Torta de Frutas Vermelhas com Massa Quebrada e Recheio Cremoso

Ingredientes

Massa Quebrada

150 gramas (5.3 onças) de manteiga

50 gramas (1.8 onças) de açúcar

300 gramas (10.6 onças) de farinha de trigo

1 colher de chá (0.17 onças) de fermento em pó

1 ovo

1 gema de ovo

O Recheio

200 gramas (7.1 onças) de queijo cottage

80 gramas (2.8 onças) de açúcar

100 gramas (3.5 onças, 0.4 xícaras) de creme de leite

1 ovo

1 colher de sopa (0.35 onças) de amido de milho

1 colher de chá (0.14 onças) de açúcar baunilhado

250 gramas (8.8 onças) de framboesas

Equipamentos

Tigela grande
Uma tigela espaçosa para misturar os ingredientes da massa e do recheio sem fazer bagunça.
Batedeira ou fouet
Essencial para alcançar uma textura leve e fofa ao bater manteiga e açúcar, assim como misturar bem o recheio.
Peneira
Utilize para peneirar a farinha e o fermento, garantindo uma massa sem grumos.
Assadeira de fundo removível
Facilita na hora de desenformar a torta sem quebrar a massa.
Rolo de massa
Ajuda a estender a massa de forma uniforme.
Espátula
Excelente para misturar os ingredientes e espalhar o recheio de forma homogênea.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Corte a manteiga em pedaços pequenos para facilitar a mistura.

Step 2

2. Adicione a farinha peneirada e o fermento à mistura de manteiga. Misture até ficar bem combinado. Peneirar a farinha ajuda a evitar grumos e garante uma massa mais lisa.

Step 3

3. Incorpore o ovo e a gema à mistura de massa. Amasse tudo até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

Step 4

4. Abra a massa para caber na sua forma de torta. Coloque-a em um molde corrugado com fundo removível. Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos. Resfriar a massa por 10-15 minutos antes de abrir pode facilitar o manuseio.

Step 5

5. Enquanto a crosta assa, misture o queijo cottage, o açúcar, o creme de leite, o ovo, o amido de milho e o açúcar baunilhado em uma tigela separada. Misture até ficar homogêneo. Dica: Para uma textura mais cremosa, bata a mistura de cottage no processador de alimentos.

Step 6

6. Dobre delicadamente as framboesas na mistura de recheio. Seja delicado para evitar esmagar as framboesas.

Step 7

7. Despeje o recheio na crosta pré-assada e retorne ao forno. Asse na mesma temperatura por 40 minutos até que o recheio esteja firme e a parte superior ligeiramente dourada. Deixe a torta esfriar completamente antes de removê-la do molde para evitar que quebre.

Step 8

8. Bom Apetite!

Porções

Para servir a sua torta de frutas vermelhas com estilo, siga nossas ideias e dicas:

Com calda: Acrescente uma calda de frutas vermelhas ou chocolate por cima da torta para um visual irresistível e um sabor ainda mais rico. 🥰

Com sorvete: Uma bola de sorvete de baunilha ao lado da fatia de torta cria uma combinação clássica e refrescante — sucesso garantido! 🍨

Com chantilly: Decore com uma generosa porção de chantilly caseiro; dá um toque leve e aerado que complementa a cremosidade do recheio. 😋

À moda do piquenique: Corte a torta em pedaços menores e sirva em forminhas individuais. É uma ideia perfeita para um piquenique ao ar livre com a família e amigos! 🌳🧺

Variações

Varie sua receita com essas sugestões para versões sem glúten e veganas:

Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e fécula de batata. Use também um fermento em pó sem glúten. A textura ficará igualmente saborosa e crocante! 🌾🚫

Vegana: Troque a manteiga por margarina vegetal e use um substituto de ovo como linhaça ou chia. No recheio, substitua o cream cheese por uma versão vegana e use creme de soja no lugar do creme azedo. Assim, você mantém o sabor e a textura cremosa sem ingredientes de origem animal! 🌱💚

Perguntas frequentes

Posso usar outra fruta no lugar das framboesas?
Sim! Morangos, mirtilos ou amoras são ótimas substituições e combinam bem com a massa e o recheio desta torta.
O que fazer se minha massa estiver muito grudenta?
Se isso acontecer, adicione um pouco mais de farinha até atingir a consistência desejada. Lembre-se de trabalhar a massa delicadamente.
Como posso evitar que a base da torta fique muito mole?
Pré-asse a massa por alguns minutos antes de adicionar o recheio. Isso ajuda a criar uma base mais firme que não encharca com o recheio.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, você pode preparar a torta no dia anterior. Apenas mantenha refrigerada e, se possível, adicione as framboesas frescas no dia de servir.
Como dar um toque pessoal à receita?
Adicione raspas de limão ou laranja ao recheio para um sabor cítrico e refrescante. Além disso, uma pitada de canela na massa pode adicionar uma camada extra de sabor.
Posso congelar a torta?
Sim, a torta pode ser congelada. Apenas certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de embrulhá-la bem em filme plástico e papel alumínio para preservar sua textura e sabor.