Deliciosa Torta de Carne com Crosta Quebradiça

Ingredientes

Ingredientes da Massa

450 gramas (aproximadamente 3.5 xícaras) de farinha

180 gramas (0.5 libra) de manteiga

180 gramas (3/4 xícara) de creme de leite azedo

1 colher de chá de fermento em pó

0.5 colher de chá de sal

Ingredientes do Recheio

450 a 500 gramas (1 a 1.1 libras) de carne moída

2 cebolas grandes

Coberturas

1 gema de ovo

Sementes de gergelim

Equipamentos

Rolo de Massa
Indispensável para abrir a massa com a espessura perfeita. Dica: polvilhe um pouco de farinha no rolo para evitar que grude.
Assadeira
Use uma assadeira reta para garantir que as empanadas assem uniformemente. Forre com papel manteiga para facilitar a limpeza.
Pincel de Cozinha
Útil para aplicar a gema de ovo sobre a massa, criando um brilho dourado irresistível.

Instruções

Step 1

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Dica: Peneirar a farinha ajuda a evitar grumos.

Step 2

Corte a manteiga em cubos pequenos e adicione à farinha, misturando até formar uma farofa úmida.

Step 3

Incorpore o creme de leite azedo e misture até obter uma massa homogênea. Não amasse demais para garantir uma crosta quebradiça.

Step 4

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Step 5

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e adicione as cebolas picadas, refogue até ficarem douradas.

Step 6

Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que não esteja mais rosada. Tempere a gosto.

Step 7

Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

Step 8

Divida a massa em duas partes, abra uma parte e cubra o fundo de uma forma de torta.

Step 9

Espalhe o recheio de carne uniformemente sobre a massa.

Step 10

Abra a outra parte da massa e cubra o recheio, pressionando as bordas para selar.

Step 11

Pincele a superfície com a gema de ovo e polvilhe as sementes de gergelim por cima.

Step 12

Asse no forno por cerca de 40-45 minutos ou até que a crosta esteja dourada e crocante. Deixe esfriar um pouco antes de fatiar para facilitar o corte.

Porções

Para um jantar sofisticado, sirva as empanadas quentes acompanhadas de uma salada verde fresca e vinagrete caseiro. 🥗 O contraste entre a crocância da massa e a leveza da salada é simplesmente inesquecível.

Se estiver planejando um piquenique, embale as empanadas em papel pardo para manter a crocância. Uma deliciosa limonada gelada ou um chá gelado com frutas vermelhas complementam perfeitamente o sabor robusto das empanadas. 🌞🥤

Para um lanche descontraído, experimente servir as empanadas com uma seleção de molhos, como um guacamole cremoso ou um sour cream temperado. Essas combinações transformarão seu lanche em um verdadeiro festim de sabores! 🥑🌶️

Variações

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha comum por uma mistura de farinhas sem glúten. Experimente misturar farinha de arroz, farinha de amêndoa e amido de milho para uma versão leve e crocante. 🥐

Opção vegana: Para a massa, use margarina vegana no lugar da manteiga e um substituto de sour cream vegano. Para o recheio, troque a carne moída por lentilhas cozidas ou proteínas vegetais moídas e adicione temperos a gosto. 🥦✨

Perguntas frequentes

Por que minha massa está ficando dura?
Isso pode ocorrer se a massa estiver sendo trabalhada demais ou se os ingredientes não estiverem frios. Tente deixar a massa descansar na geladeira antes de abri-la novamente.
Posso congelar as empanadas cruas?
Sim, basta colocar as empanadas em uma bandeja, congelar até ficarem firmes e, em seguida, transferi-las para um saco de congelamento. Asse diretamente do congelador, acrescentando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Como posso fazer a massa ainda mais crocante?
Adicionar um pouco de água gelada à massa pode ajudar a obter uma textura ainda mais crocante.
Qual tipo de carne devo usar para um sabor ainda mais profundo?
Uma mistura de carne bovina e suína pode intensificar o sabor e tornar o recheio mais suculento e delicioso.
Como evitar que as empanadas estourem durante o cozimento?
Certifique-se de fechar bem as bordas e fazer alguns cortes na parte superior da empanada para permitir que o vapor escape.
Qual a melhor forma de reaquecê-las mantendo a textura crocante?
Reaqueça em um forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para restaurar a crocância original.