Torta de Cereja com Creme Azedo e Massa Crocante

Ingredientes

Massa

190 gramas (6.7 onças) de farinha

2 gemas de ovo

40 gramas (1.4 onças) de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

100 gramas (3.5 onças) de manteiga

Soufflé

2 claras de ovo

pitada de sal

500 gramas (17.6 onças) de creme azedo

110 gramas (3.9 onças) de açúcar

40 gramas (1.4 onças) de amido de milho

Adicionalmente

200 gramas (7 onças) de cerejas sem caroço

Equipamentos

Tigela grande
Essencial para misturar os ingredientes da massa de forma homogênea.
Batedor de arame
Ideal para bater as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura fofa.
Batedeira
Facilita bater as claras em neve até obter picos firmes, essencial para o sucesso da última etapa.
Ralador
Usado para ralar a massa, o que ajuda a formar uma crosta deliciosa.
Forma de assar (20-24 cm)
A escolha do tamanho da forma é importante para garantir que a torta asse de maneira uniforme.

Instruções

Step 1

1. Em uma tigela grande, esfregue a farinha e a manteiga até a mistura ficar como migalhas grossas. Bata as gemas com o açúcar usando um batedor; combine com a mistura de farinha. Adicione o fermento em pó e amasse rapidamente para formar uma massa. Divida a massa em duas partes e coloque-as no congelador por 30 minutos. Este passo ajuda a massa a firmar, tornando mais fácil ralar depois.

Step 2

2. Bata as claras com uma pitada de sal até começarem a espumar. Gradualmente adicione o açúcar enquanto continua a bater até formar picos firmes. Delicadamente, incorpore o creme azedo em temperatura ambiente e o amido de milho até ficar bem combinado. Certifique-se de que o creme azedo esteja em temperatura ambiente para evitar talhar quando misturado com as claras.

Step 3

3. Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Rale 2/3 da massa em uma forma de bolo com diâmetro de 20-24 cm (8-10 polegadas). Espalhe a massa ralada uniformemente, formando uma pequena borda nas extremidades. Despeje a mistura de creme azedo sobre a massa e distribua uniformemente as cerejas sem caroço por cima. Rale o restante da massa sobre as cerejas. Polvilhe com suas especiarias de preferência e açúcar adicional se desejar. Opcionalmente, você pode adicionar pétalas de amêndoa para um sabor extra. Asse a torta no forno preaquecido por 1 hora, ou até o topo ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriar. Refrigere durante a noite antes de servir. Se o recheio crescer muito durante o cozimento, é normal que ele abaixe um pouco ao esfriar.

Porções

Para uma apresentação impecável, sirva a torta de cereja com uma bola de sorvete de baunilha ao lado. O contraste entre o quente da torta e o frio do sorvete é uma combinação clássica e irresistível! 🍨

Outra ótima ideia é polvilhar a torta com açúcar de confeiteiro antes de levar à mesa. Dá um toque final elegante e delicioso.

Se quiser inovar, que tal servir a torta com uma calda de chocolate derretido por cima? O sabor rico do chocolate com as cerejas será uma explosão de sabores!

E para aqueles momentos mais especiais, acompanhe a torta com uma taça de vinho tinto. Harmoniza perfeitamente com as notas da cereja e eleva a experiência a outro nível! 🍷

Variações

Quer fazer essa receita sem glúten? 🧁 Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa. Ela vai deixar a massa ainda mais crocante e saborosa.

Para uma versão vegana, utilize "ovos" de linhaça no lugar dos ovos tradicionais. Basta misturar 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água para cada ovo. Use também um substituto vegano para o creme azedo, como um creme de soja ou de coco.

Perguntas frequentes

Preciso usar cerejas frescas ou posso usar cerejas congeladas?
Você pode usar ambas! Apenas certifique-se de descongelar e escorrer bem as cerejas congeladas antes de usar na receita.
Posso fazer a massa à mão se não tiver uma batedeira?
Sim, você pode usar um batedor manual para bater os ingredientes. Apenas certifique-se de bater bem até obter a consistência desejada.
Como saber se a torta está pronta?
A torta estará pronta quando a superfície estiver dourada e firme ao toque. Você também pode inserir um palito de dente no centro; se ele sair limpo, a torta está assada.
Posso substituir o creme azedo por outro tipo de creme?
Sim, você pode usar iogurte grego ou creme de leite fresco como substitutos, mas a textura e o sabor podem variar um pouco.
Como armazenar a torta adequadamente?
Guarde a torta na geladeira, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético. Ela pode ser armazenada por até 3 dias.
Posso congelar essa torta para consumir depois?
Sim, você pode congelá-la. Certifique-se de embrulhar bem em filme plástico e depois em papel alumínio para evitar queimaduras de congelamento. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite.