Pãezinhos de Amêndoa com Recheio de Chocolate

Ingredientes

A Massa

1 ovo

50 gramas (1.76 onças) de açúcar

5 gramas (0.18 onças) de açúcar de baunilha

1 grama (0.035 onças) de sal

120 gramas (4.23 onças) de manteiga

120 gramas (4.23 onças) de creme de leite (20% de gordura)

380 gramas (13.4 onças) de farinha de trigo

5 gramas (0.18 onças) de fermento em pó

Recheio de Amêndoas

100 gramas (3.52 onças) de chocolate branco

130 gramas (4.58 onças) de amêndoas moídas

A Calda

50 gramas (1.76 onças) de água

50 gramas (1.76 onças) de açúcar

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar todos os ingredientes da massa.
Batedeira
Utilize para bater o ovo com o açúcar e o sal até ficar homogêneo.
Peneira
Essencial para peneirar a farinha e o fermento, garantindo uma massa leve.
Rolo de massa
Ferramenta indispensável para abrir as bolinhas de massa em formatos ovais.
Papel manteiga
Forre a assadeira para evitar que os pãezinhos grudem ao assar.
Pincel de cozinha
Perfeito para aplicar a calda de açúcar sobre os pãezinhos.

Instruções

Step 1

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso ajudará a combinar melhor os ingredientes. Bata o ovo com o açúcar e o sal até ficar bem misturado. Adicione a manteiga e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.

Step 2

*Peneire a farinha com o fermento.* Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura úmida, combinando-os até formar uma massa macia e não pegajosa. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20-30 minutos. Resfriar a massa torna mais fácil manuseá-la.

Step 3

Divida a massa descansada em 28 partes iguais. Enrole cada porção em uma bola, mantendo-as cobertas para evitar que sequem.

Step 4

Abra cada bola de massa finamente em forma oval. Opcionalmente, faça pequenos cortes em um lado de cada oval. Coloque uma porção do recheio (chocolate branco e amêndoas moídos) no lado sem cortes, enrole em formato de rolo e depois molde em formato de meia-lua. Fazer cortes é opcional, mas ajuda a criar um acabamento decorativo.

Step 5

Coloque as meias-luas enroladas em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado da emenda para baixo. Pincele o topo com a calda e polvilhe com pétalas de amêndoa.

Step 6

Prepare a calda com antecedência e deixe esfriar. Para fazer a calda, combine água e açúcar em uma panela e leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Calda fria é mais fácil de aplicar e fixa melhor.

Step 7

Asse as meias-luas em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 20-25 minutos até dourar. Fique de olho, pois o tempo de cozimento pode variar ligeiramente.

Step 8

Pincele as meias-luas quentes e prontas com a calda restante para um acabamento brilhante. Aproveite seus deliciosos pastéis!

Porções

Estes pãezinhos de amêndoa com recheio de chocolate branco são uma verdadeira delícia por si só, mas servidos de forma especial podem dar um toque extra à sua apresentação. 📸

Para um café da manhã reforçado: Acompanhe seus pãezinhos com uma xícara de café expresso ou cappuccino. O sabor do chocolate branco vai harmonizar perfeitamente com o amargor do café. ☕

Para uma sobremesa fina: Sirva os pãezinhos ainda mornos com uma bola de sorvete de baunilha. O contraste entre o quente e o frio vai surpreender seus convidados. 🍨

Para um lanche da tarde: Combine-os com uma geleia de frutas vermelhas. A doçura do chocolate e a acidez da geleia formam uma combinação deliciosa. 🥄

Para presentear: Coloque os pãezinhos em uma caixinha decorada com um laço. É um presente feito com carinho que qualquer pessoa vai adorar receber. 🎁

Variações

Quer adaptar essa receita para dietas gluten-free ou vegan? Temos boas notícias! 🌱 💚

Versão Gluten-Free: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoas e farinha de arroz. Certifique-se de que todos os outros ingredientes utilizados são sem glúten.

Versão Vegan: Substitua o ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã. Use manteiga vegana ao invés da manteiga comum e sour cream vegano no lugar do creme de leite. Para o recheio, opte por chocolate branco vegano.

Perguntas frequentes

Como evitar que a massa fique pegajosa?
Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente e não deixe de peneirar a farinha antes de adicionar à mistura.
Posso usar farinha integral?
Sim, mas os pãezinhos podem ficar um pouco mais densos. Experimente misturar metade integral e metade branca para um equilíbrio melhor.
Quanto tempo posso guardar os pãezinhos?
Se armazenados em um recipiente hermético, eles duram até 5 dias. Você pode também congelá-los por até 3 meses.
Posso adicionar outros recheios?
Claro! Experimente com doce de leite, Nutella ou uma mistura de frutas secas.
Como faço para deixar a massa super leve?
Não trabalhe a massa em excesso e deixe-a descansar no tempo indicado para garantir a textura ideal.
Qual é o segredo para a calda perfeita?
Cozinhe em fogo baixo e mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Certifique-se de aplicar a calda enquanto os pãezinhos ainda estão quentes para uma cobertura perfeita.