Muffins de Abóbora com Streusel Crocante

Ingredientes

Streusel

50 gramas (1.75 onças) de manteiga

50 gramas (1.75 onças) de farinha de trigo

50 gramas (1.75 onças) de nozes ou farinha de nozes

50 gramas (1.75 onças) de açúcar

Massa

2 ovos

200 gramas (7.05 onças) de açúcar

200 gramas (7.05 onças) de purê de abóbora

200 gramas (7.05 onças) de farinha de trigo

20 gramas (0.70 onças) de amido de milho

100 gramas (3.55 onças) de óleo de girassol

20 gramas (0.70 onças) de suco de laranja

60 gramas (2.10 onças) de passas

raspas de 2 laranjas

suco de 1 laranja

10 gramas (0.35 onças) de fermento em pó

uma pitada de bicarbonato de sódio

0,5 colher de chá de canela

0,5 colher de chá de gengibre em pó

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar os ingredientes secos.
Tigela média
Perfeita para combinar os ingredientes molhados.
Processador de alimentos ou picador
Para triturar as nozes.
Batedeira
Essencial para bater ovos e açúcar até obter uma mistura homogênea.
Formas de muffin
Certifique-se de untar bem ou usar forminhas de papel para facilitar a remoção.
Mixer ou liquidificador
Útil para transformar abóbora em purê suave.

Instruções

Step 1

Triture as nozes até obter uma farinha fina. Corte a manteiga gelada em cubos e misture com a farinha, as nozes e o açúcar. Use as mãos para combinar rapidamente até formar uma farofa. Deixe na geladeira até a hora de usar. Usar manteiga gelada ajuda a criar uma textura crocante perfeita.

Step 2

Cozinhe ou asse a abóbora previamente. Descasque e bata até obter um purê homogêneo. Você pode usar purê de abóbora enlatado como atalho.

Step 3

Lave as passas e deixe de molho no suco de laranja durante a noite. Escorra e seque antes de usar. Deixar as passas de molho as torna mais suculentas e saborosas.

Step 4

Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Preaquecer o forno garante um cozimento uniforme.

Step 5

Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre. Reserve.

Step 6

Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura bem combinada. Adicione o óleo de girassol, o purê de abóbora, as raspas de laranja e o suco de laranja. Misture até ficar homogêneo. Assegure-se de que a mistura líquida está bem misturada para uma massa uniforme.

Step 7

Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura úmida, misturando bem até combinar. Incorpore as passas preparadas. Evite mexer demais para que os muffins fiquem macios.

Step 8

Encha as formas de muffin até dois terços com a massa. Polvilhe generosamente o streusel por cima.

Step 9

Asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os muffins esfriarem um pouco antes de desenformar.

Porções

Esses muffins de abóbora são absolutamente versáteis e podem ser servidos de várias maneiras. 🍂

No café da manhã: Acompanhe-os com uma xícara quente de café ou chá. A doçura natural da abóbora e o crocante do streusel são uma ótima forma de começar o dia.

Como lanche da tarde: Adicione uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de creme chantilly para transformar esses muffins em um luxo irresistível.

Em ocasiões especiais: Decore com glacê de queijo cremoso e raspas de laranja para um toque sofisticado. Eles são perfeitos para compartilhar em festas e confraternizações.

Para as crianças: Experimente adicionar pedaços de chocolate ou marshmallows miniatura na massa. Isso vai tornar o lanche ainda mais divertido e prazeroso.

Variações

Para aqueles que precisam de variações sem glúten ou veganas, aqui estão algumas dicas:

Sem glúten: Substitua a farinha tradicional por uma mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de que a farinha para o streusel também seja sem glúten para manter a crocância deliciosa. 🌾

Vegan: No lugar dos ovos, use 2 colheres de sopa de sementes de linhaça misturadas com 6 colheres de sopa de água (deixe descansar por 5 minutos até virar um gel). Troque o mel por xarope de bordo ou agave e use margarina vegana em vez de manteiga. 🌱

Perguntas frequentes

Como evitar que os muffins grudem nas formas de muffin?
Unte bem as formas com manteiga ou óleo, ou use forminhas de papel. Alternativamente, formas de silicone podem ajudar a evitar que grudem.
Posso fazer a receita sem nozes?
Sim, você pode substituir as nozes por farinha de aveia ou mais farinha de trigo para o streusel e adicionar algumas passas ou frutas secas para textura.
Posso usar purê de abóbora enlatado?
Sim, o purê de abóbora enlatado é uma ótima alternativa e poupa tempo. Certifique-se de que é purê de abóbora 100% puro, sem adição de açúcares.
Como posso fazer os muffins mais saudáveis?
Substitua parte do óleo por purê de maçã sem açúcar e use açúcar de coco ou melado em vez de açúcar refinado.
Por que meu streusel não está crocante?
Certifique-se de usar manteiga bem fria e não misturar demais a massa do streusel. Se necessário, coloque o streusel na geladeira antes de usar.
Como armazenar os muffins para mantê-los frescos?
Guarde os muffins em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Para maior durabilidade, mantenha-os na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.