Como Fazer Massa de Pastel com Recheio de Salmão e Queijo Gouda

Ingredientes

Massa do Pastel

3 colheres de sopa de creme azedo

120 gramas (4.5 onças) de manteiga, cortada em pedaços e congelada

1 ovo grande

Uma pitada de sal

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio, extinto

280 gramas (10 onças) de farinha de trigo

Recheio

250 gramas (9 onças) de salmão

100 gramas (3.5 onças) de queijo gouda

1 alho-poró grande

150 gramas (5.5 onças) de creme de leite (preferencialmente 33% ou pode usar 20%)

2 ovos grandes

Uma pitada de sal

25 gramas (1 onça) de manteiga para refogar

Equipamentos

Processador de Alimentos
Essencial para misturar a massa de maneira rápida e com menos esforço. Mantenha a manteiga bem gelada para um resultado perfeito.
Rolo de Massa
Para abrir a massa de maneira uniforme. Polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície para evitar que grude.
Forma de Torta
Escolha uma forma com fundo removível para facilitar a retirada da torta após assada.
Frigideira
Ideal para saltear o alho-poró e deixar o recheio ainda mais saboroso.

Instruções

Step 1

Em uma tigela grande, misture **3 colheres de sopa de creme azedo**, 1 ovo grande e uma pitada de sal. Dica: Quebrar o ovo em uma tigela separada antes pode ajudar a evitar pedacinhos de casca!

Step 2

Adicione **120 gramas de manteiga congelada** e use um cortador de massa para incorporar a manteiga até obter uma textura farelenta. Certifique-se de trabalhar rápido para que a manteiga continue fria.

Step 3

Peneire **280 gramas de farinha de trigo** e misture com **1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio**. Extinga o bicarbonato com uma gota de vinagre ou suco de limão antes de adicionar à massa.

Step 4

Incorpore os ingredientes secos na mistura úmida até formar uma massa homogênea. Molde em um disco e embrulhe em plástico filme. Refrigere por pelo menos 1 hora.

Step 5

Corte **1 alho-poró grande** em fatias finas e refogue em **25 gramas de manteiga** até ficar macio. Lave bem o alho-poró para remover impurezas entre as folhas.

Step 6

Em uma tigela, bata **150 gramas de creme de leite** com **2 ovos** e uma pitada de sal até combinar bem.

Step 7

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

Step 8

Retire a massa da geladeira e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada. Forre uma forma de torta com a massa.

Step 9

Distribua o alho-poró refogado sobre a massa, adicione **250 gramas de salmão** desfiado e **100 gramas de queijo gouda** ralado.

Step 10

Despeje a mistura de creme e ovos sobre o recheio e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o recheio esteja firme e dourado. A borda deve estar levemente dourada e o centro firme ao toque.

Step 11

Deixe esfriar um pouco antes de servir para que o recheio adquira a consistência ideal. Melhor servido morno acompanhado de uma salada verde fresca.

Porções

Essa torta de salmão é extremamente versátil e pode ser servida de várias maneiras. 🍽️

Sirva acompanhada de uma salada verde fresca, que trará leveza e crocância ao prato. Experimente adicionar rúcula e nozes, temperando com um fio de azeite extravirgem e uma pitada de sal. 🥗

Para **aquele brunch especial**, combine a torta com um suco natural bem gelado ou um chá refrescante. É sucesso garantido!

Outra ideia é preparar uma mesa de queijos e frios como entrada e deixar a torta como a estrela principal do jantar. 🧀

Variações

Versão sem glúten: Para uma torta sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. A textura pode variar um pouco, mas o sabor será igualmente delicioso! 🌿

Versão vegana: A substituição dos ingredientes de origem animal pode ser feita de forma simples. Use um queijo vegano, substitua o salmão por cogumelos ou tofu defumado e utilize um creme vegetal para o recheio. Para a massa, uma mistura de farinha sem glúten e manteiga vegana dá conta do recado! 🌱

Perguntas frequentes

Qual farinha é melhor para a massa?
Recomenda-se usar farinha de trigo comum, mas você pode optar por farinha de trigo integral para uma versão mais saudável.
O que posso usar no lugar do salmão?
Você pode substituir o salmão por frango desfiado, espinafre ou mesmo um mix de cogumelos para variar o sabor da torta.
Como faço para a massa ficar mais crocante?
Para uma massa ainda mais crocante, certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada antes de misturar. Além disso, pré-assar a massa por cerca de 10 minutos antes de adicionar o recheio pode ajudar.
É melhor usar salmão fresco ou defumado?
Ambos funcionam bem. O salmão fresco dará um sabor mais suave, enquanto o defumado adicionará um sabor mais intenso e aromático.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, você pode preparar a torta com um dia de antecedência. Conserve na geladeira e aqueça antes de servir para manter a crocância da massa.
Qual é a melhor maneira de armazenar as sobras?
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use um forno baixo para preservar a textura da massa.