Torta de Queijo com Recheio de Cereja

Ingredientes

Ingredientes do Bolo

2 ovos

200 gramas (1 xícara) de açúcar

120 gramas (0.5 xícara) de manteiga

250 gramas (1 xícara) de queijo cottage

200 gramas (1.5 xícaras) de farinha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes do Recheio de Cereja

200 gramas (1 xícara) de purê de cereja

80 gramas (0.5 xícara) de açúcar

10 gramas (1 colher de sopa) de açúcar de baunilha

1 ovo

30 gramas (0.5 xícara) de amido de milho

100 gramas (0.5 xícara) de manteiga (em temperatura ambiente)

Equipamentos

Batedeira
Vai tornar o processo de bater os ingredientes muito mais rápido e fácil. Se não tiver uma batedeira, um batedor de arame pode ser usado, mas requererá mais esforço.
Peneira
Útil para evitar grumos ao adicionar farinha e fermentos.
Formas de 9 cm de diâmetro
Essas formas são essenciais para dar o tamanho e formato perfeitos para a torta.
Tigelas de mistura
Tenha algumas de diferentes tamanhos para facilitar a organização e mistura dos ingredientes.
Espátula de Borracha
Ótima para raspar a tigela e garantir que você utilize toda a massa e recheio preparados.

Instruções

Step 1

Preparação do Bolo

Preaqueça o forno a 160°C (320°F). Certifique-se de usar um termômetro de forno para maior precisão.

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso ajuda na melhor incorporação dos ingredientes.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.

Adicione a manteiga e bata novamente até ficar homogêneo.

Incorpore o queijo cottage e misture bem.

Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture até ficar homogêneo. Peneirar ajuda a evitar grumos na massa.

Divida a massa em três formas de 9 cm (3,5 polegadas) de diâmetro.

Asse por 50-60 minutos. Use um palito para verificar se o bolo está assado; ele deve sair limpo.

Step 2

Preparação do Recheio de Cereja

Misture o ovo, o amido de milho e ambos os açúcares.

Aqueça o purê de cereja até ferver em uma panela. Mexa regularmente para evitar que queime.

Despeje lentamente o purê quente na mistura de ovos enquanto mexe.

Retorne a mistura à panela e leve ao fogo até ferver, mexendo constantemente até engrossar. Mantenha o fogo baixo para evitar que empelote.

Cubra com um filme plástico diretamente na superfície e deixe esfriar. Isso evita a formação de uma película na superfície.

Bata a manteiga em temperatura ambiente e adicione gradualmente a mistura de cereja resfriada.

Resfrie o creme na geladeira por 1 hora. Isso ajudará o creme a firmar e ficar mais fácil de manusear.

Step 3

Montagem

Corte um pequeno buraco no topo de cada bolo, mantendo a 'tampa' intacta.

Recheie o buraco com o creme de cereja e recoloque a 'tampa'.

Opcionalmente, cubra com glacê.

Step 4

Recheio Alternativo

Se preferir não fazer o recheio, você pode adicionar frutas cristalizadas, passas ou outros ingredientes à massa.

Porções

**Sirva esta deliciosa torta de queijo com recheio de cereja para encantar seus convidados**! Você pode decorá-la com um toque de glacê ou chantilly para um visual ainda mais sofisticado. 🍰

🙏 Dica: Sirva a torta acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco. A combinação dos sabores é divina!

Outro ponto alto é a versatilidade desta torta. Pode ser cortada em fatias individuais ou feita em porções menores para festas tipo buffet. Cada pedaço é uma tentação!

Variações

Para quem segue uma **dieta sem glúten**, é possível substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou farinha sem glúten. 🍒

**Versão Vegana**: Troque o ovo por linhaça ou chia hidratada (1 colher de sopa de semente + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Substitua a manteiga por margarina vegana e o queijo cottage por tofu bem triturado. 😋

Perguntas frequentes

Posso usar um tipo diferente de fruta para o recheio?
Sim! Se preferir, você pode usar purê de morango, framboesa ou até mesmo manga para variar o sabor.
Como evitar que a torta fique seca?
Certifique-se de não assar demais. Verifique a torta com um palito; se sair limpo, está pronta.
Posso fazer a torta com antecedência?
Claro! A torta pode ser feita um dia antes e armazenada na geladeira. Isso até ajuda a intensificar os sabores.
Qual é a melhor maneira de decorar a torta?
Um simples glacê ou açúcar de confeiteiro polvilhado já é suficiente. Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja por cima.
Pode ser congelada depois de pronta?
Sim, pode congelar por até 2 meses. Apenas certifique-se de cobri-la bem com filme plástico e papel alumínio para evitar queimaduras de freezer.
Posso fazer mini tortinhas individuais com a mesma massa?
Sim, você pode usar a mesma massa e recheio para fazer mini tortas. Reduza o tempo de cozedura para cerca de 20-25 minutos, monitorando até que estejam assadas.