Delicioso Recheio de Macaron com Marmelada de Abóbora e Queijo Creme

Ingredientes

Marmelada de Abóbora

85 gramas (3.00 onças) de purê de abóbora

10 gramas (0.35 onças) de suco de limão

Raspas de 1 limão

Noz-moscada a gosto

Canela a gosto

15 gramas (0.55 onças) de xarope de glicose

2 gramas (0.05 onças) de pectina NH

25 gramas (0.90 onças) de açúcar

Creme

170 gramas (6.00 onças) de cream cheese

130 gramas (4.60 onças) de chocolate branco

Equipamentos

Termômetro de cozinha
É importante aquecer a mistura de abóbora até 40°C (104°F) para garantir a ativação adequada da pectina.
Panela média
Use uma panela de tamanho médio para misturar os ingredientes da marmelada de abóbora.
Espátula de silicone
Ideal para mexer a mistura sem arranhar a panela e garantir que tudo esteja bem incorporado.
Microondas ou banho-maria
Essenciais para derreter o chocolate branco de forma homogênea sem queimar.
Batedeira
Utilize uma batedeira de mão ou planetária para misturar o creme de queijo com o chocolate derretido até obter uma consistência lisa.

Instruções

Step 1

Temos uma receita empolgante para você! Este recheio de macaron apresenta um creme à base de queijo cremoso e uma marmelada de abóbora picante com toques de canela e noz-moscada que até mesmo aqueles que não gostam de abóbora irão apreciar.

Step 2

Para fazer a marmelada de abóbora:

Step 3

1. Combine 85 gramas (3.00 onças) de purê de abóbora, 10 gramas (0.35 onças) de suco de limão, as raspas de um limão, noz-moscada, canela e 15 gramas (0.55 onças) de xarope de glicose em uma panela. Dica: Você pode usar purê de abóbora com pedaços para uma textura adicional.

Step 4

2. Aqueça a mistura até 40°C (104°F).

Step 5

3. Misture 25 gramas (0.90 onças) de açúcar com 2 gramas (0.05 onças) de pectina NH e adicione à mistura aquecida.

Step 6

4. Mexa constantemente e leve para ferver até obter uma consistência de geleia espessa.

Step 7

5. Despeje a marmelada em um recipiente limpo e deixe esfriar.

Step 8

Para preparar o creme:

Step 9

1. Certifique-se de que 170 gramas (6.00 onças) de cream cheese estejam em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 10

2. Derreta 130 gramas (4.60 onças) de chocolate branco usando banho-maria ou micro-ondas.

Step 11

3. Despeje o chocolate derretido sobre o cream cheese e misture com uma batedeira até ficar homogêneo.

Step 12

4. Espalhe o creme sobre uma casca de macaron e coloque uma colher de marmelada de abóbora no centro antes de adicionar a casca superior. Dica: Se preferir um creme mais firme, refrigere-o por cerca de 20 minutos antes de aplicar nos macarons.

Step 13

Desfrute e Bon Appetit!

Porções

Para servir este recheio de macaron de maneira espetacular, comece preparando os macarons com antecedência. Os macarons devem estar completamente frios antes de serem recheados, para que o creme e a marmelada se mantenham na consistência certa.

***Uma dica especial é fazer um pequeno poço no creme com um bico de confeitar***, preenchendo-o com a marmelada de abóbora. Isso cria uma apresentação linda e um contraste delicioso de texturas e sabores.

E que tal surpreender seus convidados? 😊 Sirva os macarons acompanhados de uma taça de vinho espumante ou uma xícara de chá verde para conquistar todos os paladares. 🍷🫖

Se for uma comemoração especial, os macarons recheados podem ser dispostos em uma bela torre, criando um visual impressionante para a mesa de sobremesas. Além de deliciosos, esses macarons vão ser o centro das atenções! 🎉

***Dica extra***: Embale os macarons recheados em caixinhas decorativas para presentear amigos e familiares. Eles vão adorar receber uma guloseima feita com tanto carinho. 🎁

Variações

🎃 Variantes Sem Glúten e Veganas 🌱

Para uma versão **sem glúten**, certifique-se de que todos os ingredientes utilizados, incluindo o chocolate branco e a pectina, sejam classificados como isentos de glúten para evitar qualquer contaminação cruzada.

Para uma versão **vegana**, você pode substituir o **cream cheese** tradicional por **cream cheese vegano** e utilizar **chocolate branco vegano**. Além disso, em vez de pectina NH, use **pectina de frutas** (que não contém ingredientes de origem animal). Esta adaptação manterá o sabor delicioso e a textura cremosa do recheio. 🌿

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de queijo no lugar do cream cheese?
É possível, embora o sabor e a textura possam variar. Recomendo usar queijo mascarpone como uma alternativa, mas ajuste o açúcar conforme necessário, já que o mascarpone é menos doce que o cream cheese.
Como saber quando a marmelada de abóbora está pronta?
A marmelada deve ter uma consistência espessa, similar à de uma geléia. Você pode testar esfriando um pouco em uma colher – se ela mantiver a forma, está pronta.
Posso armazenar o recheio por quanto tempo?
O recheio pode ser armazenado na geladeira por até uma semana se estiver bem fechado em um recipiente hermético.
Qual é a melhor maneira de rechear os macarons?
Use um saco de confeitar com uma ponta redonda para aplicar o creme de queijo e, em seguida, adicione uma pequena quantidade de marmelada no centro. Em seguida, coloque a outra metade do macaron por cima.
Por que meu creme de queijo parecia talhado quando misturei com o chocolate?
Isso pode acontecer se os ingredientes tiverem temperaturas muito diferentes. Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente antes de misturar com o chocolate derretido.
Posso fazer a marmelada com antecedência?
Sim, você pode preparar a marmelada até uma semana antes e armazená-la em um recipiente hermético na geladeira. Assim, ela estará pronta para uso quando você fizer os macarons.