Deliciosa Sobremesa de Merengue com Creem de Baunilha e Camada de Groselha

Ingredientes

Merengue

200 gramas (7.05 onças) de claras de ovo

300 gramas (10.58 onças) de açúcar de confeiteiro

45 gramas (1.59 onças) de amido de milho

0.25 colher de chá de ácido cítrico

O Creme

300 gramas (10.58 onças) de creme de leite fresco

400 gramas (14.11 onças) de cream cheese

60 gramas (2.12 onças) de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de pasta de baunilha

Camada de Groselha

250 gramas (8.82 onças) de purê de groselha

14 gramas (0.49 onças) de amido de milho

40 gramas (1.41 onças) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Usar uma batedeira de alta potência ajuda a obter um merengue perfeito, com volume e estabilidade adequados.
Papel manteiga
Essencial para evitar que os discos de merengue grudem na assadeira durante o cozimento.
Pochete de confeitar
Ajuda a aplicar o merengue e o creme de forma uniforme e artística.
Assadeira
Escolha uma assadeira grande para assar várias camadas de merengue ao mesmo tempo, economizando tempo.

Instruções

Step 1

Passo 1: Coloque as claras, o açúcar de confeiteiro e o ácido cítrico em uma tigela completamente seca e livre de gordura. Dica: Certifique-se de que sua tigela e batedores estejam completamente limpos para obter o melhor volume no merengue. Bata em alta velocidade por 10-12 minutos até ficar estável e fofo. Adicione o amido de milho e misture até combinar. Em seguida, modele o merengue em camadas de bolo (10-12 cm | 3.95-4.75 inch) usando um bico redondo; você deve obter cerca de 16 camadas de bolo. Asse o merengue a 140-150°C (284-302°F) em modo superior ou de convecção por 35-40 minutos. Deixe o merengue esfriar completamente. Dica: Deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta após assar para evitar que o merengue rache devido a mudanças bruscas de temperatura.

Step 2

Passo 2: Combine todos os ingredientes da camada de groselha em uma panela com fundo grosso. Dica: Mexa constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela. Cozinhe em fogo médio até engrossar, depois transfira a mistura para um saco de confeitar e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Step 3

Passo 3: Coloque todos os ingredientes do creme em um recipiente e bata até ficar fofo. Para confeitar o creme, use um bico 'Estrela aberta'. Dica: Certifique-se de que seu creme esteja bem frio para bater mais rápido e manter sua forma melhor.

Step 4

Passo 4: Aplique o recheio de groselha em cima de cada camada de merengue. Em seguida, decore com o creme, aplicando-o por cima com um bico. Coloque a sobremesa pronta na geladeira por 30-60 minutos para firmar. Dica: Resfrie bem a sobremesa montada para realçar os sabores e proporcionar uma textura melhor.

Porções

Como servir sua deliciosa sobremesa de merengue

🧁 Com frutas frescas: Adicione frutas frescas como morangos, kiwis ou framboesas para dar um toque refrescante e colorido à sua sobremesa. Corte as frutas em pedaços pequenos e distribua sobre o creme antes de servir.

🍮 Com calda de chocolate: Uma calda de chocolate quente ou uma ganache de chocolate podem transformar sua sobremesa em uma verdadeira obra-prima. Basta derramar a calda sobre a sobremesa antes de servir.

🍧 Com sorvete: A combinação da textura crocante do merengue com a cremosidade do creme e a frieza do sorvete é divina. Sirva a sobremesa acompanhada de uma bola do seu sorvete preferido.

Personalize e inove: Não tenha medo de experimentar diferentes decorações e complementos. Adicione nozes picadas, raspas de laranja ou até mesmo folhas de hortelã para um toque especial. 🎉

Variações

Versões sem glúten e veganas

🌱 Sem glúten: A receita já é sem glúten, pois não contém nenhum ingrediente com glúten. No entanto, verifique sempre os rótulos dos ingredientes para garantir que não há contaminação cruzada.

🌿 Vegana: Substitua os ovos: Utilize a água do grão-de-bico (aquafaba) como substituto dos ovos para fazer o merengue. Para o creme, use leite de coco gelado e queijo cremoso vegano. A groselha pode ser preparada da mesma maneira, apenas certifique-se de que todos os ingredientes usados sejam veganos.

Perguntas frequentes

Como faço para o merengue não murchar?
Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e secos. Além disso, deixe o forno levemente aberto após assar para evitar mudanças bruscas de temperatura.
Posso usar outras frutas para a camada de groselha?
Sim, você pode substituir a groselha por qualquer outra fruta de sua preferência, como morangos, framboesas ou até manga.
Como armazenar a sobremesa pronta?
Guarde a sobremesa na geladeira em um recipiente hermético. Ela deve ser consumida em até 2 dias para garantir a frescura.
Posso fazer as camadas de merengue com antecedência?
Sim, as camadas de merengue podem ser assadas e armazenadas em um recipiente hermético até 2 dias antes de montar a sobremesa.
Qual é o segredo para um creme estável e firme?
Certifique-se de que todos os ingredientes do creme estejam bem gelados antes de bater. Isso ajuda a obter uma textura mais firme.
É possível substituir o açúcar clássico por adoçante?
Sim, mas certifique-se de usar um adoçante que seja adequado para aquecer, como a Sucralose, e ajuste a quantidade conforme necessário.