Deliciosas Marshmallows de Abóbora

Ingredientes

Marshmallow

100 gramas (3.55 onças) de purê de abóbora

25 gramas (0.90 onças) de purê de maçã

100 gramas (3.55 onças) de açúcar

14 gramas (0.50 onças) de IL-mix (proteína em pó)

Calda

7 gramas (0.25 onças) de ágar-ágar

90 gramas (3.15 onças) de água

50 gramas (1.75 onças) de xarope

150 gramas (5.30 onças) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Ideal para misturar a base dos marshmallows até obter uma consistência firme. Se possível, use uma batedeira de mesa para facilitar o processo.
Panos de Cozinha
Para apoiar e enrolar os marshmallows após a formação. Cubra a superfície antes de começar a formar os marshmallows para evitar grudar.
Termômetro de Doces
Essencial para medir a temperatura correta do xarope. Verifique sempre se o termômetro está bem calibrado para leituras precisas.
Saco de Confeitar
Para formar os marshmallows em formas perfeitas. Experimente usar diferentes bicos de confeitar para criar formatos variados!

Instruções

Step 1

Comece combinando o purê de abóbora em temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido e o purê de maçã em uma tigela de batedeira. Adicione o açúcar e o IL-mix, e bata até ficar bem misturado. Comece batendo em baixa velocidade, aumentando gradualmente até obter uma mistura consistente. Certifique-se de que o purê de abóbora esteja bem espesso para melhores resultados.

Step 2

Em seguida, prepare a calda. Misture a água e o ágar-ágar em uma panela e leve para ferver. Quando começar a ferver, adicione o açúcar e o xarope. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até atingir 110°C (230°F). Depois de pronta, deixe esfriar ligeiramente para que as bolhas se dissipem. Use um termômetro de doces para garantir a temperatura correta.

Step 3

Enquanto espera a calda esfriar, continue batendo a mistura de marshmallow até formar picos firmes e consistentes. É crucial alcançar picos persistentes para a textura perfeita. Se estiver usando uma batedeira de mão, notará que fica mais difícil bater, indicando que a massa está pronta.

Step 4

Despeje lentamente a calda ligeiramente fria na mistura de marshmallow enquanto bate. Continue misturando por no máximo um minuto. Nesse ponto, você pode adicionar raspas de laranja finamente raladas, se desejar. Adicionar raspas de laranja proporcionará uma nota cítrica sutil aos seus marshmallows.

Step 5

Transfira a mistura de marshmallow para um saco de confeitar com bico e forme rapidamente os marshmallows. Deixe os marshmallows estabilizarem por pelo menos 10 horas. O tempo exato pode variar dependendo da umidade do ar. Para uma forma mais uniforme, pratique a formação dos marshmallows antes de começar.

Step 6

Desfrute dos seus deliciosos marshmallows de abóbora caseiros! Lembre-se, o sabor e a cor serão mais pronunciados dependendo da intensidade do purê de abóbora que você usar.

Porções

Seus marshmallows de abóbora estão prontos e deliciosos, mas como servi-los para impressionar ainda mais? Aqui vão algumas sugestões irresistíveis:

Na Caneca ☕: Adicione os marshmallows por cima de um chocolate quente ou café com leite. Eles vão derreter lentamente, deixando uma cremosidade deliciosa na bebida.

Em Sobremesas 🍮: Use os marshmallows como topping para sorvetes, pudins ou bolos. A mistura de texturas vai encantar os paladares!

Em Festinhas 🎉: Sirva os marshmallows em potinhos individuais decorados ou espetados em palitos coloridos. Vai dar um toque divertido e gourmet ao evento.

Como Lembrancinha 🎁: Embale os marshmallows em saquinhos charmosos e presenteie amigos e familiares. Personalize com etiquetas e fitas para um toque especial e caseiro.

Variações

Variante Sem Glúten:

Para uma versão sem glúten, assegure-se de que todos os ingredientes, especialmente o mix de proteína IL, sejam certificados sem glúten. Isso garante que ninguém fique de fora dessa delícia!

Variante Vegana 🌱:

Para transformar essa receita em vegana, substitua o mix de proteína IL por uma alternativa vegana, como aquafaba (água do cozimento de grão-de-bico) em pó e use xarope de agave em vez de mel. Mantenha os cuidados na escolha dos ingredientes para assegurar que todos sejam veganos.

Perguntas frequentes

Posso usar purê de abóbora em lata?
Sim, pode utilizar purê de abóbora em lata. Apenas certifique-se de que seja purê puro, sem adição de temperos ou açúcares.
Por quanto tempo os marshmallows duram?
Se armazenados em um recipiente hermético, os marshmallows podem durar até duas semanas. Lembre-se de mantê-los em local fresco e seco.
O que fazer se a mistura não formar picos firmes?
Continue batendo por mais tempo. Se ainda assim não der certo, certifique-se de que todos os ingredientes estavam nas temperaturas ideais e que o xarope foi preparado corretamente.
É possível adicionar outros sabores?
Sim, você pode adicionar extratos de sabor à mistura de marshmallow. Por exemplo, um pouco de extrato de baunilha ou amêndoas pode adicionar um toque diferenciado.
Posso usar uma batedeira manual?
Sim, mas esteja ciente de que pode levar mais tempo e esforço para atingir a consistência desejada. Tenha paciência e certifique-se de bater adequadamente.
Como posso evitar que os marshmallows grudem ao acondicionar?
Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro ou amido de milho nos marshmallows antes de armazená-los. Isso ajudará a mantê-los separados e a evitar que grudem.