Delicioso Merengue com Creme de Cassis para Sobremesas Especiais

Ingredientes

Merengue

1 colher de sopa de albumina

2 colheres de sopa de água morna

2 colheres de sopa de purê de groselha preta

100 gramas (0.5 xícara) de açúcar granulado

Creme

120 gramas (0.5 xícara) de cream cheese

120 mililitros (0.5 xícara) de creme de leite (33%)

4 colheres de sopa de purê de groselha preta

Equipamentos

Batedeira
Essencial para alcançar um merengue volumoso e fofo. Experimente usar uma batedeira planetária para melhores resultados.
Tigelas
Use tigelas de tamanho médio a grande para misturar os ingredientes sem bagunça. Prefira tigelas de vidro ou inox.
Espátula de silicone
Perfeita para incorporar delicadamente o merengue e o creme sem perder a leveza.

Instruções

Step 1

**Passo 1 - Preparar o Merengue:** Em uma tigela, misture a albumina com a água morna até que esteja totalmente dissolvida.

Step 2

**Passo 2 - Adicionar o Purê de Groselha: ** Adicione o purê de groselha preta à mistura de albumina e mexa bem até ficar homogêneo. Dica: Certifique-se de que o purê esteja à temperatura ambiente para facilitar a incorporação.

Step 3

**Passo 3 - Incorporar o Açúcar:** Aos poucos, adicione o açúcar granulado à mistura, batendo constantemente até formar picos firmes e brilhantes. Dica: Use uma batedeira elétrica para melhores resultados.

Step 4

**Passo 4 - Preparar o Creme:** Em outra tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso. Em seguida, adicione o creme de leite e continue batendo até firmar.

Step 5

**Passo 5 - Finalizar o Creme com Groselha:** Incorpore o purê de groselha preta ao creme batido, misturando suavemente até que esteja bem combinado. Dica: Utilize uma espátula para manter a leveza do creme.

Step 6

**Passo 6 - Montagem:** Sirva o merengue com porções do creme de groselha, decorando com um pouco de purê extra, se desejado. Sugestão: Refrigere o merengue antes de servir para um contraste refrescante.

Porções

Ideias criativas para servir seu merengue com creme de cassis são sempre bem-vindas, especialmente quando queremos surpreender nossos convidados. Que tal servir em taças de martini ou em copos de vidro transparente? Isso adiciona um toque de elegância à sua mesa! 🥂

Experimente decorar com frutas frescas, como framboesas ou morangos, para um visual mais vibrante e fresco. 🍓 Para um toque mais crocante, salpique algumas amêndoas laminadas ou pistaches triturados sobre o creme antes de servir.

Se você estiver planejando um piquenique, coloque porções individuais desta sobremesa em pequenos potes com tampa. Fica prático para transportar, e o visual em camadas encanta a todos! 🧺

Variações

Para aqueles que buscam uma variação sem glúten, não se preocupe, essa receita naturalmente já não tem glúten! 🎉 Portanto, é uma opção segura para celíacos.

Agora, se preferir uma versão vegana do merengue com creme de cassis, basta substituir a albumina por aquafaba (água de cozimento do grão-de-bico) nas mesmas proporções e utilizar creme de coco no lugar do cream cheese e do creme de leite. 🥥 Assim, todos podem desfrutar sem restrições! 🌿

Perguntas frequentes

Por que meu merengue não ficou firme?
É possível que a batedeira não tenha sido usada por tempo suficiente ou que a tigela estivesse úmida. Certifique-se de bater até que picos firmes se formem e que a tigela e os batedores estejam completamente secos antes de começar.
Posso usar outro tipo de purê de frutas?
Sim! Embora o purê de cassis dê um sabor único, você pode substituí-lo por purê de morango, framboesa ou mirtilo, mantendo as mesmas proporções.
Como saber o ponto ideal do merengue?
O ponto ideal do merengue é quando a mistura está brilhante e forma picos firmes que mantêm sua forma ao retirar o batedor.
Posso fazer esta receita sem açúcar?
Não é recomendado, pois o açúcar é fundamental para a textura do merengue. No entanto, você pode experimentar substituir por um adoçante específico para forno e fogão, mas o resultado pode variar.
O que mais posso adicionar ao creme para inovar?
Adicionar raspas de limão ou laranja pode agregar um toque cítrico e refrescante. Também considerar um pouco de baunilha ou licor de amêndoa para um gostinho especial.
É possível fazer o merengue antes e guardar?
Sim, você pode preparar o merengue com antecedência e armazená-lo em um recipiente hermético por até dois dias. Evite ambientes úmidos, o que pode amolecer o merengue.