Pães de Leite Macios com Chocolate

Ingredientes

Ingredientes da Massa

400 ml (1.75 xícaras) de leite

700 gramas (6 xícaras) de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

0.5 colher de chá de sal

8 gramas (1 colher de sopa) de fermento biológico seco

2 ovos

10 gramas (2 colheres de chá) de fermento em pó

1 colher de sopa (12 ml) de vinagre (9%)

80 ml (5.5 colheres de sopa) de óleo vegetal

50 gramas (3.5 colheres de sopa) de manteiga

Para Pincelar os Pães

Mistura de leite e gema na proporção de 1:1 (Ex: 1 colher de sopa de leite para cada gema)

Recheio Opcional

Creme de chocolate

Chocolate amargo, picado finamente

Equipamentos

Tigela grande
Para misturar os ingredientes da massa. Dica: Use uma tigela de metal para ajudar a manter a temperatura estável durante a fermentação.
Batedor de mão
Facilita a mistura inicial da massa. Em alternativa, você pode usar um garfo.
Espátula
Para incorporar os ingredientes secos na mistura líquida.
Assadeira
Para assar os pães. Use papel manteiga para evitar que grudem.
Pincel de cozinha
Para pincelar os pães com a mistura de leite e gema de ovo antes de assar.

Instruções

Step 1

Preparação

Passo 1: Misture o leite, o açúcar e o fermento. Adicione algumas colheres de sopa de farinha peneirada (do total listado). A consistência deve ser semelhante a de um creme azedo líquido. Cubra com um pano e coloque em um local quente por 20 minutos, até que a mistura forme bolhas e pelo menos dobre de tamanho. Dica: Isso ajuda a ativar o fermento, garantindo uma boa fermentação.

Passo 2: Adicione os ovos, o sal e o óleo vegetal e misture até ficar homogêneo. Dica: Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para uma mistura mais uniforme.

Passo 3: Em uma tigela separada, peneire a farinha e adicione o fermento em pó. Misture bem. Dica: Peneirar a farinha ajuda a arejar, tornando a massa mais leve.

Passo 4: Adicione metade dos ingredientes secos à mistura líquida e misture com uma espátula até formar uma massa. Dica: Misture aos poucos para evitar grumos na massa.

Passo 5: Adicione o vinagre, misture bem e, em seguida, adicione o restante da farinha. Sove a massa até ficar lisa. Dica: Sovar a massa por cerca de 10 minutos ajudará a desenvolver o glúten, tornando-a mais elástica.

Passo 6: Adicione a manteiga amolecida e continue sovando por 5-7 minutos. No início, a massa será inconsistente, mas com o tempo, ficará macia, elástica e não grudará. Dica: Adicionar a manteiga aos poucos facilita a sua incorporação na massa.

Passo 7: Forme uma bola com a massa, unte um recipiente com óleo vegetal, coloque a massa no recipiente, cubra com um pano e deixe descansar em local quente por 1.5 horas. Dica: A massa deve dobrar de volume; isso garantirá pães macios e leves.

Step 2

Montagem e Assar

Passo 1: Coloque a massa em uma superfície de trabalho e amasse-a. Adicione o chocolate picado finamente e dobre a massa sobre ele. Dica: Distribua o chocolate uniformemente para um recheio consistente.

Passo 2: Divida a massa em 2 porções e cada uma dessas em 8 pedaços (cerca de 90 gramas cada). Modele cada pedaço em forma redonda, coloque creme de chocolate no centro e dobre e enrole cada pedaço. Dica: Molhe levemente as mãos para evitar que a massa grude.

Passo 3: Coloque os pedaços de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com plástico filme ou um pano, e deixe descansar em um local quente por 15-20 minutos para crescer. Dica: Isso ajudará a dar a forma final aos pães antes de assar.

Passo 4: Pincele os pães com a mistura de gema e leite e asse a 180°C (350°F) por 25-30 minutos no modo de calor superior e inferior, sem convecção. Dica: Fique de olho no forno nos minutos finais; os pães devem ficar dourados.

Passo 5: Deixe os pães esfriarem até ficarem mornos antes de servir. Dica: Isso garante que o recheio de chocolate não estará muito quente ao servir.

Porções

Esses pães de leite com chocolate são incríveis quando servidos ainda mornos! 🥰

Para o café da manhã: Coloque o pão morno em um prato e acompanhe com uma xícara de café ou chá. Um pedacinho de manteiga derretendo na superfície é uma delícia.

Para um lanche da tarde: Sirva com frutas frescas e um copo de leite gelado. 🍓🥛 É a combinação perfeita para uma pausa deliciosa.

Ocasiões especiais: Se você está planejando um piquenique, esses pães são fáceis de transportar e vão impressionar todos os convidados. 🌞🎉

Não esqueça de compartilhar com amigos e familiares, eles vão adorar! ❤️

Variações

🌿 **Variante Sem Glúten:** Troque a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes (como o fermento) também sejam sem glúten.

🌱 **Versão Vegana:** Substitua o leite de vaca por leite vegetal (como leite de amêndoas ou aveia). Use um substituto de ovo de linhaça ou chia (1 colher de sopa de semente de linhaça ou chia + 3 colheres de sopa de água, deixe descansar por 5 minutos). Em vez de manteiga, use manteiga vegana ou óleo de coco.

Perguntas frequentes

Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode. Substitua 1 colher de sopa de fermento seco por 3 colheres de sopa de fermento fresco.
Quanto tempo os pães duram após assados?
Eles permanecem frescos por até 3 dias se armazenados em um recipiente hermético. Para mantê-los mais tempo, você pode congelá-los.
Posso usar outro tipo de óleo no lugar de óleo vegetal?
Sim, o óleo de canola ou girassol são boas opções. Apenas evite óleos com sabores fortes, como azeite de oliva extra virgem.
Como saber se meu fermento está ativo?
Misture o fermento com água morna e uma pitada de açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Se formar bolhas e ficar espumoso, está ativo.
Posso fazer a massa na noite anterior e assar no dia seguinte?
Sim, você pode refrigerar a massa durante a noite. Na manhã seguinte, deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de continuar com a receita.
Como obter uma crosta brilhante nos pães?
Certifique-se de pincelar a mistura de leite e gema uniformemente e não pule esse passo. Também é possível adicionar uma pitada de açúcar à mistura para um brilho extra.