Delicioso Red Velvet com Recheio de Cream Cheese

Ingredientes

Massa

100 gramas (7 colheres de sopa) de manteiga

230 gramas (1 xícara mais 2 colheres de sopa) de açúcar

1 ovo grande

1 gema de ovo grande

240 gramas (1 xícara) de buttermilk

70 gramas (5 colheres de sopa) de óleo vegetal

370 gramas (2 3/4 xícaras) de farinha de trigo

20 gramas (3 colheres de sopa) de cacau em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento químico (pó royal)

Corante alimentício vermelho (conforme necessário)

Recheio

120 gramas (1/2 xícara ou 1 tablete) de manteiga

350 gramas (12,3 onças) de cream cheese

50 gramas (1/2 xícara) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira:
Ideal para misturar os ingredientes de forma rápida e uniforme. Se não tiver uma, pode usar um fouet e força nos braços! 💪
Tigelas:
Use tigelas grandes para misturar os ingredientes secos e molhados separadamente.
Peneira:
Essencial para evitar grumos na massa e deixar o bolo mais leve. 🥣
Tapete de Silicone ou Papel Manteiga:
Esses itens vão ajudar a evitar que os cookies grudem na assadeira, garantindo que saiam perfeitos. 👌
Saco de Confeitar:
Para formar os cookies de forma uniforme. Se preferir, uma colher também serve.

Instruções

Step 1

Passo 1: Combine a manteiga amolecida e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Certifique-se de que a manteiga está em temperatura ambiente para garantir uma mistura lisa.

Step 2

Passo 2: Adicione o ovo e a gema, um de cada vez. Bata até ficar fofinho. Incorpore cada ovo completamente antes de adicionar o próximo para melhores resultados.

Step 3

Passo 3: Adicione o buttermilk e o óleo vegetal. Bata até ficar macio. Garanta que os ingredientes estejam bem misturados, mas sem bater excessivamente.

Step 4

Passo 4: Em uma tigela separada, combine a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o cacau. Misture bem. Peneire os ingredientes secos para evitar grumos.

Step 5

Passo 5: Adicione metade dos ingredientes secos à mistura de ovos e mexa. Repita com a outra metade da mistura de farinha. Misture até combinar. Não misture demais, isso pode deixar a massa dura.

Step 6

Passo 6: Adicione o corante alimentício vermelho. Misture até ficar homogêneo. Ajuste a quantidade de corante conforme a intensidade desejada da cor.

Step 7

Passo 7: Preaqueça o forno a 175°C (347°F). Preaquecer é crucial para garantir um cozimento uniforme.

Step 8

Passo 8: Com um saco de confeitar ou uma colher, faça círculos de aproximadamente 6cm (2.36 polegadas) de diâmetro em assadeiras preparadas. Use papel manteiga ou um tapete de silicone para evitar que grudem.

Step 9

Passo 9: Asse em forno preaquecido por 12-15 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem. Verifique se estão prontos pressionando levemente; eles devem voltar à forma original.

Step 10

Passo 10: Para o recheio, combine a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar de confeiteiro. Bata por 2-3 minutos. A manteiga amolecida se mistura mais facilmente com o açúcar.

Step 11

Passo 11: Adicione o cream cheese. Bata por mais um minuto. Certifique-se de que o cream cheese também está à temperatura ambiente para evitar grumos.

Step 12

Passo 12: Coloque o recheio em um biscoito e cubra com outro biscoito. Repita com todos os pares e coloque na geladeira por 2 horas. Esse tempo na geladeira ajuda o recheio a firmar.

Porções

🚀 Dicas de Servir: Este Red Velvet é um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião. Aqui vão algumas ideias irresistíveis:

Para uma sobremesa elegante: Sirva os cookies acompanhados de uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. 🎂 A combinação de texturas e sabores vai surpreender a todos!

Festas e eventos: Coloque os cookies em uma bandeja decorada e adicione algumas frutas vermelhas ao redor para dar um toque especial. 🍓

Mimos para amigos: Embale cada cookie em saquinhos individuais e amarre com uma fita colorida. Será um presente delicioso e charmoso. 🎁

Aproveite e solte a criatividade! 😍

Variações

🍃 Variações Sem Glúten e Veganas:

Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como arroz, amêndoa ou farinha de coco. 💚

Vegano: - Utilize manteiga vegetal e cream cheese vegano para o recheio. - Substitua os ovos por "ovos" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo). - Troque o buttermilk por leite vegetal (como leite de amêndoas) misturado com vinagre. 🥛 🥥

Perguntas frequentes

Como faço para medir os ingredientes corretamente?
Use uma balança de cozinha para maior precisão. Se não tiver uma, atente-se às medidas em xícaras e colheres proporcionadas na receita.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, você pode, mas a manteiga oferece um sabor mais rico e uma textura melhor.
Por que meus cookies ficaram duros?
Possivelmente você bateu demais a massa ou assou em alta temperatura. Siga as dicas de misturar apenas até combinar e preaquecer corretamente o forno.
Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e refrigerar por até 2 dias antes de assar. Lembre-se de deixar voltar à temperatura ambiente antes de assar.
Meu recheio está com grumos. O que fiz de errado?
Provavelmente o cream cheese ou a manteiga estavam frios. Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de misturar.
Como manter os cookies frescos por mais tempo?
Guarde os cookies em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Eles também podem ser congelados por até 3 meses.