Muffins de Champignon com Cobertura Cremosa de Queijo

Ingredientes

Muffins

215 gramas (7.6 onças) de farinha

100 mililitros (0.42 xícara) de leitelho

100 mililitros (0.42 xícara) de óleo vegetal (oliva ou girassol)

2 ovos (2 unidades)

8 gramas (0.28 onças) de fermento em pó

4 gramas (0.14 onças) de bicarbonato de sódio

120 gramas (4.23 onças) de champignons, refogados com cebola e creme

100 gramas (3.5 onças) de queijo holandês

10 gramas (0.35 onças) de parmesão

5 penas de cebolinha (5 unidades)

sal a gosto

pimenta a gosto

Recheio de Champignon

600 gramas (21.16 onças) de champignons

100 mililitros (0.42 xícara) de creme de leite 20%

3 colheres de sopa (45 mililitros) de creme de leite azedo 20%

1 cebola (1 unidade)

sal a gosto

pimenta a gosto

Cobertura Cremosa de Champignon

300 gramas (10.58 onças) de cream cheese

75 mililitros (0.32 xícara) de creme de leite 33%

120 gramas (4.23 onças) de champignons refogados

sal a gosto

pimenta a gosto

Equipamentos

Frigideira
Essencial para saltear os champignons e a cebola. Use uma frigideira antiaderente para evitar que os ingredientes grudem.
Batedeira
A batedeira vai ajudar a incorporar o ar na massa, deixando os muffins mais leves e fofos.
Peneira
Usada para peneirar os ingredientes secos, garantindo uma massa sem grumos.
Formas de Muffin
As formas individuais são necessárias para assar os muffins. Use formas de silicone para facilitar a retirada dos muffins após o cozimento.

Instruções

Step 1

Prepare-se para muffins de champignon deliciosos e delicados com queijos holandês e parmesão cremosos. Para finalizar, faremos uma cobertura cremosa de champignon que lembra uma sobremesa exuberante. Esta receita rende 8 muffins com coberturas cremosas. Vamos começar!

Step 2

Nota: Os muffins de champignon são mais macios e ligeiramente mais úmidos do que seus equivalentes de salmão, oferecendo uma textura única.

Step 3

1. Comece lavando e descascando os champignons. Corte-os em pedaços ligeiramente menores que a média e refogue-os em uma panela com um pouco de óleo vegetal. Tampe a panela e cozinhe por 5-7 minutos.

Step 4

Dica: Refogar os champignons com óleo e tampa fechada ajuda a extrair e evaporar rapidamente o conteúdo natural de água.

Step 5

2. Adicione a cebola finamente picada, o creme de leite e o creme de leite azedo na panela. Mexa e cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Step 6

Dica: Permitir que a mistura esfrie ajuda a manter a textura e evita o cozimento excessivo.

Step 7

3. Para os muffins, pique finamente o queijo holandês, o parmesão e as cebolinhas. Da mistura de champignon preparada, pegue 130 gramas e pique ainda mais com uma faca.

Step 8

Dica: Picar finamente a mistura de champignon garante uma distribuição uniforme na massa do muffin.

Step 9

4. Em um recipiente separado, peneire juntos a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, e misture bem.

Step 10

Dica: Peneirar os ingredientes secos ajuda a aerar a farinha e garante uma massa lisa.

Step 11

5. Em uma tigela de batedeira, combine os ovos, o leitelho e o óleo vegetal. Bata por 1-2 minutos na velocidade máxima.

Step 12

Dica: Bater em alta velocidade incorpora ar à massa, ajudando a obter uma textura leve e fofa no muffin.

Step 13

6. Mude para velocidade média na batedeira e adicione gradualmente a mistura de farinha seca. Em seguida, adicione os queijos, as cebolinhas e os champignons preparados. Misture até ficar bem combinado.

Step 14

Dica: Adicionar gradualmente os ingredientes secos evita que a massa fique empelotada e garante uma consistência suave.

Step 15

7. Preencha os moldes de muffin até dois terços e asse em forno pré-aquecido a 165-170°C (329-338°F) no modo 'convecção' por 25-30 minutos. Deixe os muffins esfriarem e estabilizarem por 3-4 horas.

Step 16

Dica: Deixar os muffins esfriarem por várias horas ajuda a estabilizar sua estrutura e melhora o sabor.

Step 17

8. Para preparar as coberturas cremosas de champignon, bata 120 gramas de champignons refogados até ficarem homogêneos. Bata o cream cheese e o creme de leite 33% juntos, tempere com sal e pimenta, e misture com os champignons batidos.

Step 18

Dica: Bater a mistura de cream cheese ajuda a obter uma textura leve e fofa para as coberturas.

Step 19

9. Monte os muffins espalhando a mistura cremosa de champignon em cima deles. Aproveite seus deliciosos muffins de champignon com coberturas cremosas! Bom Apetite!

Step 20

Dica: Montar os muffins pouco antes de servir mantém os muffins frescos e a cobertura cremosa.

Porções

Sirva os muffins de champignon quentes ou em temperatura ambiente, acompanhados de uma salada verde leve para balancear os sabores intensos dos queijos e champignons.

Para um brunch especial, combine os muffins com ovos mexidos ou uma quiche de sua preferência. 🥚 Quase garantido que será um sucesso!

Como aperitivo, corte os muffins em metades e sirva com uma tábua de frios e pães variados. 🧀 É uma ideia super prática e deliciosa para receber os amigos.

E se quiser dar um toque sofisticado, decore cada muffin com um pedacinho de cogumelo e uma folha de erva fresca. 🌱 Vai ficar lindo e apetitoso!

Variações

Quer fazer essa receita sem glúten? 🌾 Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou qualquer outra farinha sem glúten disponível no mercado. Lembre-se de ajustar a quantidade dos líquidos para alcançar a consistência ideal.

Versão vegana? 🥑 Substitua o buttermilk por leite vegetal com um pouco de suco de limão. Use óleo de coco no lugar do óleo vegetal e troque os queijos por versões veganas. Para os ovos, você pode usar 'ovo de linhaça' (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo).

Dica extra: Use creme de castanhas de caju para a cobertura, misturando com os champignons refogados e ajustando o sal e a pimenta a gosto. 🧁

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de queijo?
Claro! Você pode substituir o queijo Holandês e Parmesão por queijos de sua preferência, como muçarela ou cheddar. Só lembre-se de ajustar o sal!
O que posso usar no lugar do champignon?
Você pode usar outros tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello. Eles também darão um sabor delicioso ao muffin.
Como faço para os muffins não murcharem depois de assados?
Certifique-se de não abrir o forno enquanto os muffins estão assando e deixe-os esfriar completamente antes de retirá-los das formas.
É possível congelar os muffins?
Sim, você pode congelar os muffins sem a cobertura. Depois de descongelados, adicione a cobertura de champignon e sirva.
Posso adicionar outros ingredientes à massa?
Sim, ervas como tomilho ou orégano, ou até mesmo pequenos pedaços de bacon ou presunto, podem complementar bem os sabores dos muffins.
Qual é o melhor método para armazenar os muffins?
Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Eles permanecem deliciosos quando aquecidos levemente antes de servir.