Meringues de Pistache Deliciosos e Crocantes

Ingredientes

Merengues de Pistache

50 gramas (1.76 onças) de pistache

100 gramas (3.55 onças) de claras de ovo

200 gramas (7.05 onças) de açúcar

Equipamentos

Balanca de Cozinha
Use uma balança de cozinha precisa para medir os ingredientes. Isso garantirá que a proporção entre claras de ovo e açúcar esteja correta.
Batedeira
Uma batedeira de mão ou de bancada será essencial para obter a consistência certa. Certifique-se de que está completamente limpa e livre de gordura.
Saco de Confeitar
Um saco de confeitar com bico grande ajudará a formar meringues de tamanhos uniformes. Evite bicos pequenos para não entupir com os pedaços de pistache.

Instruções

Step 1

Passo 1: Temos uma nova receita para você! Com esta receita, você poderá fazer deliciosos merengues de pistache. Preparação: Comece descascando 50 gramas (1.76 onças) de pistaches sem sal. Triture os pistaches com um liquidificador e reserve. Certifique-se de que os pistaches estão sem sal para controlar melhor o sabor final.

Step 2

Passo 2: Você precisará de 100 gramas (3.55 onças) de claras de ovo e 200 gramas (7.05 onças) de açúcar. Primeiro, pese as claras em uma balança de cozinha. Se o peso não for exatamente 100 gramas (3.55 onças), ajuste a quantidade de açúcar de acordo, mantendo a proporção de 2:1. Por exemplo, se você tiver 120 gramas (4.23 onças) de claras de ovo, precisará de 240 gramas (8.47 onças) de açúcar. Use ovos frescos para obter melhores resultados.

Step 3

Passo 3: Coloque esses ingredientes em banho-maria. Para isso, encha uma panela com uma pequena quantidade de água e coloque-a em fogo médio. Coloque uma tigela de vidro ou metal resistente ao calor sobre a panela. Aqueça a mistura, mexendo continuamente com um batedor, até que o açúcar se dissolva completamente. Isso deve levar pelo menos 5 minutos. Você saberá que está pronto quando não sentir mais grãos de açúcar ao esfregar uma pequena quantidade entre os dedos. Tome cuidado para não superaquecer as claras de ovo.

Step 4

Passo 4: Despeje a mistura na tigela da batedeira ou, se estiver usando um mixer manual, mantenha-a na mesma tigela. Bata a mistura em alta velocidade até formar uma massa densa e branca. Uma vez branca, continue batendo por mais 3 a 5 minutos. Opcionalmente, você pode adicionar uma gota de corante na cor pistache neste estágio. Para melhores resultados, certifique-se de que a tigela da batedeira e o batedor estão livres de gordura.

Step 5

Passo 5: Misture delicadamente os pistaches picados no merengue usando uma espátula. Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico de sua escolha (evite bicos muito pequenos, pois os pedaços de noz podem entupir). Os merengues podem não ter uma aparência perfeita, mas terão um gosto maravilhoso. Opcionalmente, polvilhe mais pistaches picados por cima. Use um bico de confeitar grande para evitar entupimentos.

Step 6

Passo 6: Pré-aqueça o forno a 80°C (176°F) usando a configuração de convecção. Seque os merengues no forno pré-aquecido por 2 horas. O resultado será um merengue de sabor superior. Bom Apetite! Evite abrir a porta do forno com frequência para manter a temperatura constante.

Porções

Os meringues de pistache são extremamente versáteis e podem ser servidos de variadas formas. Aqui estão algumas ideias para você aproveitar ao máximo:

Presentinhos: Embale em saquinhos transparentes com fitas coloridas e entregue como presentes personalizados. 🎁

Decoração: Use os meringues como decoração para bolos e cupcakes. Eles dão um toque crocante e sofisticado às suas sobremesas.

Café da Tarde: Sirva com uma xícara de café ou chá. É um acompanhamento leve e delicioso para uma pausa no meio do dia. ☕

Sobremesa: Combine com morangos frescos e chantilly para uma sobremesa rápida e impressionante.

Polvilhe: Experimente polvilhar açúcar de confeiteiro ou cacau em pó sobre os meringues antes de servir. Isso adicionará um toque extra de doçura e elegância.

Combinação Gourmet: Para um toque gourmet, sirva com sorvete ou junto de uma mousse de frutas. 🍧

Variações

A receita pode ser adaptada para ser amigável para dietas sem glúten e veganas. Veja como:

Sem Glúten: Este é um daqueles doces que naturalmente não contém glúten. Então, é só garantir que os pistaches usados não contenham traços de glúten. 🌾❌

Vegan: Substitua as claras de ovo por aquafaba (líquido do grão-de-bico). Bata a aquafaba até formar picos firmes e use a mesma proporção de açúcar. O resultado é surpreendente e tão delicioso quanto a versão original! 🥚❌

Perguntas frequentes

Como obter claras de ovo firmes?
Certifique-se de que a tigela e o batedor estejam completamente limpos e sem gordura. Use ovos frescos e bata até que se formem picos firmes.
Posso fazer meringues sem uma batedeira?
Sim, pode bater a mão, mas isso exigirá mais tempo e esforço. Uma batedeira facilita e agiliza o processo.
Como saber se o merengue está pronto para ir ao forno?
O merengue deve estar firme e brilhante. Se inclinar a tigela e ele não se mover, estará pronto para ser modelado.
Qual a melhor maneira de armazenar os meringues?
Guarde em um recipiente hermético a temperatura ambiente. Evite umidade para manter a crocância.
Posso fazer os meringues com outros tipos de nozes?
Sim, você pode substituir o pistache por amêndoas, nozes ou avelãs picadas. Cada tipo de noz dará um sabor distinto.
Qual a temperatura ideal para assar meringues?
A baixa temperatura, como 80°C, e com a função de convecção, é ideal para secar os meringues sem queimar ou dourar.