Deliciosos Bolos de Páscoa Com Glacê Brilhante

Ingredientes

Massa

450 gramas (3,5 xícaras) de farinha de trigo

100 mililitros (0,5 xícara) de leite morno

25 gramas (0,88 onças) de fermento fresco

100 gramas (7 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida

100 mililitros (0,5 xícara) de óleo vegetal

2 ovos grandes

2 gemas de ovo

100 gramas (0,5 xícara) de açúcar granulado

2 colheres de sopa de açúcar granulado

1 colher de chá de mel

100 gramas (1 média) de cenoura, finamente ralada

100 gramas (3,5 onças) de chocolate branco, finamente picado

250 gramas (1,7 xícaras) de passas claras

1 colher de chá de licor de amêndoa

Raspas de 1 limão ou laranja

Pitada de sal

0,33 colher de chá de canela em pó

0,33 colher de chá de noz-moscada moída

Baunilha a gosto

Glacê

200 gramas (1 xícara) de açúcar granulado

100 mililitros (0,5 xícara) de água

10 gramas (1 colher de sopa) de gelatina

50 mililitros (0,25 xícara) de água

1 colher de chá de suco de limão

Baunilha a gosto

Equipamentos

Tigelas grandes
Essenciais para misturar todos os ingredientes facilmente.
Batedeira
Ajuda a incorporar os ingredientes de maneira uniforme. Dica: use a velocidade média para evitar respingos.
Formas de bolo
A escolha das formas é importante para dar a forma ideal aos bolos. Prefira formas antiaderentes.
Espátula de silicone
Perfeita para raspar bem as tigelas e não desperdiçar nada.
Termômetro culinário
Crucial para atingir a temperatura certa do xarope de açúcar. Evita queimar a mistura.
Pincel de confeitaria
Excelente para espalhar a glacê de maneira uniforme e rápida.

Instruções

Step 1

1. Dissolva o fermento no leite morno com 2 colheres de sopa de açúcar e mel. Deixe até ficar espumoso e formar uma "tampa". Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para evitar matar o fermento.

Step 2

2. Em uma tigela grande, bata os ovos e as gemas com 100 gramas de açúcar até ficarem leves e fofos. Adicione o óleo vegetal, a manteiga derretida e a mistura de fermento. Gradualmente adicione a farinha peneirada, o sal e as especiarias, misturando até combinar bem. Envolva o licor de amêndoa. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em um lugar quente por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho. Você pode colocar a tigela no forno com apenas a luz piloto acesa para manter o calor consistente.

Step 3

3. Enquanto a massa cresce, lave as passas e seque-as com um pano de cozinha. Misture as passas com uma colher de farinha para evitar que afundem na massa. Rale finamente as cenouras e as raspas de limão/laranja e pique o chocolate branco.

Step 4

4. Depois que a massa crescer, envolva delicadamente as passas, cenouras, raspas e chocolate branco. Deixe a massa descansar novamente por mais 30 minutos.

Step 5

5. Pré-aqueça seu forno a 180°C (356°F). Coloque a massa em moldes preparados, enchendo-os até a metade. Deixe descansar nos moldes por mais 15-20 minutos. Asse no forno pré-aquecido por 35-45 minutos. Verifique o ponto inserindo um palito no centro do bolo; ele deve sair limpo. Se o topo dos bolos estiver dourando muito rápido, cubra-os com papel alumínio.

Step 6

6. Para o glacê, leve o açúcar, a água e a baunilha a ferver. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido. Ferva a mistura até atingir 110°C (230°F). Em uma tigela separada, dissolva a gelatina em 50 mililitros de água e deixe inchar. Depois, dissolva a gelatina completamente aquecendo-a no micro-ondas por alguns segundos. Retire a calda do fogo e adicione a gelatina. Bata a mistura com um misturador até ficar branca e viscosa.

Step 7

7. Cubra imediatamente os bolos de Páscoa resfriados com o glacê. Lembre-se, o glacê endurece rapidamente, então trabalhe rápido. Para facilitar a aplicação do glacê, você pode usar um pincel de confeiteiro.

Porções

**Esses bolos de Páscoa brilhantes** são uma ótima escolha para qualquer ocasião especial, mas aqui estão algumas ideias incríveis para servi-los:

1. 🍰 Acompanhado de um café fresquinho: A combinação do bolo fofinho com um café intenso cria uma experiência perfeita para o café da tarde.

2. 🎉 No brunch de domingo: Sirva o bolo ao lado de frutas frescas, geleias e outros itens de brunch para um banquete memorável.

3. 🍊 Decore com frutas cítricas: Adicione rodelas de laranja ou limão ao redor do bolo para um toque de frescor e uma apresentação deslumbrante.

4. 🌸 Em ocasiões festivas: Use flores comestíveis para decorar os bolos e dê um charme extra à sua mesa de sobremesas.

5. 🥂 Com uma taça de espumante: Ideal para celebrações, o espumante realça os sabores doces do bolo e torna a ocasião ainda mais especial.

Variações

Para aqueles que preferem alternativas **sem glúten** ou **veganas**, aqui estão algumas opções deliciosas:

**Gluten-Free** 🌾: Substitua a farinha de trigo por farinha sem glúten. Certifique-se de usar uma mistura que já contenha goma xantana ou adicione uma colher de chá para dar estrutura ao bolo.

**Vegano** 🌱: Troque os ovos por ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo) e use margarina vegetal no lugar da manteiga. Utilize leite de amêndoas ou outro leite vegetal ao invés do leite tradicional.

Perguntas frequentes

Como saber se o fermento ainda está bom?
Dissolva um pouco de fermento em água morna com uma pitada de açúcar, se ele começar a espumar em 5-10 minutos, está ativo.
Posso usar chocolate ao leite no lugar do chocolate branco?
Sim, mas o sabor do bolo será alterado, o chocolate ao leite adiciona um toque mais doce e cremoso.
Como evitar que as passas afundem no bolo?
Envolva-as em uma pequena quantidade de farinha antes de incorporá-las à massa. Isso ajudará a distribuí-las uniformemente.
Como faço para o glaze não escorrer?
Certifique-se de que o bolo esteja completamente frio antes de aplicar o glaze. Também, evite aplicar uma camada muito grossa de glaze.
Posso fazer o bolo de Páscoa com antecedência?
Sim, você pode fazer o bolo até 2 dias antes e decorá-lo no dia em que for servir. Armazene-o bem embalado para manter a frescura.
Qual a melhor forma de armazenar os bolos decorados?
Mantenha os bolos em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Se o clima estiver quente, armazene na geladeira, retirando 1 hora antes de servir para voltar à temperatura ambiente.