Receita Fácil para um Glacê Incrível e Bonito

Ingredientes

Cobertura

100 gramas (3,5 onças) de creme de leite

40 gramas (1,4 onças) de glicose

3 gramas (0,1 onça) de gelatina

15 gramas (0,5 onças) de água

120 gramas (4,25 onças) de chocolate branco

Equipamentos

Panela pequena
Ideal para aquecer o creme e a glucose. Use uma panela de fundo grosso para aquecimento uniforme.
Tigela resistente ao micro-ondas
Fundamental para derreter o chocolate sem queimá-lo. Dê preferência a tigelas de vidro ou cerâmica.
Balança de cozinha
Precisão é importante nesta receita. Use uma balança para garantir as medidas exatas.
Batedor de imersão
Para misturar o glacê até ficar homogêneo. Ao usar, evite incorporar muito ar para um resultado mais liso.

Instruções

Step 1

Esta é a receita perfeita para uma cobertura brilhante e linda!

Step 2

1. Prepare os Ingredientes: Meça 100 gramas (3,5 onças) de creme de leite, 40 gramas (1,4 onças) de glicose, 3 gramas (0,1 onça) de gelatina, 15 gramas (0,5 onças) de água e 120 gramas (4,25 onças) de chocolate branco. Dica: A glicose pode ser substituída por xarope invertido, se necessário.

Step 3

2. Aqueça a Mistura: Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite com a glicose até ficar quente e combinado. Dica: Você pode colorir a cobertura adicionando dióxido de grau alimentício nesta etapa.

Step 4

3. Amoleça a Gelatina: Hidrate a gelatina na água por 15 minutos. Dica: Certifique-se de misturar bem a gelatina com a água para evitar grumos.

Step 5

4. Dissolva a Gelatina: Micro-ondas a gelatina hidratada em intervalos de 5 segundos até estar completamente dissolvida.

Step 6

5. Derreta o Chocolate: Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta o chocolate branco em intervalos de 15 segundos, mexendo entre cada intervalo para evitar queimar.

Step 7

6. Combine as Misturas: Misture o creme de leite aquecido e a glicose com a gelatina dissolvida, depois adicione o chocolate derretido.

Step 8

7. Misture a Cobertura: Use um liquidificador de imersão para misturar bem a cobertura até ficar homogênea. Dica: Para uma textura mais suave, evite incorporar muito ar durante a mistura.

Step 9

8. Colora e Use: Você pode adicionar corante alimentício, se desejar. A temperatura da cobertura não deve ultrapassar os 28°C (82°F). Certifique-se de que seu bolo esteja resfriado antes de aplicar a cobertura para melhores resultados. Dica: Deixe a cobertura esfriar um pouco se ela ultrapassar 28°C (82°F) antes de usar.

Step 10

Pronto! Sua cobertura brilhante está pronta.

Porções

Este glacê é perfeito para bolos de aniversário, cupcakes festivos ou até macarons elegantes. 🎂

Para uma apresentação refinada, você pode adicionar corante alimentício ao glacê e criar um efeito degradê. Confira as melhores cores para cada ocasião e impressione os seus convidados. 🎨

Outra ideia é usar diferentes tipos de decorações e confeitos. Experimente polvilhar um pouco de glitter comestível ou pequenas pérolas de açúcar para um toque sofisticado. ✨

Ao aplicar o glacê, certifique-se de que o bolo esteja bem refrigerado. Isso permitirá que o glacê deslize suavemente sobre o bolo, criando uma camada uniforme e brilhante. 🍰

Variações

Tem amigos que são veganos ou estão evitando o glúten? Aqui estão algumas variações para você:

Variação Sem Glúten:
Se precisar de uma versão sem glúten, basta verificar se todos os ingredientes utilizados são certificados como sem glúten. Felizmente, os ingredientes principais nesta receita já são naturalmente sem glúten. 🌾🚫
Variação Vegana:
Substitua o creme por creme de coco ou creme de soja, e use agar-agar no lugar da gelatina. Certifique-se também de usar um chocolate branco vegano. 🥥🍫

Perguntas frequentes

Como evitar que o glacê fique com grumos?
Certifique-se de hidratar bem a gelatina na água antes de aquecê-la e misture todos os ingredientes com calma para evitar bolhas de ar.
Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim, você pode usar chocolate ao leite ou meio amargo, mas o sabor e a cor do glacê mudarão.
Como armazenar o glacê restante?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira. Antes de usar novamente, aqueça levemente no micro-ondas e misture bem.
Posso fazer o glacê com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo com até dois dias de antecedência. Armazene na geladeira e aqueça levemente antes de usar.
Que tipo de corante devo usar?
Use corantes alimentícios à base de gel ou pó para melhores resultados, pois eles não alteram a consistência do glacê.
É possível dobrar a receita?
Sim, basta dobrar todos os ingredientes. No entanto, certifique-se de misturar bem para garantir uma consistência uniforme.