Deliciosas Panquecas com Molho de Cereja

Ingredientes

Crepes

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher de sopa (12 gramas) de açúcar

1 xícara (240 mililitros) de soro de leite coalhado

1 xícara (120 gramas) de farinha de trigo

1 xícara (240 mililitros) de água fervente

1/4 colher de chá (1.4 gramas) de bicarbonato de sódio

uma pitada (menos de 1 grama) de ácido cítrico

Molho de cereja

150 gramas (5.3 onças) de cerejas

1 colher de sopa (12 gramas) de açúcar de baunilha

3 gramas (0.1 onça) de amido

Equipamentos

Tigela Grande
Ideal para misturar os ingredientes com bastante espaço para evitar derramamentos.
Batedor
Utilize um batedor de arame para incorporar ar na mistura e garantir panquecas mais fofas.
Frigideira Antiaderente
Essencial para cozinhar as panquecas uniformemente sem grudarem. Mantenha-a levemente untada.
Espátula
Usada para virar as panquecas com facilidade e sem quebrá-las.
Panela Pequena
Perfeita para preparar o molho de cereja, garantindo um controle adequado do calor.

Instruções

Step 1

1. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o sal até ficar bem combinado. Dica: Bater bem os ovos garante crepes mais fofinhos, pois incorpora mais ar.

Step 2

2. Acrescente o soro de leite coalhado à mistura de ovos e mexa bem.

Step 3

3. Adicione a farinha gradualmente, mexendo continuamente até que a massa esteja lisa e sem grumos. Dica: Peneire a farinha antes de adicionar para evitar grumos.

Step 4

4. Em uma tigela pequena separada, combine o bicarbonato de sódio e a pitada de ácido cítrico. Despeje a água fervente sobre esta mistura, mexa rapidamente e adicione imediatamente à massa. Cuidado: Manuseie água fervente com cuidado. Este passo torna a massa mais leve e areada.

Step 5

5. Mexa bem a massa e use uma concha para despejar uma pequena quantidade em uma frigideira pré-aquecida e levemente untada. Cozinhe cada crepe até as bordas começarem a levantar e o fundo estiver dourado, depois vire para cozinhar do outro lado. Dica: Mantenha os crepes aquecidos em um forno baixo até a hora de servir.

Step 6

6. Para o molho de cereja, aqueça as cerejas em uma panela em fogo médio até começarem a soltar suco.

Step 7

7. Adicione o açúcar de baunilha e continue a aquecer até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Dica: Mexa ocasionalmente para evitar que as cerejas grudem na panela.

Step 8

8. Despeje o suco de cereja em um copo pequeno, adicione o amido e mexa até ficar homogêneo. Dica: Use um pequeno batedor ou garfo para garantir que o amido esteja completamente dissolvido.

Step 9

9. Retorne a mistura de amido para a panela com as cerejas, mexendo constantemente. Cozinhe a mistura até ferver por 1 minuto ou até o molho engrossar. Dica: Fique de olho no molho para evitar que queime ou engrosse demais.

Step 10

10. Deixe o molho esfriar ligeiramente antes de servi-lo sobre os crepes.

Porções

**Sirva estas panquecas com molho de cereja frescas e quentes** para um café da manhã especial ou um brunch incrível. 🥞
Elas também são uma sobremesa fantástica! **Acompanhe-as com uma bola de sorvete de baunilha** para uma combinação irresistível. 🍒
Para um toque mais sofisticado, adicione uma **pitada de canela ou gengibre no molho de cereja** e surpreenda seus convidados com sabores diferenciados. 🌟
Se estiverem fora da temporada de cerejas, não se preocupe! Você pode usar **cerejas congeladas** ou até mesmo substituir por outro tipo de fruta que você goste. 🍓
Complete sua mesa com uma xícara de café ou chá e aproveite cada momento! ☕🍴

Variações

🌱 Para uma versão **vegana** dessas panquecas, substitua os ovos por uma mistura de linhaça e água (1 colher de sopa de linhaça moída com 2,5 colheres de sopa de água por ovo). Utilize leite vegetal no lugar do buttermilk e margarina vegana para untar a frigideira.
🌾📛 Se precisa de uma versão **sem glúten**, utilize farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que o fermento em pó também seja livre de glúten.
❗Dicas: Verifique sempre os rótulos dos ingredientes para garantir que atendem às suas restrições dietéticas. 😉

Perguntas frequentes

Como garantir que a massa das panquecas fique sem grumos?
Siga a dica de peneirar a farinha antes de adicioná-la à massa. Isso ajuda a evitar grumos e torna a mistura mais homogênea.
As panquecas podem ser congeladas?
Sim! Congele as panquecas já prontas, separando-as com papel manteiga. Ao descongelar, aqueça no forno para manter a textura.
Por que minhas panquecas não estão fofas?
Certifique-se de bater bem os ovos para incorporar ar na massa e não pule a etapa de adicionar o bicarbonato com água fervente.
O que posso usar no lugar do açúcar de baunilha?
Você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha comum ao preparo do molho de cereja ou usar açúcar normal e uma pitada de essência de baunilha.
Posso fazer o molho de cereja com frutas enlatadas?
Sim, você pode usar cerejas em calda. Apenas ajuste a quantidade de açúcar, já que a calda pode ser bem doce.
O que fazer para a calda de cereja não ficar muito grossa?
Adicione o amido de milho aos poucos e vá mexendo constantemente. Se ainda assim engrossar demais, você pode adicionar um pouco de água até atingir a consistência desejada.