosa e completa.

Molho de ervas: 🌿 Um molho leve de ervas, como manjericão, cebolinha e salsinha misturadas com um bom azeite de oliva, pode ser servido à parte. Ele adiciona um toque refrescante e aromático ao prato.

Variações

Quer adaptar essa receita para dietas especiais? Aqui estão algumas variações para tornar a quiche sem glúten e vegana:

Versão sem glúten: 🌾 Substitua as farinhas de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que todos os outros ingredientes utilizados são livres de glúten, principalmente os queijos e o fermento.

Versão vegana: 🌱 Para uma quiche totalmente vegana, substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco e use creme de soja ou leite de coco no lugar do creme de leite. Utilize queijos veganos e adicione tofu temperado no recheio. Acredite, a combinação também fica deliciosa!

Perguntas frequentes

Como garantir que a massa da quiche fique crocante?
Para uma massa crocante, certifique-se de não manipular a massa excessivamente e usar manteiga gelada. Leve a massa à geladeira antes de assar para evitar que ela encolha.
Posso usar outros tipos de legumes?
Claro! Essa receita é bastante versátil. Você pode adicionar cenoura, cogumelos ou até mesmo tomate seco para inovar no sabor.
Posso preparar a quiche com antecedência?
Sim, você pode preparar a quiche no dia anterior e aquecer no forno na hora de servir. Isso pode até intensificar os sabores!
Como posso evitar que o recheio fique líquido?
Certifique-se de escorrer bem os vegetais antes de adicioná-los ao recheio. Vegetais como espinafre e brócolis costumam soltar bastante água.
Posso congelar a quiche?
Sim, a quiche congela muito bem. Embale bem em plástico filme ou papel alumínio e congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno.
Qual o melhor tipo de queijo para usar na quiche?
A combinação de queijos é fundamental. Use sempre um queijo derretido, como mozzarella, e um queijo saboroso, como parmesão ou gruyère, para um ótimo equilíbrio de sabor e textura.