Marshmallow de Maçã e Blue Honeysuckle: Delícia Fofinha

Ingredientes

Massa de Marshmallow

28 gramas (1 onça) de claras de ovo

70 gramas (2.45 onças) de purê de maçã reduzido

50 gramas (1.75 onças) de purê de honeysuckle azul reduzido

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

Calda

100 mililitros (3.4 onças fluidas) de suco de frutas vermelhas descongeladas

8 gramas (0.3 onças) de pó de ágar

125 gramas (4.4 onças) de açúcar

50 gramas (1.75 onças) de glicose líquida ou açúcar

Equipamentos

Batedeira
Essencial para misturar a massa de marshmallow até que fique bem fofa. Para melhores resultados, use uma batedeira com suporte.
Peneira
Útil se você prefere um marshmallow mais suave, sem peças de casca ou sementes. Se não se importar, pode pular este item.
Termômetro de cozinha
Fundamental para garantir que o xarope atinja a temperatura certa. Erros de temperatura podem afetar a textura final.
Saco de confeiteiro
Indispensável para formar os marshmallows. Você pode usar diferentes bicos para criar formas diversas.

Instruções

Step 1

Passo 1: Descongele as frutas vermelhas e despeje o suco em um recipiente separado. Use um liquidificador para fazer o purê das frutas. Micro-ondas o purê por alguns minutos. Bata novamente, repetindo o processo de aquecimento no micro-ondas. Se preferir marshmallows sem pedaços de casca ou sementes, coe o purê através de uma peneira. Você pode pular esta etapa se não se importar com a textura.

Step 2

Passo 2: Combine 50 gramas (1.75 oz) do purê de honeysuckle azul, 70 gramas (2.45 oz) do purê de maçã, clara de ovo e açúcar. Bata a mistura até ficar fofa. Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 3

Passo 3: Enquanto bate a massa de marshmallow, comece a preparar a calda. Fique de olho na temperatura; ela precisa alcançar 110°C (230°F).

Step 4

Passo 4: Assim que a calda atingir 110°C (230°F), cuidadosamente despeje-a na mistura de frutas e clara de ovo batida. Continue a bater por mais um minuto. Transfira a mistura para um saco de confeitar e forme os marshmallows em uma assadeira. Deixe-os estabilizar por até 30 horas. Paciência é a chave aqui; não apresse o processo de estabilização para obter os melhores resultados.

Porções

Sirva-se com estilo! 🌟 Esses marshmallows são uma delícia por si só, mas você pode dar um toque especial com algumas ideias incríveis de apresentação. Que tal?

Em uma festa ou piquenique:

Monte um prato decorado com flores comestíveis ou frutas frescas. Seus convidados vão adorar a apresentação colorida e saborosa.

Como sobremesa sofisticada:

Acompanhe os marshmallows com um chocolate derretido ou calda de caramelo. Uma combinação perfeita para impressionar na hora da sobremesa.

Para crianças:

Transforme os marshmallows em divertidas figuras usando moldes temáticos. Além de deliciosos, seus pequenos vão achar o máximo!

Variações

Quer fazer essas delícias gluten-free ou veganas? Temos as dicas perfeitas para você:

Variação Gluten-Free:

Na receita original, todos os ingredientes já são livres de glúten. Portanto, pode seguir tranquilamente, apenas lembrando de verificar os rótulos para garantir que não haja contaminação cruzada.

Variação Vegana: 🍃

Substitua o ovo por aquafaba (água do cozimento do grão-de-bico) e use ágar-ágar como uma alternativa natural à gelatina. Certifique-se de usar um liquid glucose vegano ou um adoçante similar.

Perguntas frequentes

Posso usar outros tipos de purê de frutas para essa receita?
Sim, qualquer purê de frutas funcionará. Apenas equilibre a acidez e doçura de acordo com o seu gosto e vá experimentando novas combinações.
Qual a melhor forma de armazenar os marshmallows?
Mantenha os marshmallows em um recipiente fechado em temperatura ambiente. Evite a umidade para preservar a textura.
Como saber se o xarope atingiu a temperatura certa sem termômetro?
Um método é criar uma bola macia com uma pequena porção de xarope em um copo de água fria. Se formar uma bola macia que mantém a forma, está no ponto certo.
Posso adicionar corantes alimentares aos marshmallows?
Claro! Adicione corantes durante a mistura da massa de marshmallow para um efeito colorido atrativo.
Como faço para garantir que os marshmallows não grudem?
Espalhar uma camada fina de açúcar de confeiteiro ou amido de milho ajuda a evitar que grudem.
Tenho que estabilizar os marshmallows por 30 horas?
Sim, é importante deixar estabilizar completamente para que ganhem a textura e firmeza correta. Seja paciente!