Panna Cotta com Molho de Tangerina

Ingredientes

Ingredientes da Panna Cotta

400 ml (1.75 xícaras) de creme de leite (30%)

200 ml (0.75 xícaras) de leite

2 colheres de sopa de açúcar

50 gramas (1.75 onças) de chocolate branco

2 colheres de chá de gelatina

50 ml (0.25 xícaras) de água morna

extrato de baunilha

Ingredientes do Molho de Tangerina

6 tangerinas médias

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de água

morangos para decorar

Equipamentos

Panela
Uma panela de tamanho médio é ideal para aquecer a mistura de creme e chocolate branco.
Taças ou Frascos
Escolha recipientes bonitos para servir, pois a apresentação é importante para esta sobremesa.
Liquidificador
Para obter um molho de tangerina bem homogêneo, um liquidificador é imprescindível.
Peneira
Use uma peneira fina para coar o suco das tangerinas e garantir um molho suave.

Instruções

Step 1

Preparar a Panna Cotta

Dissolva a gelatina na água morna e reserve. Certifique-se de que a água não esteja muito quente para evitar que a gelatina perca sua eficácia.

Em uma panela, combine o leite, o creme de leite, o chocolate branco, o açúcar e o extrato de baunilha. Mexa constantemente para evitar que o chocolate grude.

Aqueça a mistura, mexendo continuamente até começar a ferver, e então retire do fogo. Não deixe ferver por muito tempo para evitar que a mistura se separe.

Incorpore a gelatina até que esteja completamente dissolvida. Certifique-se de que não há grumos de gelatina na mistura.

Deixe a mistura esfriar completamente.

Despeje em copos ou potes e refrigere por cerca de 4 horas até firmar. Cubra os recipientes enquanto refrigeram para evitar a formação de um filme na superfície.

Step 2

Preparar o Molho de Tangerina

Descasque as tangerinas e bata os gomos até obter uma consistência homogênea. Se preferir um molho menos fibroso, peneire a mistura antes de continuar.

Coe o suco através de uma peneira em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Certifique-se de remover todas as sementes e fibras.

Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água e adicione à panela.

Aqueça a mistura até começar a engrossar, depois retire do fogo e deixe esfriar. Mexa constantemente para evitar que o molho grude no fundo da panela.

Despeje o molho de tangerina sobre a panna cotta firme e refrigere por algumas horas. Para um visual mais elegante, adicione o molho apenas na hora de servir.

Step 3

Toques Finais

Decore a panna cotta com morangos frescos ou nozes, se desejar. Experimente diferentes guarnições para variar o sabor e a apresentação.

Porções

**Desfrutar a panna cotta é uma experiência deliciosa e versátil.** Aqui estão algumas sugestões para você aproveitar ainda mais essa sobremesa:

🍓 Frutas Frescas: Combine a panna cotta com frutas frescas como morangos, framboesas ou blueberries. Essas frutas fornecem um contraste delicioso com a cremosidade da sobremesa.

🍫 Raspa de Chocolate: Adicione um toque extra de indulgência com raspas de chocolate amargo. O amargor do chocolate complementa perfeitamente o molho de tangerina.

🧁 Mini Doces: Sirva com biscoitos amanteigados ou pequenas meringues ao lado. Isso adiciona uma textura crocante que é uma delícia junto com a suavidade da panna cotta.

🍷 Harmonização com Vinhos: Para um toque mais sofisticado, combine com vinhos de sobremesa como um Moscato d'Asti ou um espumante doce.

Variações

Essa receita pode ser facilmente adaptada para dietas gluten-free e vegan. Veja abaixo como fazer essas variações:

Versão Gluten-Free: 🌾

Felizmente, a receita original já não contém glúten! Certifique-se de usar produtos confirmadamente gluten-free para garantir a segurança.

Versão Vegan: 🌱

Para uma panna cotta vegana, substitua o creme de leite e o leite por creme de coco ou leite de amêndoa. Use água de flor de laranjeira como aromatizante natural no lugar da baunilha.

Para substituir a gelatina, use ágar-ágar (2 colheres de chá dissolvidas em 50 ml de água quente). Siga as mesmas etapas de preparação.

Perguntas frequentes

O que posso usar no lugar da gelatina?
Você pode usar ágar-ágar, que é um substituto vegetal para a gelatina. Dissolva 2 colheres de chá em 50 ml de água quente.
Como sei que a panna cotta está pronta para servir?
A panna cotta está pronta quando estiver firme ao toque, mas ao mesmo tempo ainda tremendo levemente. Isso geralmente leva cerca de 4 horas na geladeira.
Posso fazer a panna cotta com outros sabores?
Sim, você pode adicionar purês de frutas, café, chocolate ou outros aromas para fazer variações de sabor.
Quanto tempo a panna cotta pode ficar na geladeira?
Ela pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Apenas certifique-se de cobrir os recipientes para evitar que absorva odores da geladeira.
Posso preparar a panna cotta com antecedência?
Sim, a panna cotta é perfeita para ser preparada de véspera, economizando tempo para seus eventos.
O molho de tangerina pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o molho de tangerina. Deixe descongelar na geladeira antes de usar para manter a melhor textura possível.