Marshmallows de Coco com Limão: Deliciosamente Irresistíveis

Ingredientes

Base de Marshmallow

100 gramas (3.5 onças) de purê de maçã

30 gramas (1.06 onças) de purê de lima

40 gramas (1.41 onças) de claras de ovo

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

0.5 colheres de chá (0.5 colheres de chá) de raspas de lima

Xarope

110 gramas (3.88 onças) de água

7 gramas (0.25 onças) de agar

175 gramas (6.17 onças) de açúcar

Decoração

15 gramas (0.53 onças) de flocos de coco finamente moídos

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter a consistência correta dos marshmallows. Se possível, use uma batedeira planetária para resultados ainda melhores.
Termômetro de Confeitaria
Garantir que o xarope atinja a temperatura exata é crucial para o sucesso da receita.
Papel manteiga
Apoia os marshmallows durante o processo de estabilização, evitando que grudem entre si.
Espátula
Ideal para incorporar delicadamente os flocos de coco e manusear a massa de marshmallow.
Saco de confeitar
Para formar os marshmallows no formato desejado. Dica: use um bico liso para resultados mais uniformes.

Instruções

Step 1

Triture delicadamente os flocos de coco com um moedor de café até obter migalhas finas e macias. Tenha cuidado para não transformar em uma pasta; deve permanecer esfarelado. Para melhores resultados, pulse gentilmente e verifique a textura frequentemente.

Step 2

Coloque o purê em uma tigela de batedeira e adicione o açúcar e as raspas de lima. Comece a bater, adicionando gradualmente as claras de ovo em duas etapas. Se estiver usando albumina (6 gramas | 0.20 onças), misture-a com o purê quente e deixe descansar por um tempo antes de adicionar. Certifique-se de que o purê esteja bem espesso se estiver usando claras de ovo.

Step 3

Enquanto isso, esquente os ingredientes do xarope—água, açúcar e agar—em fogo médio até atingir 110°C (230°F). Você pode adicionar corante alimentício nesta etapa, se desejar. Use um termômetro de confeitaria para uma medição precisa.

Step 4

Com a batedeira funcionando em velocidade média, despeje delicadamente o xarope quente na massa bem batida. Misture por no máximo um minuto. Não misture demais; isso garante uma textura fofa.

Step 5

Adicione os flocos de coco moídos na tigela da batedeira e misture delicadamente com uma espátula. Alternativamente, você pode polvilhar flocos de coco em camadas ao colocar a massa de marshmallow em um saco de confeitar.

Step 6

Forme os marshmallows sobre papel manteiga e deixe estabilizar por 24 horas. Certifique-se de que estejam bem espaçados para evitar que grudem.

Step 7

Uma vez estabilizados, junte as metades de marshmallow e polvilhe com açúcar em pó e flocos de coco adicionais, se desejar. Armazene em um recipiente hermético por 5 a 7 dias. Os marshmallows ficarão ligeiramente pegajosos à medida que secam, o que é normal para receitas à base de cítricos.

Porções

Como Servir Seus Marshmallows de Coco com Limão? 😋

Esses marshmallows são incrivelmente versáteis e deliciosos por si só. Aqui estão algumas ideias para servir e aproveitar ao máximo:

1. Marshmallows no Café ou Chocolate Quente: Experimente adicionar alguns marshmallows de coco com limão no seu café da manhã ou no chocolate quente para um toque de doçura e sabor cítrico.

2. Recheios para Biscoitos ou Bolos: Use os marshmallows como recheio para biscoitos ou no meio de bolos. Eles derretem levemente, adicionando uma textura única.

3. Presentes Gourmet: Embale esses marshmallows em uma bela caixa e presenteie amigos e familiares. Eles vão adorar a surpresa! 🎁

4. Sobremesa de Aniversário: Que tal decorar o bolo de aniversário com marshmallows? Eles ficam lindos e saborosos, combinando muito bem com o creme.

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas para Marshmallows de Coco com Limão 🌱

Sem Glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten, então você pode seguir todas as etapas sem se preocupar com a contaminação cruzada. Certifique-se apenas de usar ingredientes certificados sem glúten.

Vegan: Para tornar esta receita vegana, substitua as claras de ovo por aquafaba, que é a água de cozimento do grão-de-bico. Utilize a mesma quantidade de aquafaba que de claras de ovo e siga os mesmos passos. Além disso, troque o agar pelo ágar-ágar.

Perguntas frequentes

Posso usar gelatina em vez de agar?
Você pode substituir o agar por gelatina, mas lembre-se de que a gelatina não é vegana. Use a mesma quantidade de gelatina em pó e hidrate-a conforme indicado pelo fabricante antes de adicionar ao xarope.
Meus marshmallows ficaram pegajosos. O que fiz de errado?
Marshmallows cítricos podem ficar levemente pegajosos. Certifique-se de seguir a receita corretamente e evitar misturar demais a massa após adicionar o xarope.
Por que meus marshmallows não cresceram?
Isso pode ocorrer se o xarope não atingir a temperatura correta. Use um termômetro de confeitaria para garantir precisão e não interrompa o aquecimento prematuramente.
Como armazenar os marshmallows adequadamente?
Guarde os marshmallows em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Evite a umidade, pois pode alterar a textura dos doces.
Quais cores de corante funcionam melhor nesta receita?
Você pode usar qualquer cor de corante alimentício que desejar. Cores claras e vibrantes tendem a funcionar melhor com a base branca dos marshmallows.
Posso congelar marshmallows?
Os marshmallows podem ser congelados, mas é melhor consumi-los frescos. Se quiser tentar, congele-os em uma camada única e depois transfira para um saco plástico.