Bolinhos de Frutas Frescas com Massa Crocante

Ingredientes

Massa

125 gramas (4.4 onças) de manteiga

250 gramas (8.8 onças) de farinha

1 ovo (50 gramas, 1.76 onças)

2 colheres de sopa (25 gramas, 0.88 onças) de açúcar

uma pitada de sal

Recheio

250 gramas (8.8 onças) de cerejas

1 maçã (200 gramas, 7 onças)

2 colheres de sopa (25 gramas, 0.88 onças) de açúcar

1 colher de chá (5 gramas, 0.18 onças) de amido

Equipamentos

Tigela Grande
Ideal para misturar todos os ingredientes secos e úmidos sem fazer muita bagunça.
Ralador
Útil para ralar a manteiga fria diretamente na farinha para obter aquela textura crocante desejada.
Fatiador de Maçã
Facilita o trabalho de fatiar maçãs uniformemente.
Forma de Muffin com 12 Cavidades
Perfeita para criar as porções individuais desses deliciosos bolinhos.
Rolo de Massa
Essencial para abrir a massa na espessura correta.
Pincel de Cozinha
Para pincelar o ovo batido na massa antes de assar, dando aquele toque dourado.

Instruções

Step 1

Você pode substituir as cerejas por morangos, groselhas ou cranberries. Usar diferentes frutas pode adicionar variedade e ajustar a acidez ao seu gosto.

Step 2

1. Passe a farinha por uma peneira em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal e o açúcar, depois misture bem. Certifique-se de que a farinha esteja bem peneirada para evitar grumos e aerá-la para uma massa mais leve.

Step 3

2. Rale a manteiga fria diretamente na mistura de farinha. Use as mãos para amassar até a mistura se transformar em farelos. Manteiga fria ajuda a criar uma textura folhada na massa. Use um ralador para obter pedaços uniformes que se misturam bem à farinha.

Step 4

3. Adicione o ovo à mistura e combine com as mãos até formar uma massa. A massa não deve ficar pegajosa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione uma colher de chá de água fria.

Step 5

4. Molde a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Resfriar a massa ajuda a relaxar o glúten e solidificar a manteiga, facilitando abrir a massa depois.

Step 6

5. Enquanto a massa esfria, descasque a maçã e corte em cubos. Retire os caroços das cerejas e adicione o açúcar e o amido à mistura de frutas, mexendo bem. O amido ajuda a engrossar os sucos das frutas quando assados, prevenindo que a massa fique encharcada.

Step 7

6. Preaqueça seu forno a 180°C (356°F). Deixe seu forno preaquecido totalmente para um cozimento uniforme.

Step 8

7. Abra a massa em uma superfície enfarinhada na espessura desejada. Usando um copo, corte círculos do tamanho do seu molde de muffin. Estenda a massa restante e corte em tiras para a cobertura de treliça.

Step 9

8. Unte o molde de muffin com manteiga. Coloque os círculos de massa nos moldes, formando cestinhas ao longo das paredes. Preencha com o recheio de frutas. Untar o molde garante que os pastéis não grudem e sejam mais fáceis de remover após assar.

Step 10

9. Use o copo para cortar tampas de massa das tiras de treliça e coloque-as em cima de cada cestinha.

Step 11

10. Bata um ovo e pincele sobre a superfície da massa para dar um acabamento dourado. Polvilhe com um pouco de açúcar.

Step 12

11. Asse no forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar. O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno, então fique de olho nos pastéis enquanto assam.

Step 13

12. Deixe as cestinhas esfriarem antes de removê-las do molde. Resfriar ajuda a massa a firmar-se e facilita o manuseio.

Step 14

Usei um molde de 12 unidades e fiz 12 cestinhas. Você pode dobrar a quantidade de massa se precisar de mais.

Porções

Esses bolinhos de frutas são incrivelmente versáteis e podem ser servidos de várias maneiras: 🎉

Para o café da manhã: Acompanhe com uma xícara de café ou chá para começar o dia com um toque doce. 😋

Sobremesa: Sirva esses bolinhos de frutas com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. A combinação de quente e frio é irresistível! 🍦

Picnic: Eles são uma opção ideal para levar em um picnic. Fáceis de transportar e compartilhar, esses bolinhos vão tornar seu picnic ainda mais especial. 🧺

Festas: Sirva-os em uma mesa de sobremesas. Eles são pequenos, bonitos e deliciosos, perfeitos para qualquer evento! 🎂

Variações

Variações sem Glúten: 🌾

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten na mesma proporção.

Dica: Use uma farinha sem glúten que já contém gomas ou adicione 1/4 colher de chá de goma xantana para melhorar a textura.

Variações Veganas: 🌱

Substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco sólido na mesma proporção.

Substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água (deixe descansar por 5 minutos até ficar gelatinoso).

Use açúcar vegano para garantir que o produto final seja completamente vegano.

Perguntas frequentes

Posso usar manteiga derretida em vez de manteiga fria?
Não é recomendado, pois a manteiga fria ajuda a criar uma massa crocante e folhada. A manteiga derretida pode resultar em uma textura diferente.
O que posso usar se não tiver um rolo de massa?
Você pode usar uma garrafa de vinho vazia e bem limpa como uma substituição improvisada para um rolo de massa.
Como faço para garantir que a massa não fica seca?
Se a massa estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água fria (1 colher de chá por vez) até atingir a consistência desejada.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode fazer a massa com até 2 dias de antecedência e mantê-la refrigerada. Apenas certifique-se de embrulhá-la bem em plástico filme.
Posso congelar os bolinhos assados?
Sim, pode conglar os bolinhos depois de assados e resfriados. Eles podem ser armazenados no congelador por até um mês. Para consumir, recomendo descongelar e esquentar ligeiramente no forno.
Como posso variar o recheio?
Experimente diferentes combinações de frutas como morangos, framboesas, amoras ou pêssegos. Adicione também especiarias como canela ou noz-moscada para dar um toque extra de sabor.