Muffins de Chocolate com Cobertura de Ganache

Ingredientes

Muffins

250 gramas (2 xícaras) de farinha

100 gramas (3.5 onças) de chocolate amargo

200 gramas (7/8 xícara) de leite

120 gramas (1/2 xícara) de manteiga

150 gramas (3/4 xícara) de açúcar

1 ovo

10 gramas (2 colheres de chá) de açúcar de baunilha

1 colher de sopa de café instantâneo

6 gramas (1 1/2 colheres de chá) de fermento em pó

pitada de sal

1 colher de sopa de conhaque (opcional)

Cobertura de chocolate

80 gramas (2.8 onças) de chocolate amargo

80 gramas (1/3 xícara) de creme de leite

20 gramas (1 1/2 colheres de sopa) de manteiga

Equipamentos

Batedeira
Recomendado para misturar a massa de forma rápida e eficiente. 💡 Dica: Certifique-se de que o batedor esteja limpo e seco antes de usá-lo.
Peneira
Essencial para garantir que a farinha e o fermento fiquem sem grumos. 💡 Dica: Peneire sua farinha duas vezes para uma textura ainda mais leve!
Formas de Muffin
Indispensável para dar forma aos seus muffins. 💡 Dica: Use formas de silicone para evitar que grudem.
Grelha de Resfriamento
Ajuda a resfriar os muffins de maneira uniforme. 💡 Dica: Deixe os muffins esfriarem completamente antes de aplicar a cobertura.

Instruções

Step 1

Aqueça o leite e dissolva o café nele. Despeje o leite quente sobre o chocolate, quebrado em pedaços. Misture até ficar homogêneo e deixe esfriar um pouco. Dissolver o café no leite ajuda a realçar o sabor do chocolate nos muffins.

Step 2

Separadamente, peneire a farinha com o fermento.

Step 3

Bata a manteiga amolecida com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Adicione o ovo e continue batendo até combinar. Certifique-se de que a manteiga está amolecida para facilitar o processo de mistura.

Step 4

Alternadamente, introduza a mistura de farinha e a mistura de leite em partes e amasse a massa.

Step 5

Preencha as formas até 3/4. Asse os muffins em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 15–20 minutos até que um palito seco saia limpo. Deixe os muffins esfriarem em uma grade. Não encha demais as formas para evitar transbordamentos.

Step 6

Despeje o chocolate quebrado em pedaços com creme quente. Misture até ficar homogêneo e adicione manteiga. Deixe a cobertura esfriar um pouco e cubra os muffins com ela. Deixe a cobertura esfriar um pouco para que ela engrosse e defina bem nos muffins.

Step 7

Guarde os muffins na geladeira. Retire-os da geladeira 15–20 minutos antes de servir. Isso trará eles para uma boa temperatura ambiente, realçando seu sabor e textura.

Porções

Ao servir esses muffins de chocolate, há algumas maneiras de torná-los ainda mais especiais. 🌟 **Para uma apresentação elegante**, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e adicione algumas frutas frescas, como morangos ou framboesas, ao prato. 🍓

Se você quer arrasar em uma festa ou evento, **coloque os muffins em forminhas de papel decoradas** e use uma base giratória para exibi-los. Isso não só vai mantê-los organizados, mas também vai chamar a atenção de todos para essas delícias. 🎉

**Quer um toque a mais de sabor?** Sirva os muffins acompanhados de uma bola de sorvete de baunilha ou chocolate. 🍨 A combinação quente e fria vai surpreender e encantar seus convidados.

Variações

🌿 **Para uma versão sem glúten**, substitua a farinha tradicional por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. **Atenção:** certifique-se de que todos os outros ingredientes também sejam livres de glúten.

🌱 **Para uma versão vegana**, use óleo de coco ou margarina vegana no lugar da manteiga e substitua o leite por leite de amêndoas ou de soja. O ovo pode ser substituído por uma mistura de água e linhaça (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água por ovo).

Perguntas frequentes

Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Sim, você pode! No entanto, o sabor pode ficar um pouco mais doce e menos intenso. Experimente e veja qual versão você prefere.
Posso fazer a massa com antecedência e assar depois?
Não é recomendado, pois o fermento pode perder sua eficácia e os muffins podem não crescer adequadamente.
Como posso garantir que meus muffins não fiquem secos?
Não exceda o tempo de cozimento e sempre teste com um palito. Assim que sair limpo, retire os muffins do forno para evitar que sequem.
Posso adicionar frutas ou nozes na massa?
Claro! Frutas como bananas ou nozes picadas podem ser incorporadas na massa. Elas adicionarão textura e sabor aos muffins.
Como posso fazer para a cobertura ficar mais brilhante?
Utilize chocolate de boa qualidade e deixe a ganache descansar antes de aplicar nos muffins. Isso ajuda a atingir uma boa textura e brilho.
Posso congelar os muffins para comer depois?
Sim, você pode congelar os muffins sem a cobertura. Descongele na geladeira e depois adicione a ganache antes de servir.