Como Fazer Massa de Torta com Recheio de Queijo Cottage: Dicas e Truques

Ingredientes

Massa

250 mililitros (1 xícara) de leite morno

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de açúcar

7 gramas (1 pacote) de fermento seco

1 ovo grande, em temperatura ambiente

50 gramas (3,5 colheres de sopa) de manteiga ou óleo vegetal

420-450 gramas (3.5-4 xícaras) de farinha de trigo

Recheio

400 gramas (2 xícaras) de queijo cottage

2 colheres de sopa de creme de leite

2-3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de açúcar de baunilha

1 gema de ovo

Glacê

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de leite

Equipamentos

Tigela grande
Essencial para misturar a massa. Certifique-se de que é grande o suficiente para permitir que a massa cresça!
Batedeira (opcional)
Para facilitar o trabalho de bater a massa. Use o gancho para massas se disponível.
Rolo de massa
Auxilia a abrir a massa de maneira uniforme. Polvilhe farinha no rolo para evitar que grude.
Pincel de cozinha
Irá ajudar a aplicar a mistura da gema e do leite nos pãezinhos para deixá-los dourados e brilhantes.

Instruções

Step 1

Em uma tigela grande, misture o leite morno com o açúcar e o sal. Adicione o fermento seco e deixe repousar por 5 a 10 minutos até que comece a espumar. Isso ativa o fermento, garantindo que a massa cresça bem.

Step 2

Adicione o ovo e a manteiga derretida à mistura de leite. Misture bem até que tudo esteja incorporado.

Step 3

Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa. Use as mãos para amassar a massa numa superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até que fique macia e elástica. Se a massa ainda estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não exagerar.

Step 4

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Step 5

Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma tigela, misture o queijo cottage, creme de leite, açúcar, açúcar de baunilha e a gema de ovo até obter uma mistura cremosa. Reserve.

Step 6

Após a massa ter crescido, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

Step 7

Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um grande retângulo com cerca de 1 cm (1/2 polegada) de espessura.

Step 8

Espalhe o recheio por toda a superfície da massa e, em seguida, enrole-a cuidadosamente como um rocambole. Corte em rodelas de tamanho uniforme.

Step 9

Coloque as rodelas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.

Step 10

Para o glacê, misture a gema de ovo com o leite e pincele sobre as rodelas. Isso dará um acabamento dourado e brilhante.

Step 11

Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos ou até que fiquem douradinhas. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Porções

A magia destes pãezinhos de queijo está na versatilidade e nos momentos deliciosos que eles proporcionam! Nada como um pão quentinho recém-saído do forno para começar bem o dia. 🥐

Para um café da manhã especial, sirva com uma seleção de frios e um toque de geléia de pimenta para contrastar com o recheio cremoso. Chá de ervas ou café fresquinho são acompanhantes perfeitos. 🥓☕

Se estiver planejando um chá da tarde com amigos, componha uma mesa com frutas secas e uma seleção de queijos. O azedinho do cottage harmoniza perfeitamente com sabores mais robustos. 🍇🧀

Variações

Quer experimentar uma versão sem glúten? 🌾✨ Use uma mistura de farinha sem glúten que substitua a farinha de trigo por amido de milho e farinha de arroz em partes iguais.

Para uma opção completamente vegana, troque o leite por leite de amêndoas ou soja e use margarina vegetal no lugar da manteiga. Certifique-se de usar um substituto vegetal para o cottage e uma gema de ovo vegetal para pincelar. 🍃🥥

Perguntas frequentes

Como faço para a massa crescer mais rápido?
Coloque a massa em um ambiente morno e sem correntes de ar, como dentro do forno (desligado) com uma tigela de água quente ao lado.
Posso substituir o queijo cottage por outro tipo de queijo?
Sim, ricota ou queijo creme também funcionam bem e proporcionam uma textura igualmente deliciosa.
Qual o melhor ponto da massa para evitar que fique pesada?
A massa deve ser macia e um pouco elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha aos poucos durante a sova.
Posso congelar os pãezinhos?
Sim, congele-os depois de moldados mas antes de assar. Quando quiser assá-los, deixe descongelar completamente e siga com a cobertura e o tempo de forno.
Como evitar que o recheio vaze dos pãezinhos?
Para evitar vazamentos, certifique-se de selar bem as bordas quando criar o formato do pãozinho e não sobrecarregue com recheio.
Posso fazer os pãezinhos em tamanhos diferentes?
Claro! Para tamanhos menores, apenas ajuste o tempo de assar – eles cozinharão mais rápido.