Marshmallows de Vinho Tinto - Delícia Dos Sonhos

Ingredientes

Base de Marshmallow

100 gramas (3.55 onças) de purê de maçã

100 gramas (3.55 onças) de açúcar

30 gramas (1.05 onças) de claras de ovo

Xarope

120 mililitros (4.10 onças fluidas) de vinho tinto

6 gramas (0.20 onças) de agar-agar

200 gramas (7.05 onças) de açúcar

Equipamentos

Saco de confeitar
Essencial para dar forma aos marshmallows. Use um bico largo para melhores resultados.
Tapete de silicone ou papel manteiga
Facilita a remoção dos marshmallows quando estiverem prontos. Um tapete de silicone é o mais indicado.
Panelas de fundo grosso
Ajudam a distribuir o calor de maneira uniforme, evitando que o açúcar queime.
Batedeira
Use a batedeira para alcançar a textura fofa ideal dos marshmallows.

Instruções

Step 1

Prepare o saco de confeitar e a superfície para os marshmallows (papel manteiga, papel alumínio, filme plástico, tapete de silicone). Usar um tapete de silicone facilitará a remoção dos marshmallows depois.

Step 2

Mexa o purê de maçã com o açúcar e aqueça até que o açúcar se dissolva. Em seguida, deixe esfriar. Mexa constantemente enquanto aquece para garantir que o açúcar se dissolva uniformemente.

Step 3

Coloque o purê de maçã com açúcar já frio e as claras de ovo na tigela da batedeira. Bata tudo em velocidade baixa, depois aumente a velocidade e continue batendo até formar picos firmes. Quanto mais firmes os picos, mais leves e arejados serão seus marshmallows.

Step 4

Em uma panela de fundo grosso, combine o vinho tinto, açúcar e agar-agar. Aqueça e cozinhe até atingir 110°C (230°F), o que deve levar aproximadamente de 4,5 a 6 minutos a partir do momento que começar a ferver. Retire do fogo e espere até que pare de ferver. Uma panela de fundo grosso proporciona distribuição uniforme de calor, evitando que o açúcar queime.

Step 5

Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione suavemente o xarope na mistura batida em um fio fino. Despeje lentamente para evitar desinflar a base do marshmallow.

Step 6

Após adicionar o xarope, aumente a velocidade ao máximo e bata por mais um minuto. Tome cuidado para não bater demais; apenas o suficiente para incorporar totalmente o xarope.

Step 7

Se desejar, adicione corante alimentício à mistura para uma aparência mais vibrante. O corante alimentício em gel é o melhor, pois não alterará a consistência da mistura.

Step 8

Transfira a mistura para um saco de confeitar e forme os marshmallows na superfície preparada. Deixe estabilizar por 10-14 horas. Evite tocar nos marshmallows durante esse período, pois eles precisam de tempo para definir.

Step 9

Uma vez estabilizados, una as metades e enrole em açúcar de confeiteiro. Adicione canela ao açúcar de confeiteiro para um sabor ainda mais rico. Os marshmallows estão prontos para serem saboreados! Para um toque extra, você pode polvilhar os marshmallows com uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho para evitar que grudem.

Step 10

Bom apetite!

Porções

**Dicas de Servir**

Sempre é um prazer único servir esses marshmallows de vinho tinto. Aqui vão algumas ideias para torná-los ainda mais especiais:

Com chocolate quente 🍫 - Nada é mais reconfortante do que um marshmallow flutuando em uma caneca de chocolate quente.
Em festas 🎉 - Arrume-os em uma bandeja bonita e deixe os convidados se servirem. Eles vão adorar a surpresa!
Presentes 🎁 - Embale-os em uma caixinha decorativa. É um presente caseiro e sofisticado que irá impressionar.
Sobremesa gourmet 🍰 - Use como acompanhamento para sorvetes e bolos, dando um toque especial à sua sobremesa.

Variações

**Variações**

Quer tornar essa receita mais inclusiva? Aqui estão algumas dicas:

Versão sem glúten 🌾 - Esta receita já é naturalmente sem glúten! Ideal para quem tem intolerância.
Versão vegana 🌱 - Substitua as claras de ovo por aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico) e use agar agar como substituto da gelatina. Isso garantirá que seus marshmallows sejam igualmente fofinhos e gostosos.

Perguntas frequentes

Preciso usar açúcar comum ou posso usar açúcar de confeiteiro?
Para esta receita, use açúcar comum. Ele se dissolve melhor durante o cozimento.
Posso fazer sem batedeira?
Sim, mas a batedeira facilita alcançar a textura ideal. Se for à mão, prepare-se para um bom exercício!
Qual o ponto certo do xarope?
O xarope deve atingir 110°C. Use um termômetro de cozinha para maior precisão.
Posso usar outros tipos de vinho?
Sim, você pode experimentar outras variedades, mas um vinho tinto seco ou meio seco oferece o melhor equilíbrio de sabor.
Como evito que meus marshmallows fiquem grudando?
Polvilhe amido de milho junto com o açúcar de confeiteiro ao final. Isso ajuda a evitar que grudem.
Qual é a melhor maneira de armazenar estes marshmallows?
Guarde-os em um recipiente hermético em local fresco. Duram bem por até uma semana. Evite umidade!