Tortinhas Deliciosas com Creme de Baunilha

Ingredientes

Ingredientes da Massa

1 folha de massa folhada

1 gema de ovo

Ingredientes do Creme

1 ovo

160 gramas (5,5 onças) de leite

40 gramas (1,5 onças) de açúcar

15 gramas (0,5 onças) de açúcar de baunilha

20 gramas (0,5 onças) de amido de milho

50 gramas (1,5 onças) de manteiga, 82% de gordura

Equipamentos

Panela
Use uma de fundo grosso para evitar que o creme queime.
Batedor de arame
Essencial para misturar bem os ingredientes do creme e evitar grumos.
Liquidificador de imersão
Para um creme ainda mais liso e homogêneo.
Rolo de massa
Indispensável para abrir a massa folhada na espessura ideal.
Tapete de assar
Substitui o papel manteiga e proporciona um assado mais uniforme.
Pincel de cozinha
Para passar a gema na massa e garantir uma cor dourada perfeita.

Instruções

Step 1

Prepare o Creme

Em uma panela, bata o açúcar, o açúcar de baunilha, o amido de milho e o ovo até obter uma mistura lisa e sem grumos. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Adicione o leite e coloque a panela em fogo médio. Mexa constantemente para evitar que o creme queime no fundo.

Cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse. O ponto certo é quando o creme começa a cobrir a colher uniformemente.

Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até que a manteiga esteja completamente derretida. O creme ficará mais liso e brilhante.

Bata a mistura com um mixer de imersão até ficar homogênea e deixe esfriar. Cubra com filme plástico diretamente sobre o creme para evitar a formação de película.

Step 2

Prepare e Asse a Massa

Estenda a massa folhada e corte em tiras de aproximadamente 1 cm (0,5 polegadas) de largura. Use uma faca afiada ou um cortador de pizza para um corte mais uniforme.

Una três tiras em uma extremidade, trance-as e depois enrole a trança em forma de espiral. Tente fazer as espirais do mesmo tamanho para um cozimento uniforme.

Coloque as espirais em uma assadeira, pincele com a gema de ovo e asse a 180°C (350°F) por cerca de 15 minutos ou até dourar. Verifique a cada 10 minutos para evitar que assem demais.

Retire do forno e deixe esfriar.

Step 3

Monte

Uma vez que as massas e o creme estejam frios, cubra cada massa com o creme. Use um saco de confeitar para facilitar a aplicação do creme.

Decore com morangos liofilizados e regue com chocolate, se desejar. Morangos frescos ou outras frutas também podem ser usados como decoração.

Porções

Para servir essas tortinhas de maneira especial, siga algumas ideias simples e criativas:

**Experimente polvilhar açúcar de confeiteiro** sobre as tortinhas já montadas. Isso não só adiciona um toque doce extra, mas também deixa a apresentação espetacular! 🍰

**Sirva com frutas frescas** como morangos, kiwis e blueberries ao lado das tortinhas. Isso não só realça o sabor do creme de baunilha, como também adiciona um colorido vibrante ao seu prato. 🍓🥝🫐

Se quiser dar um toque de sofisticação, **acrescente uma calda de chocolate** quente por cima das tortinhas prontas. Além de irresistível, vai conquistar qualquer chocólatra! 🍫

Variações

🎉 Para as versões **sem glúten** e **veganas** dessa receita, siga estas variações:

**Sem Glúten**: Substitua a massa folhada comum por uma massa folhada sem glúten encontrada em lojas especializadas. O creme pode ser feito com leite de amêndoas ou de aveia.

**Vegana**: Utilize uma massa folhada vegana (disponível em lojas especializadas). Para o creme, troque o leite comum por leite de amêndoas ou outra bebida vegetal e use margarina vegana no lugar da manteiga tradicional. No creme, utilize um substituto de ovo vegano, como a farinha de linhaça.

Perguntas frequentes

Posso usar açúcar comum no lugar do açúcar de baunilha?
Sim, mas o sabor de baunilha será reduzido. Adicione algumas gotas de extrato de baunilha para compensar.
Como sei que o creme está no ponto?
O creme estará pronto quando engrossar e cobrir as costas da colher sem escorrer rapidamente.
Posso armazenar as tortinhas prontas?
Sim, guarde as tortinhas montadas na geladeira por até 2 dias, mas fresquinhas são sempre melhores.
Posso congelar a massa folhada depois de assada?
É possível, mas a textura pode ser afetada. É melhor congelar as tortinhas antes de assar e depois assá-las diretamente do congelador.
O que fazer se o creme empelotar?
Use um liquidificador de imersão ou peneire o creme para deixá-lo liso novamente.
Posso usar outro tipo de massa?
Sim, você pode experimentar com massa filo ou mesmo massa quebrada para diferentes texturas.