Deliciosa Torta de Cereja com Massa Caseira

Ingredientes

Massa

200 gramas (7,1 onças) de manteiga gelada

300 gramas (10,6 onças) de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de sal

120 mililitros (1/2 xícara) de água gelada

Recheio

1 quilograma (35,3 onças) de cerejas congeladas

100 gramas (3,5 onças) de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

1/2 colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de amido de milho

120 mililitros (1/2 xícara) de água

Equipamentos

Tabua para Cortar
Uma boa tábua de corte ajuda a cortar a manteiga em pedaços pequenos, facilitando a mistura com a farinha.
Faca Afiada
Uma faca afiada é essencial para cortar a manteiga e a massa de forma eficiente.
Papel Filme
Use papel filme para envolver a massa e deixá-la descansar na geladeira, evitando que resseque.
Panela Grande
Escolha uma panela grande para cozinhar o recheio de cereja, garantindo que todos os ingredientes se misturem bem.
Rolo de Massa
Um bom rolo de massa ajuda a estender a massa de maneira uniforme e fácil.
Forma Redonda
Uma forma redonda de aproximadamente 22-24 cm de diâmetro é ideal para essa receita.

Instruções

Step 1

1. Corte a manteiga gelada em cubos e coloque-os em uma tábua grande. Polvilhe com farinha, adicione uma pitada de sal e pique a manteiga e a farinha com uma faca até formarem pedaços do tamanho de ervilhas. Dica: Picar a manteiga em pedaços menores ajuda a incorporá-la mais uniformemente à farinha.

Step 2

2. Despeje a água gelada sobre a mistura de farinha até umedecer. Junte rapidamente a massa em uma bola sem amassar. Se a massa não se juntar, adicione um pouco mais de água. Certifique-se de que toda a farinha fique uniformemente molhada e que os pedaços de manteiga não derretam. Dica: Não misture demais; a massa deve estar quebradiça, mas manter-se unida.

Step 3

3. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Dica: Esse período de descanso ajuda o glúten a relaxar, tornando a massa mais fácil de abrir.

Step 4

4. Sem descongelar, coloque as cerejas em uma panela grande, adicione açúcar, canela e suco de limão. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Dica: Misturar ajuda a dissolver o açúcar uniformemente.

Step 5

5. Quando ferver, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água morna e despeje na panela com as cerejas. Deixe ferver novamente e cozinhe até engrossar. Deixe o recheio esfriar. Dica: O recheio deve ficar espesso o suficiente para se manter no lugar quando assado.

Step 6

6. Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha. Dica: Isso evita que grude e facilita a remoção da torta da forma.

Step 7

7. Divida a massa gelada em duas bolas, deixando uma na geladeira. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das bolas um pouco maior que o diâmetro da forma, polvilhando continuamente com farinha para evitar que grude.

Step 8

8. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa aberta. Dica: Pressione delicadamente para garantir que não haja bolsas de ar.

Step 9

9. Abra a massa restante e corte em tiras. Despeje o recheio esfriado na forma, depois coloque as tiras sobre a massa em padrão de grade. Dica: Use uma régua para tiras uniformes, se desejar.

Step 10

10. Asse a torta por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Dica: Procure uma crosta dourada e recheio borbulhante.

Porções

🌟 Dicas de Como Servir: 🌟

Quer tornar essa torta ainda mais especial? Experimente servi-la com uma bola de sorvete de baunilha. A combinação do recheio quente de cereja com o sorvete gelado é simplesmente irresistível!

Para ocasiões especiais, decore a torta com algumas folhas de hortelã frescas e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Isso dará um toque refinado e encantador à sua sobremesa.

🍽️ Outra ótima ideia é servir a torta com um pouco de creme de chantilly caseiro. O sabor cremoso complementa perfeitamente a acidez das cerejas, criando um equilíbrio maravilhoso.

Variações

🌿 Versões Sem Glúten e Veganas: 🌿

Sem Glúten: Utilize uma mistura de farinhas sem glúten disponível no mercado em substituição à farinha de trigo. Garanta que todos os ingredientes processados também sejam certificados sem glúten.

🌱 Vegan: Substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco na massa. Para o recheio, certifique-se de que o açúcar não seja refinado com métodos que utilizam carvão ativado de ossos animais.

Perguntas frequentes

Posso usar manteiga derretida em vez de manteiga fria?
Não, a manteiga fria é crucial para criar uma textura crocante na massa. A manteiga derretida resultaria em uma massa mais densa e menos folhada.
Como posso evitar que a torta fique encharcada?
Certifique-se de que o recheio de cereja esteja completamente frio antes de colocá-lo na massa e que tenha uma consistência espessa.
Qual é a melhor forma de cortar a massa em tiras para a cobertura?
Utilize uma régua ou um cortador de pizza para garantir que as tiras fiquem retas e de tamanhos uniformes.
Por que minha massa quebra quando eu tento estendê-la?
A massa pode estar muito fria. Deixe-a descansar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de tentar estendê-la novamente.
Como sei que a torta está pronta para sair do forno?
A crosta deve estar dourada e o recheio deve estar borbulhando. Isso indica que a torta está completamente assada.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e mantê-la na geladeira por até 2 dias ou no congelador por até 1 mês. Apenas certifique-se de envolver bem em papel filme.