Deliciosa Torta de Figo com Crème de Nozes Pecan

Ingredientes

Base de Massa Quebrada

76 gramas (2.7 onças) de manteiga

66 gramas (2.35 onças) de açúcar

1 gema de ovo

135 gramas (4.75 onças) de farinha

0.5 colher de chá de fermento em pó

Uma pitada de sal

Base de Crème de Leite

150 gramas (5.3 onças) de leite

35 gramas (1.25 onças) de açúcar

15 gramas (0.55 onças) de amido de milho

1 ovo

1 gema de ovo

Crème de Noz-Pecã

85 gramas (3.0 onças) de nozes-pecã

85 gramas (3.0 onças) de açúcar

1 colher de chá de amido de milho

70 gramas (2.45 onças) de manteiga

1 ovo

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira é fundamental para misturar bem a manteiga com o açúcar e obter uma textura leve e fofa.
Tigelas
Tenha diversas tigelas à mão para separar os ingredientes secos dos líquidos antes de misturá-los.
Forma de torta
Use uma forma antiaderente e de fundo removível para facilitar na hora de desenformar a torta.
Filme plástico
Essencial para refrigerar a massa e permitir que ela descanse antes de ser aberta.
Processador de alimentos
Ajuda a picar finamente as nozes pecan para uma textura mais uniforme no crème.
Rolo de massa
Útil para abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada antes de transferi-la para a forma de torta.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça seu forno a 180°C (356°F).

Step 2

Para a base de massa quebrada: Comece por bater 76 gramas (2.7 onças) de manteiga em temperatura ambiente com 66 gramas (2.35 onças) de açúcar até ficar leve e fofa. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 3

Adicione uma gema de ovo à mistura e bata bem.

Step 4

Em outra tigela, combine 135 gramas (4.75 onças) de farinha, 0.5 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal. Gradualmente, adicione esta mistura seca à mistura de manteiga e amasse rapidamente até formar uma massa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione uma pequena quantidade de leite.

Step 5

Molde a massa em uma bola, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Resfriar ajuda a firmar a massa e torna mais fácil de manusear.

Step 6

Após uma hora, unte uma forma de torta com manteiga. Abra a massa resfriada e pressione-a na forma, cobrindo o fundo e as laterais.

Step 7

Asse a base da massa quebrada por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Pré-assar a massa evita que ela fique encharcada quando o recheio for adicionado.

Step 8

Para a base de crème de leite: Em uma tigela, bata um ovo, uma gema de ovo, 35 gramas (1.25 onças) de açúcar e 15 gramas (0.55 onças) de amido de milho até ficar homogêneo.

Step 9

Em uma panela, aqueça 150 gramas (5.3 onças) de leite até ferver. Gradualmente, despeje o leite quente na mistura de ovos, batendo constantemente para evitar a coagulação. Despeje o leite lentamente para evitar que os ovos cozinhem rápido demais.

Step 10

Retorne a mistura ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo constantemente. Uma vez espessado, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

Step 11

Para o crème de noz-pecã: Pique finamente 85 gramas (3.0 onças) de nozes-pecã. Combine-as com 85 gramas (3.0 onças) de açúcar e 1 colher de chá de amido de milho. Use um processador de alimentos para uma textura mais fina.

Step 12

Em uma tigela, bata 70 gramas (2.45 onças) de manteiga amolecida até ficar suave. Misture com a mistura de nozes.

Step 13

Adicione um ovo à mistura de nozes e manteiga e misture bem. Dobre essa mistura no crème de leite já resfriado.

Step 14

Despeje a mistura de crème combinada na base de massa pré-assada. Arrume as fatias de figo por cima.

Step 15

Asse a 180°C (356°F) por mais 50 minutos. Se o centro parecer ligeiramente líquido, não se preocupe; ele irá endurecer ao esfriar.

Step 16

Deixe a torta esfriar completamente, depois leve à geladeira durante a noite. Esfriar durante a noite melhora o sabor e a textura.

Step 17

Desfrute sua deliciosa torta de figo com crème de noz-pecã na manhã seguinte. Bom Apetite!

Porções

🥧 Servir sua Torta de Figo com Crème de Nozes Pecan pode ser uma experiência ainda mais deliciosa com algumas das seguintes ideias interessantes:

Servida com Sorvete: Um sorvete de baunilha pode ser a companhia perfeita para esta torta, equilibrando a doçura do figo e das nozes pecan com a cremosidade refrescante do sorvete.

Com Chantilly Fresco: Para uma abordagem mais leve, bata creme de leite fresco com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva uma generosa colherada ao lado da torta.

Com Café ou Chá: Acompanhe a torta com uma xícara de café forte ou um chá aromático. Cafés mais encorpados ou chás mais cítricos podem intensificar os sabores da sobremesa.

Decorada com Frutas Frescas: Adicione algumas frutas frescas como morangos ou framboesas sobre a torta para um toque extra de cor e frescor.

Para um Evento Especial: 🥂 Acrescente uma dose de glamour servindo a torta acompanhada por uma taça de vinho de sobremesa, como um Porto ou um Moscato.

Variações

🅖 Versão Sem Glúten: Substitua a farinha tradicional por uma farinha sem glúten de sua preferência. Farinha de amêndoas pode ser uma excelente opção para manter a textura crocante da base.

🌱 Versão Vegana: Para transformar esta receita em vegana, use margarina vegana no lugar da manteiga e substitua os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).

Sem Lactose: Troque a manteiga e o leite por versões sem lactose, como manteiga vegana e leite de amêndoas ou aveia.

Perguntas frequentes

Posso congelar a torta de figo com crème de nozes pecan?
Sim, você pode congelar a torta após assar e esfriar completamente. Envolva bem em filme plástico e coloque em um recipiente hermético antes de levar ao congelador. Para servir, descongele na geladeira.
A minha massa ficou muito pegajosa; o que devo fazer?
Se a massa está muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha até que ela atinja a consistência desejada. Certifique-se de adicionar a farinha aos poucos para não exagerar.
Posso usar outro tipo de nozes no lugar das pecan?
Sim, nozes comuns, avelãs ou amêndoas podem ser ótimas substituições. Elas trarão uma variação interessante no sabor e na textura do crème.
Como faço para evitar que a massa encolha durante o assamento?
Refrigerar a massa antes de assá-la ajuda a evitar o encolhimento. Também, não se esqueça de usar pesos de torta (ou feijões secos) durante o pré-assamento.
Preciso pré-assar a massa antes de adicionar o recheio?
Sim, a pré-assadura ajuda a garantir que a base fique crocante e não absorva umidade demais dos recheios.
A custard crème não engrossou como esperado. O que fiz errado?
Se a custard crème não engrossou, pode ser que ela não tenha sido cozida tempo suficiente. Também é importante garantir que a mistura de amido de milho esteja bem integrada. Retorne a custard para o fogo baixo e mexa continuamente até engrossar.