Torta de Ganache de Mel e Queijo com Compota de Figos

Ingredientes

Massa Quebrada

200 gramas (7 onças) de farinha

60 gramas (2,1 onças) de açúcar de confeiteiro

40 gramas (1,4 onças) de ovo

90 gramas (3,2 onças) de manteiga

Pitadas de sal

Ganache de Mel e Queijo

100 gramas (3,5 onças) de chocolate branco

100 gramas (3,5 onças) de creme de leite

15 gramas (0,5 onças) de mel

20 gramas (0,7 onças) de queijo duro

Pitadas de sal marinho

Compota de Figos

250 gramas (8,8 onças) de figos

50 gramas (1,8 onças) de açúcar

2,5 gramas (0,09 onças) de pectina NH

20 gramas (0,7 onças) de suco de limão

5 ramos de tomilho

Decoração

Figos

Tomilho

Equipamentos

Batedeira
Essencial para misturar a manteiga e o açúcar até obter uma consistência cremosa.
Rolo de Massa
Ajuda a abrir a massa quebradiça na espessura exata de 2.5mm.
Tigela Grande
Para combinar todos os ingredientes da massa com facilidade.
Formas para Torta
Certifique-se de que são apropriadas para forno e antiaderentes.
Peneira
Útil para coar a ganache, garantindo uma textura mais suave.
Panela
Para preparar a mistura de ganache e a compota de figos.

Instruções

Step 1

1. **Bata** o açúcar de confeiteiro com a manteiga até obter um creme. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para melhor mistura. **Adicione** o ovo e bata até ficar bem combinado. **Junte** essa mistura com a farinha e o sal, e **amasse rapidamente** a massa. Assim que começar a juntar, retire da tigela, forme um retângulo, envolva em filme plástico e refrigere por pelo menos 4 horas. **Abra** a massa até uma espessura de 2,5mm. **Coloque** a massa nas formas (cobrindo tanto o fundo quanto os lados). **Asse** a 170°C (338°F) em modo de convecção por 12-14 minutos.

Step 2

2. **Combine** o creme com o mel, queijo ralado e sal em uma panela. Certifique-se de que a mistura esteja bem integrada antes de aquecer. **Leve** para ferver, depois deixe repousar por 10-15 minutos para infundir. **Coe** através de uma peneira, se desejar. **Combine** isto com o chocolate branco derretido. **Mexa** até emulsionar. **Adicione** a manteiga, depois **despeje** a mistura sobre as bases de massa quebrada assadas. **Deixe** a ganache firmar na geladeira por 6-8 horas.

Step 3

3. **Corte** os figos em pedaços e misture com metade do açúcar e tomilho. **Misture** a outra metade do açúcar com a pectina. **Aqueça** os figos e o açúcar em uma panela até 40°C (104°F). **Adicione** a mistura de açúcar e pectina, leve à fervura e **cozinhe** por cerca de 30 segundos. **Adicione** o suco de limão. **Deixe esfriar** ligeiramente, depois despeje sobre a ganache.

Step 4

4. **Espere** a compota de figo solidificar. **Decore** com ramos de tomilho e pedaços de figos frescos. Sirva imediatamente para obter o melhor sabor.

Porções

**Servindo esta Torta**:

Para uma **apresentação incrível** e um sabor rico, sirva a torta decorada com porções generosas de **figos frescos** e **ramos de tomilho**. 😍

**Combinações Perfeitas**:

📸 Para uma experiência gastronômica completa, acompanhe com uma bola de **sorvete de baunilha** ou um pouco de chantilly. O contraste de temperaturas e texturas é absolutamente divino! 🍦

🪄 Vai preparar para um evento? Coloque as tortas em finos pratos individuais com um fio de mel por cima. Isso eleva a apresentação a um novo nível de elegância. ✨

**Dicas de Servir**:

🍴 Sirva a torta ligeiramente fria para realçar o sabor da ganache. Uma faca aquecida facilitará o corte, proporcionando fatias mais limpas e apresentáveis. 🔪

Variações

**Variações Sem Glúten e Veganas**:

**Opção Sem Glúten**: Substitua a farinha comum por farinha sem glúten. Assegure-se de que o pectin NH e qualquer outro ingrediente usado são certificados sem glúten. 🌾❌
**Opção Vegana**: Substitua a manteiga por margarina vegana e utilize um substituto vegetal para o creme de leite (como creme de coco). Certifique-se de que o chocolate branco é vegano e troque o mel por xarope de agave ou maple. 🥥🌱

Perguntas frequentes

Como faço para evitar que a massa grude no rolo?
Polvilhe levemente farinha sobre a superfície da massa e no rolo antes de abrir. Assim, você evitará que a massa grude.
Posso usar chocolate meio amargo no lugar do branco para a ganache?
Claro! A ganache ficará com um sabor diferente, mas ainda deliciosa. Apenas ajuste a quantidade de açúcar, se necessário.
Qual é a melhor temperatura para adicionar o chocolate na ganache?
O chocolate deve estar levemente derretido, em torno de 40-45°C. Assim, ele se incorporará melhor à mistura de creme.
Como posso armazenar as tortas para que durem mais?
Mantenha as tortas em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. As tortas também podem ser congeladas por até um mês; basta descongelar na geladeira antes de servir.
Existe algum segredo para a ganache ficar supercremosa?
Sim, misture a ganache lentamente e utilize uma espátula de silicone para garantir que todos os ingredientes estejam bem integrados.
Posso preparar a compota de figos com antecedência?
Sim, a compota pode ser feita com até uma semana de antecedência e armazenada na geladeira. Isso pode ajudar a economizar tempo na montagem final das tortas.