Marshmallows Caseiros: Receita de Marshmallow Fácil e Deliciosa

Ingredientes

Marshmallow

30 gramas (1.05 onças) de gelatina

120 gramas (4.25 onças) de água (para hidratar)

400 gramas (14.10 onças) de açúcar

100 gramas (3.55 onças) de água

160 gramas (5.65 onças) de trimolina ou açúcar líquido invertido

Equipamentos

Balança de cozinha
Para garantir a precisão das medições dos ingredientes, uma balança de cozinha é essencial.
Termômetro de cozinha
Ajuda a medir exatamente a temperatura do xarope, importante para a textura do marshmallow.
Batedeira elétrica
Facilita o processo de bater a mistura até obter uma massa densa e branca.
Espátula de silicone
Ideal para nivelar as camadas coloridas e garantir uma aparência uniforme.
Forma ou assadeira
Para moldar os marshmallows. Lembre-se de cobrir com filme plástico e untar com óleo vegetal.

Instruções

Step 1

1. Coloque 30 gramas (1.05 onças) de gelatina para hidratar em 120 gramas (4.25 onças) de água. Deixe repousar por 15 minutos para inchar. Utilize água fria para ajudar a gelatina a hidratar uniformemente.

Step 2

2. Em uma panela, combine 400 gramas (14.10 onças) de açúcar, 100 gramas (3.55 onças) de água e 160 gramas (5.65 onças) de trimolina ou xarope invertido. Aqueça em fogo médio até ferver. Deixe ferver por 20-30 segundos. O xarope deve atingir aproximadamente 110-115°C (210-230°F). Use um termômetro de doces para uma medição precisa da temperatura.

Step 3

3. Enquanto o xarope aquece, derreta a gelatina em banho-maria até que esteja completamente dissolvida. Não deixe a gelatina superaquecer; deve estar apenas quente o suficiente para dissolver.

Step 4

4. Despeje o xarope fervente na tigela com a gelatina derretida. Bata em velocidade média até formar uma massa branca e densa e a mistura aumentar de volume. O tempo de batimento irá variar conforme a quantidade de massa e a potência da batedeira. A mistura deve ficar fofa e branca quando estiver pronta.

Step 5

5. Prepare uma forma ou assadeira. Forre com filme plástico e unte levemente com óleo vegetal. Certifique-se de aplicar uma camada uniforme de óleo para evitar que grude.

Step 6

6. Adicione corante alimentar em 3-4 cores à mistura de marshmallow e crie camadas, nivelando-as com uma espátula. Mesmo que suas cores variem em volume, o produto final ainda ficará espetacular.

Step 7

7. Se desejar, decore os marshmallows com confeitos, frutas secas ou outros elementos decorativos. Pressione as decorações suavemente na superfície para que adiram bem.

Step 8

8. Deixe a forma em temperatura ambiente por 6-7 horas até que o marshmallow endureça. Cubra a forma levemente com um pano para evitar poeira, permitindo a circulação de ar.

Step 9

9. Uma vez firme, desenforme o marshmallow. Passe-o em uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido (1:1) e corte em cubos (3x3 cm). Uma faca afiada empoeirada com açúcar de confeiteiro facilitará cortes mais limpos.

Step 10

10. Armazene os marshmallows em recipientes fechados e vedados por até 14 dias. Eles podem se manter frescos por mais tempo se mantidos em local fresco e seco.

Porções

Marshmallows são super versáteis e podem ser servidos de várias maneiras diferentes! 🎉

Uma das \_formas mais clássicas\_ de saborear marshmallows é assá-los sobre a fogueira (\_ou até mesmo no forno de casa\_) para fazer aqueles deliciosos "s'mores." Basta empilhar um marshmallow tostado entre dois biscoitos graham com um pedaço de chocolate, e pronto! 🍫🔥

Outra ideia legal é usar os marshmallows \_como acompanhamento para bebidas quentes.\_ Imagine um chocolate quente cremoso com alguns marshmallows flutuando por cima – puro conforto! ☕🍬

Quer impressionar em uma festa? use os marshmallows \_como decoração de bolos e cupcakes!\_ Eles não só adicionam um toque colorido, mas também uma textura divertida. 🎂

E para os amantes de sobremesas mais sofisticadas, que tal \_incorporá-los em uma pavlova ou um trifle?\_ Além disso, você pode utilizá-los \_como elementos decorativos em mesas de doces.\_ 🌈🍰

Variações

Versão sem glúten: 🎉

Esta receita já é naturalmente sem glúten! Apenas certifique-se de que todos os ingredientes que você usa (como o corante alimentar e o açúcar de confeiteiro) sejam certificados como livres de contaminação cruzada. 🌾🚫

Versão vegana: 🥳

Para fazer marshmallows veganos, você pode substituir a gelatina por ágar-ágar. Use a mesma quantidade de ágar-ágar, mas lembre-se de que o método de preparo pode ser ligeiramente diferente, pois ágar-ágar precisa ser fervido para ativar sua capacidade de gelificação. Então, ajuste conforme necessário. 🍃💚

Perguntas frequentes

Por que meus marshmallows ficaram moles demais?
Isso pode ter acontecido se a temperatura do xarope de açúcar não chegou a 110-115°C. Use um termômetro de cozinha para garantir precisão.
Posso fazer marshmallows sem batedeira elétrica?
É possível usar um batedor manual, mas é bem mais difícil e demorado. Uma batedeira elétrica é altamente recomendada.
Como evitar que os marshmallows grudem na forma?
Certifique-se de cobrir a forma com filme plástico e untar com óleo vegetal. Isso facilita na hora de desenformar.
Posso substituir o trimoline ou açúcar invertido?
Sim, você pode usar mel ou xarope de milho na mesma quantidade, mas isso pode alterar ligeiramente o sabor e a textura.
Qual a melhor forma de armazenar marshmallows?
Guarde em recipientes hermeticamente fechados em um local fresco e seco. Eles duram até 14 dias assim.
Como posso adicionar sabores diferentes aos marshmallows?
Você pode adicionar extratos de sabor (como baunilha, menta ou frutas) à mistura antes de bater. Ajuste as quantidades a gosto.