Receita Deliciosa de Bolinhos de Groselha com Cobertura Cremosa

Ingredientes

A Massa

230 gramas (1 xícara) de leite

70 gramas (1/3 xícara) de açúcar

11 gramas (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco

1 pitada de sal

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

70 gramas (5 colheres de sopa) de manteiga

530 gramas (4 1/4 xícaras) de farinha

O Recheio

300 gramas (10 1/2 onças) de groselhas congeladas

40 gramas (3 colheres de sopa) de açúcar

15 gramas (2 colheres de sopa) de amido de milho

A Cobertura

180 gramas (6,3 onças) de cream cheese

50 gramas (1/3 xícara) de açúcar de confeiteiro

100 gramas (7 colheres de sopa) de creme de leite

Equipamentos

Tigela de Mistura
Use uma tigela grande para misturar e deixar a massa descansar. Ela precisa de espaço para crescer!
Batedeira com Gancho de Massa
Ideal para knead a massa até obter uma textura suave. Se não tiver, amasse com as mãos.
Panela
Necessária para preparar o recheio de groselha. Mexa constantemente para evitar queimar.
Rolo de Massa
Ajuda a obter uma camada uniforme de massa. Farinha a superfície e o rolo para evitar aderência.
Faca Afiada ou Fio Dental
Essenciais para cortar os rolos em fatias uniformes.
Assadeira
Escolha uma assadeira que permita um espaço entre os bolinhos para que cresçam adequadamente.

Instruções

Step 1

1. Aqueça o leite a 40ºC (104ºF), adicione o açúcar e mexa até dissolver. Adicione o fermento e cubra com um pano por 20 minutos até formar uma espuma fofa. Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, ou matará o fermento.

Step 2

2. Coloque o ovo, sal, extrato de baunilha e manteiga em temperatura ambiente na tigela da batedeira. Usando o acessório para bater, misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de fermento, troque para o gancho de massa e adicione a farinha gradualmente. Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez.

Step 3

3. Deixe a massa crescer em um lugar quente por pelo menos 1 hora, coberta com um pano de prato, até dobrar de tamanho. Você pode colocar a massa em um forno ligeiramente aquecido e depois desligado para acelerar o processo de fermentação.

Step 4

4. Para o recheio, coloque as frutas congeladas em uma panela, adicione o açúcar e o amido de milho peneirados. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e começar a ferver. Certifique-se de mexer constantemente para evitar queimar.

Step 5

5. Divida a massa crescida em duas partes. Abra cada parte em um retângulo sobre uma superfície enfarinhada. Use um rolo de massa para garantir uma espessura uniforme.

Step 6

6. Espalhe o recheio de frutas uniformemente sobre a massa. Enrole o lado longo do retângulo em um rolo e corte em pedaços da largura desejada. Use uma faca afiada ou fio dental para cortes limpos.

Step 7

7. Coloque os rolinhos em uma forma com cerca de 2 cm (0,75 polegadas) de espaçamento entre eles, cubra com um pano e deixe crescer por pelo menos 30 minutos até aumentarem de tamanho. Para um crescimento mais uniforme, coloque os rolinhos em uma área quente e sem correntes de ar.

Step 8

8. Preaqueça o forno a 180ºC (356ºF). Asse os rolinhos por 25 minutos ou até dourar. Gire a assadeira na metade do tempo para um cozimento uniforme.

Step 9

9. Para a cobertura, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo e cremoso. Espalhe a cobertura sobre os rolinhos ainda quentes. Aplique a cobertura enquanto os rolinhos estão quentes para que ela derreta levemente sobre eles. Aproveite imediatamente!

Porções

Esses bolinhos de groselha são incrivelmente versáteis e podem ser servidos de várias maneiras. 🍰

Para o café da manhã: Sirva quente com um café fresco. O contraste entre o doce da cobertura e o amargo do café é divino!

Como sobremesa: Que tal adicionar uma bola de sorvete de baunilha ao lado? O calor do bolinho derrete lentamente o sorvete, criando uma experiência gourmet. 🍦

No lanche da tarde: Sirva com uma xícara de chá. O sabor frutado do recheio combina perfeitamente com chás aromáticos. ☕

Em festas ou reuniões: Decore com um pouco de hortelã fresca ou raspas de limão para tornar os bolinhos ainda mais atraentes. Seus convidados vão amar! 🎉

Variações

Queremos que todos possam desfrutar dessa delícia! Veja como fazer essas adaptações:

Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten (1:1). Adicione uma colher de chá de goma xantana para ajudar na textura.
Certifique-se de que todos os outros ingredientes usados (como fermento e amido de milho) são certificados sem glúten.

Versão Vegana:

Substitua o leite por leite vegetal (amêndoa, aveia ou soja funcionam bem).
Em vez de usar ovo, use uma mistura de sementes de linhaça e água (1 colher de sopa de sementes trituradas + 3 colheres de sopa de água equivalem a 1 ovo).
Troque a manteiga por margarina vegana.
Para o cream cheese, use uma alternativa vegana e o creme de leite por creme de coco.

Perguntas frequentes

Como saber se a massa cresceu o suficiente?
A massa deve dobrar de tamanho. Pressione suavemente com o dedo, se voltar lentamente, está pronta.
Posso usar frutas frescas em vez de congeladas?
Sim! Apenas ajuste o tempo de cozimento, pois frutas frescas podem liberar menos líquido.
É possível preparar a massa na noite anterior?
Sim, deixe a massa crescer na geladeira durante a noite. Ela pode precisar de mais tempo para crescer na manhã seguinte.
Como evitar que a massa fique muito pegajosa?
Adicione pequenas quantidades de farinha adicional, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Qual é a melhor maneira de armazenar os bolinhos?
Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Reaqueça antes de servir.
Posso congelar os bolinhos prontos?
Sim, congele em uma única camada em uma assadeira e depois transfira para um saco próprio para congelamento. Descongele na geladeira e aqueça antes de servir.