Ingredientes

Base de Marshmallow

    80 gramas (2.8 onças) de claras de ovo
    100 gramas (3.55 onças) de açúcar
    60 gramas (2.1 onças) de purê de maçã

Calda

    100 gramas (3.55 onças) de purê de maçã
    30 gramas (1.05 onças) de purê de limão
    10 gramas (0.35 onças) de suco de gengibre
    300 gramas (10.6 onças) de açúcar
    11 gramas (0.4 onças) de ágar
    100 gramas (3.55 onças) de água

Equipamentos

  • Batedeira

    A batedeira é essencial para misturar os ingredientes e alcançar a textura perfeita e aerada dos marshmallows. Dica: Use uma velocidade média-alta para obter melhores resultados.

  • Termômetro de Doce

    Um termômetro de doce é crucial para controlar precisamente a temperatura do xarope, garantindo que ele atinja a consistência ideal. Dica: Mantenha o termômetro no líquido sem tocar o fundo da panela para leituras precisas.

  • Peneira Fina

    Para fazer o suco de gengibre sem adicionar fibras ao seu marshmallow, uma peneira fina será muito útil. Dica: Use um pano para espremer se você não tiver uma peneira fina à mão.

Instruções

Step 1

Vamos fazer marshmallows deliciosos! Primeiro, bata parte do purê de maçã com claras de ovo, enquanto o restante do purê é usado na calda junto com o purê de limão e o suco de gengibre. Esses marshmallows têm bordas bem definidas e estabilizam rapidamente. Você pode substituir o limão por lima para um sabor cítrico igualmente encantador. Outros frutos cítricos como laranja ou toranja exigirão proporções diferentes devido aos seus diferentes níveis de acidez.

Step 2

Para fazer o suco de gengibre, rale gengibre fresco e esprema-o através de uma peneira fina ou pano para evitar adicionar pedaços fibrosos à mistura. Certifique-se de apenas obter o suco, pois excesso de fibra pode afetar a textura do marshmallow.

Step 3

Para a base do marshmallow: Combine 80 gramas (2.8 onças) de claras de ovo, 100 gramas (3.55 onças) de açúcar, e 60 gramas (2.1 onças) de purê de maçã em uma tigela de batedeira. Bata até a mistura ficar fofa. Bata a mistura em velocidade média-alta para obter melhores resultados, garantindo que fique leve e aerada.

Step 4

Para a calda: Em uma panela, combine 100 gramas (3.55 onças) de purê de maçã, 30 gramas (1.05 onças) de purê de limão, 10 gramas (0.35 onças) de suco de gengibre, 300 gramas (10.6 onças) de açúcar, 11 gramas (0.4 onças) de ágar, e 100 gramas (3.55 onças) de água. Ferva a mistura até atingir 103-104°C (217-219°F), o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos após começar a ferver. A calda vai engrossar ligeiramente, mas deve permanecer fluida para facilitar a adição às claras batidas. Use um termômetro de doces para controlar a temperatura com precisão, garantindo que a calda atinja a consistência correta.

Step 5

Uma vez que a calda esteja pronta, despeje-a nas claras batidas enquanto continua mexendo. A mistura estará quente; deixe esfriar até ficar morna antes de seguir para o próximo passo. Evite adicionar gengibre extra; o sabor deve ser sutil. Para os amantes de gengibre, essa é uma ótima maneira de apreciá-lo nos marshmallows.

Porções

Os marshmallows de limão e gengibre são incrivelmente versáteis e combinam perfeitamente com várias opções de servir. 🌟

Delícia Sozinha: Sirva-os simples para apreciar todo o sabor fresco e cítrico com um toque de calor do gengibre.

Com Chocolate: Derreta um pouco de chocolate e mergulhe os marshmallows para uma combinação deliciosa. O chocolate complementa o sabor suave de limão e o calor do gengibre perfeitamente. 🍫

S'mores: Substitua os marshmallows tradicionais em seus s’mores com esses marshmallows de limão e gengibre. Adoce as suas noites de acampamento com essa variação única. 🔥

Em Bebidas: Adicione-os em uma xícara de chocolate quente ou um chá para uma experiência reconfortante e especial. ☕

Decorações: Use-os para decorar bolos, cupcakes ou outras sobremesas. Eles não apenas adicionarão um toque de sabor, mas também um visual bonito e festivo. 🎂

Variações

Versão Sem Glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten! Então, desfrute sem preocupações! 🎉

Versão Vegana: Para fazer uma versão vegana dos marshmallows, substitua as claras de ovo por aquafaba (líquido de cozimento de grão-de-bico). A aquafaba deve ser batida até formar picos firmes, exatamente como as claras de ovo. Esta alternativa funciona muito bem para manter a textura leve e aerada dos marshmallows. 🌱

Perguntas frequentes

  • Quanto tempo devo bater as claras de ovo para a base dos marshmallows?

    Você deve bater as claras de ovo até que fiquem firmes e espumosas; isso geralmente leva cerca de 5 minutos em velocidade média-alta na batedeira.

  • Posso usar suco de limão engarrafado em vez de suco fresco?

    Sim, você pode usar suco de limão engarrafado, mas o suco fresco geralmente dá um sabor mais vibrante e natural aos marshmallows.

  • Como posso armazenar os marshmallows para mantê-los frescos?

    Armazene os marshmallows em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas. Evite refrigerar, pois isso pode alterar a textura.

  • Posso adicionar corante alimentar para variar a aparência dos marshmallows?

    Sim, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentar ao xarope antes de misturá-lo com as claras batidas. Isso dará aos seus marshmallows uma aparência colorida e divertida!

  • Por que meus marshmallows ficaram pegajosos?

    Marshmallows podem ficar pegajosos se não forem cozidos ou misturados corretamente. Certifique-se de atingir a temperatura correta do xarope e bata as claras em neve até obter picos firmes.

  • Qual é a melhor maneira de cortar os marshmallows em formas uniformes?

    Use uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha untada com óleo para cortar os marshmallows em formas uniformes. Polvilhe a faca ou tesoura com um pouco de açúcar de confeiteiro para evitar que grudem.

Informações nutricionais

Deliciosos Marshmallows com Sabor de Limão e Gengibre
Rendimento da receita:24 marshmallows
Calorias:Baixo em calorias!
Calorias (Mín - Máx):25 - 30
Gordura total:0g
Gordura saturada:0g
Proteína:0g
Carboidrato total:6g
Açúcares totais:6g