Madeleines Deliciosas com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

Para os biscoitos

60 gramas (0,5 xícara) de farinha de trigo
60 gramas (0,5 xícara) de açúcar
60 gramas (0,5 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
1 ovo
0,5 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de raspas de limão
1 grama (0,5 colher de chá) de extrato de baunilha
Uma pitada de sal

Para a cobertura

Chocolate, derretido
2 colheres de chá de óleo vegetal

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira elétrica será sua melhor amiga ao preparar a massa. Ela garante que a mistura de manteiga e açúcar fique bem leve e fofa.
Formas de Madeleine
Para conseguir o formato tradicional das madeleines, você precisará das formas específicas. Caso não tenha, pode usar forminhas de empada ou de cupcake, mas o resultado será um pouco diferente.
Peneira
Usar uma peneira para incorporar a farinha e o fermento à massa ajudará a evitar grumos e manter a leveza da receita.
Derretedor de Chocolate
O derretedor de chocolate ou banho-maria é essencial para fazer uma cobertura lisa e brilhante. Micro-ondas também funciona, mas cuidado para não queimar o chocolate.

Instruções

Step 1

Prepare a Massa

Bata a manteiga amolecida com o açúcar, o extrato de baunilha, o sal e as raspas de limão até que a mistura esteja leve e fofa. Dica: Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar na hora de bater.

Adicione o ovo e bata novamente até que esteja bem incorporado e a mistura fique aerada. Dica: Quebre o ovo em um recipiente separado antes de adicionar à mistura, para evitar pedaços de casca.

Peneire a farinha e o fermento, e misture até que os ingredientes estejam apenas combinados. Dica: Não misture demais para que os biscoitos não fiquem duros.

Step 2

Modele e Asse

Preencha as formas de Madeleine até cerca de 3/4 da capacidade, usando um saco de confeitar ou uma colher. Dica: Untar levemente as formas com manteiga facilita a retirada dos biscoitos depois de assados.

Preaqueça o forno a 200°C (390°F) e asse por 8-10 minutos ou até que fiquem dourados. Dica: Fique atento ao forno, pois o tempo de cozimento pode variar conforme o equipamento.

Deixe esfriar os biscoitos em uma grade antes de aplicar a cobertura. Dica: Ajudará na firmeza para aplicar o chocolate derretido.

Step 3

Glaceie os Biscoitos

Derreta o chocolate usando banho-maria ou no micro-ondas em curtos intervalos. Quando estiver derretido, adicione as 2 colheres de chá de óleo vegetal para obter um glacê suave e brilhoso. Dica: Mexa bem o chocolate após cada intervalo no micro-ondas para evitar que queime.

Derrame um pouco do glacê em cada forma de concha e pressione os biscoitos gentilmente no glacê. Dica: Use uma espátula pequena para espalhar uniformemente o chocolate, se necessário.

Coloque a forma com os biscoitos no freezer por 10 minutos, depois desenforme os biscoitos. Aproveite! Dica: Ideal para manter o chocolate firme e obter uma bela apresentação.

Porções

As madeleines com cobertura de chocolate são ótimas para servir em várias ocasiões. Aqui estão algumas ideias e sugestões para aproveitar ao máximo essa delícia:

🍰 Sobremesa após o jantar: Elas são perfeitas como uma sobremesa leve e elegante. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly e frutas frescas para criar um prato bonito e saboroso.

☕ Acompanhadas de chá ou café: Madeleines são uma excelente opção para acompanhar um chá da tarde ou um café da manhã especial. Experimente servi-las com diferentes tipos de chá, como chá de frutas vermelhas ou chá verde.

🎉 Em festas e eventos: Essas pequenas delícias podem ser um sucesso em qualquer festa. Faça uma bandeja com várias madeleines e deixe seus convidados se deliciarem com essa combinação única de texturas e sabores.

📦 Presente artesanal: Embale algumas madeleines em uma bela caixa com fitas coloridas e entregue como presente. É um gesto simples, mas muito apreciado!

Variações

Para aqueles que precisam de variações na dieta, aqui estão algumas opções de madeleines sem glúten e veganas:

🌾 Variação sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que todos os ingredientes, incluindo o fermento, sejam livres de glúten.

🌱 Variação vegana: Use margarina vegana no lugar da manteiga e substitua o ovo por uma mistura de 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 3 colheres de sopa de água (deixe descansar por alguns minutos até adquirir a consistência de ovo).

Perguntas frequentes

Preciso de um molde específico para fazer madeleines?
Sim, as formas de madeleines são tradicionais pelo formato de concha. No entanto, se você não tem as formas, pode utilizar formas de empada ou cupcake.
Por que minhas madeleines não ficaram fofinhas?
Provavelmente a mistura não foi batida o suficiente ou a farinha foi misturada em demasia. Tente bater a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo, e misture a farinha delicadamente.
Posso usar outro tipo de chocolate para a cobertura?
Sim, você pode usar chocolate meio amargo, ao leite ou branco conforme sua preferência. Todos combinam muito bem com as madeleines.
Como posso garantir que a cobertura fique brilhante?
Adicionar um pouco de óleo vegetal ao chocolate derretido ajuda a deixar a cobertura lisa e brilhante. Certifique-se de derreter o chocolate com cuidado para não queimar.
Posso congelar as madeleines?
Sim, é possível congelar as madeleines. Você pode congelá-las prontas ou ainda na massa. Para assar a massa congelada, aumente um pouco o tempo de forno.
Como armazenar as madeleines para que mantenham a textura?
Guarde as madeleines em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até uma semana. Se preferir, congele por até 2 meses.