Ingredientes
Massa
- 120 gramas (1 xícara) de farinha de arroz glutinoso
- 70 gramas (0,5 xícara) de açúcar em pó
- 5 gramas (1 colher de chá) de amido de milho
- 3 gramas (0,5 colher de chá) de óleo vegetal
- 110 gramas (0,5 xícara) de água
- 70 gramas (0,3 xícara) de suco de cereja
Confit de Cereja
- 110 gramas (0,5 xícara) de purê de cereja
- 2,5 gramas (0,5 colher de chá) de pectina NH
- 10 gramas (1 colher de sopa) de açúcar
- 1 grama (0,5 colher de chá) de ácido cítrico
Creme de Pistache
- 200 gramas (1 xícara) de cream cheese
- 22 gramas (1 colher de sopa) de trimoline
- 25 gramas (2 colheres de sopa) de pasta de pistache
- 45 gramas (0,5 xícara) de açúcar em pó
- 90 gramas (0,4 xícara) de creme de leite
Equipamentos
- Tigela
Para misturar os ingredientes da massa e do creme.
- Panela
Essencial para cozinhar a massa e aquecer o purê de cereja.
- Fouet
Ajuda a misturar bem os ingredientes do confit e do creme de pistache.
- Plástico filme
Para envolver a massa e deixá-la esfriar.
- Forma de silicone com cavidades hemisféricas
Necessária para moldar o confit de cereja e o creme de pistache.
- Cortador de círculo
Use para cortar a massa em círculos perfeitos.
- Tesoura de cozinha
Para aparar a massa após selar os recheios.
Instruções
Step 1
Massa
Step 2
Confit de Cereja
Step 3
Creme de Pistache
Step 4
Montagem
Porções
Esses docinhos de cereja e pistache são uma verdadeira explosão de sabor! 🧁 Perfeitos para serem servidos em festas, reuniões de família ou mesmo como um presente especial. 😍
**Sugestões de apresentação**:
- Sirva sobre uma bandeja decorativa, acompanhada de folhas de hortelã frescas para um toque extra de frescor. 🌿
- Destaque a sobremesa usando pequenos pratos de porcelana e rodelas de cereja para decoração. 🍒
- Corte alguns docinhos ao meio antes de servir para mostrar o recheio surpreendente, criando um efeito visual lindo e irresistível. ✨
Acompanhe seus docinhos de uma taça de vinho rosé ou champanhe para uma experiência ainda mais sofisticada. 🥂 Seus convidados vão amar!
Variações
Para aqueles que têm restrições alimentares, não se preocupe! Temos opções sem glúten e veganas👇:
- Versão sem glúten
A massa já é naturalmente sem glúten. Apenas certifique-se de que os outros ingredientes (como pectina e trimoline) também sejam seguros.
- Versão vegana
Substitua o cream cheese e o creme de leite na receita do creme de pistache por alternativas veganas. Experimente usar cream cheese de castanhas e creme de leite de coco para obter uma textura similar e deliciosa. 🌱
Perguntas frequentes
- Posso substituir o suco de cereja por outro sabor?
Sim, você pode experimentar outros sucos, como morango ou framboesa. No entanto, isso mudará o sabor final do docinho.
- Qual a melhor maneira de armazenar os docinhos?
Recomendo armazená-los na geladeira e consumi-los dentro de dois dias para melhor frescor.
- Como evitar que a massa seque enquanto cozinho?
É importante não cozinhar a massa por muito tempo e envolvê-la no plástico filme rapidamente após ficar pronta.
- Posso usar outro tipo de creme no recheio?
Sim, você pode substituir o creme de pistache por qualquer outro creme de sua preferência, como creme de avelã ou de amêndoas.
- Como evitar que os docinhos fiquem muito moles depois de descongelados?
Certifique-se de que a massa e o recheio estejam bem selados antes de cortar e refrigerar.
- É possível fazer esses docinhos com antecedência?
Sim, você pode prepará-los e congelá-los. Basta descongelar na geladeira antes de servir.
