Deliciosos Ninhos de Merengue com Creme e Decoração de Páscoa

Ingredientes

Merengue

180 gramas (6,3 onças) de claras de ovo

350 gramas (12,3 onças) de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de suco de limão (5 mililitros)

1 colher de sopa de amido de milho (8 gramas)

O creme

400 gramas (14,1 onças) de cream cheese

200 mililitros (0,85 xícara) de creme de leite fresco

70 gramas (2,5 onças) de açúcar de confeiteiro

Adicionalmente

M&M's, ovos de marzipã, ou ovos de chocolate para decoração

Equipamentos

Tigela de vidro ou metal
Essencial para bater as claras em neve. Certifique-se de que esteja totalmente limpa e seca.
Batedeira elétrica
Facilita o trabalho de bater as claras por 10 minutos. Se não tiver uma, pode usar um batedor manual, mas será mais cansativo.
Saco de confeitar com bico estrela
Para fazer os ninhos de merengue com uma apresentação profissional. Se não tiver um, pode usar um saco plástico com a ponta cortada.
Papel manteiga
Evita que os ninhos grudem na assadeira.
Forno
Para assar o merengue a baixa temperatura, garantindo que fique crocante por fora e macio por dentro.

Instruções

Step 1

1. Coloque as claras em uma tigela limpa e seca. Certifique-se de que não haja gema nas claras.Dica: Use uma tigela separada para separar cada clara, evitando contaminação com a gema.

Step 2

2. Adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, e bata com uma batedeira em alta velocidade por cerca de 10 minutos.Dica: Certifique-se de que a tigela e as pás da batedeira estejam livres de óleo ou gordura para obter um merengue ideal.

Step 3

3. Quando a mistura estiver espessa e homogênea, adicione o amido de milho. Continue batendo até formar picos firmes.Dica: Os picos firmes são alcançados quando o merengue mantém sua forma ao levantar a batedeira.

Step 4

4. Transfira a mistura de merengue para um saco de confeiteiro com bico em forma de 'estrela'. Alternativamente, você pode espalhar com uma colher ou usar um saco com um canto cortado.Dica: Use uma mão firme para confeitar ninhos mais uniformes.

Step 5

5. Confeite os ninhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.Dica: Certifique-se de que os ninhos tenham um centro bem definido para segurar o creme depois.

Step 6

6. Asse o merengue em forno pré-aquecido a 100°C (212°F) por 60-90 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho do merengue e do seu forno.Dica: Se o merengue mudar de cor, subir, escorrer ou rachar, reduza a temperatura.

Step 7

7. Os ninhos de merengue devem sair facilmente do papel manteiga quando prontos, mas devem ter um centro macio.Dica: Deixe o merengue esfriar completamente no forno com a porta levemente aberta.

Step 8

8. Bata todos os componentes do creme até que estejam combinados.Dica: Resfrie a tigela e as pás da batedeira para melhores resultados na preparação do creme.

Step 9

9. Recheie os ninhos de merengue resfriados com o creme e decore com M&M's, ovos de marzipã ou ovos de chocolate.Dica: Sirva imediatamente para manter o contraste de textura entre o merengue crocante e o recheio cremoso.

Porções

Servir estes ninhos de merengue é uma experiência visual e gustativa fantástica! Imagine uma mesa bonita decorada com estas delícias coloridas, cada uma recheada de um creme suave e pontuada com M&M's ou ovinhos de chocolate. **Sugestões para servir:** - **Ideal para festas:** Estes ninhos são perfeitos para servir em festas de Páscoa ou aniversários. 🥳 Coloque-os em uma travessa bonita e veja como serão rapidamente devorados. - **Decoração temática:** Use as cores da estação para decorar os ninhos. Os ovinhos de marzipã ou chocolate dão um toque especial e fazem com que os ninhos pareçam miniaturas encantadoras. 🐣 - **Combinação com frutas:** Para uma versão mais saudável, você pode decorar os ninhos com frutas frescas como morangos, framboesas ou kiwi. 🍓🍋 - **Experiência de sobremesa:** Combine os ninhos de merengue com uma bola de sorvete de baunilha ou um purê de frutas para uma sobremesa irresistível. 🍨 Seja qual for a sua escolha de decoração ou acompanhamento, esses ninhos de merengue vão brilhar em qualquer ocasião, arrancando suspiros de todos!

Variações

**Versão Sem Glúten:** Esta receita já é naturalmente sem glúten, pois não utiliza nenhum ingrediente que contenha glúten. 🎉 Certifique-se de que todos os itens decorativos, como M&M's ou ovos de chocolate, também sejam sem glúten. **Versão Vegana:** Fazer uma versão vegana desta receita é possível com alguns substitutos: - **Claras de ovo:** Use aquafaba (líquido de grão-de-bico) como substituto das claras. Bata até obter picos firmes, tal como faria com claras de ovo. - **Creme de queijo:** Substitua por um creme de queijo vegano ou use leite de coco grosso bem refrigerado. - **Chantilly:** Utilize creme de coco batido ou um chantilly vegano de sua preferência. Essas substituições permitirão que você desfrute da mesma apresentação e sabor semelhantes, respeitando as restrições alimentares. 🌱💚

Perguntas frequentes

Como evitar que o merengue desmorone?
Certifique-se de que o recipiente onde vai bater as claras esteja completamente limpo e seco. Qualquer presença de gordura ou água pode impedir as claras de formar picos firmes.
Posso usar açúcar comum em vez de açúcar de confeiteiro?
O açúcar de confeiteiro é mais fino e se dissolve mais rapidamente, proporcionando um merengue mais suave. Se necessário, processe o açúcar comum até ficar bem fino.
Qual a melhor forma de armazenar os ninhos de merengue?
Guarde os ninhos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana. Isso manterá eles crocantes e frescos.
É possível fazer os ninhos com antecedência?
Sim, você pode preparar os ninhos com até uma semana de antecedência e armazená-los em um recipiente hermético. Monte e decore somente na hora de servir.
Posso usar corante alimentar no merengue?
Sim, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentar gel no merengue já batido para dar cores festivas e diferentes aos ninhos.
Como fazer para o merengue ficar mais crocante?
Certifique-se de assar em temperatura baixa e por tempo suficiente. Deixe esfriar no forno com a porta entreaberta para garantir que a umidade saia.