Ingredientes

Chocolate Bamboo

    300 gramas (10.6 onças) de chocolate branco
    Manteiga de cacau: a gosto

Equipamentos

  • Filme de Acetato

    Esse material é crucial para criar a forma dos bambus. Escolha um filme grosso para facilitar o manuseio.

  • Fita Adesiva

    Vai ajudar a manter o filme de acetato firme enquanto o chocolate cristaliza.

  • Pinceis de Pintura

    Utilize para aplicar a manteiga de cacau tingida no bambu. Pode usar pincéis de diferentes tamanhos para mais detalhes.

  • Saco de Confeiteiro

    Usado para preencher os tubos de acetato com chocolate temperado. Facilita o controle no momento de preencher as formas.

Instruções

Step 1

Eis uma receita para chocolate bambu, perfeita para decorar bolos com um toque oriental. Quando a chef de pastelaria viu esta decoração, ficou instantaneamente cativada pelo seu charme. É uma decoração impressionante que é surpreendentemente fácil de fazer! Você não precisa de moldes especiais; tudo o que você precisa provavelmente já está na sua cozinha.

Step 2

Você vai precisar de algum filme de acetato grosso, fita adesiva, manteiga de cacau, corante verde (ou chá de matcha/spirulina), pincéis e um saco de confeiteiro.

Step 3

Primeiro, torça o filme de acetato em vários tubos de diversos comprimentos e larguras para criar uma aparência natural de bambu. É melhor usar um filme denso; se tiver um filme mais fino, torça-o em várias camadas. Um tapete de silicone ou papelão grosso também pode funcionar. Fixe a borda livre com fita adesiva. Pro Tip: Chocolate profissional em callets oferece os melhores resultados. Se usar chocolate comum, opte por marcas de alta qualidade como 'Lindt' ou 'Ritter Sport'.

Step 4

Tempere o chocolate. Derreta 240 gramas (8.50 onças) de chocolate branco (80% do total) no microondas. Aqueça por 30 segundos e mexa. Leve a 40-45°C (104-113°F). Pique os 60 gramas (2.10 onças) restantes de chocolate em pequenos pedaços usando um liquidificador. Despeje os pedaços de chocolate no chocolate aquecido a 40°C (104°F) e mexa até que os pedaços derretam completamente. Para verificar a prontidão, coloque uma gota fina de chocolate em uma faca ou colher e deixe. O chocolate deve endurecer completamente em 2 minutos.

Step 5

Despeje o chocolate temperado no saco de confeitar. Coloque o tubo de filme acetato firmemente sobre o tapete e preencha até a metade com chocolate. Vire-o bruscamente para espalhar o chocolate pelas paredes internas. Bata o excesso em uma xícara. Deixe cristalizar a aproximadamente 17°C (63°F) por uma hora e meia.

Step 6

Retire o filme de acetato dos tubos endurecidos. Corte o tubo em 3 partes. Use um saco de confeitar para espremer uma faixa transversal ao longo da circunferência nas divisões entre o 1º e o 2º, e o 2º e o 3º. Levemente espalhe a borda da faixa usando um pincel macio. Em seguida, esprema outra faixa e misture com o pincel na direção oposta. Deixe os tubos congelarem.

Step 7

Aqueça a manteiga de cacau até quase derreter completamente. Não se preocupe se restarem algumas partículas não dissolvidas; elas irão derreter sozinhas. Adicione o corante verde ou cor tintada com matcha ou spirulina, se preferir não usar corante sintético.

Step 8

Cubra os tubos de bambu congelados com a manteiga de cacau colorida usando um pincel ou um aerógrafo. Deixe a manteiga colorida endurecer e, em seguida, aplique uma segunda camada. Não se preocupe em fazer muito uniforme; estrias de cor darão ao bambu uma aparência mais natural.

Step 9

Para o toque final, corte o tubo mais longo diagonalmente com uma faca aquecida. E pronto! Seus fantásticos elementos de decoração para bolos estão prontos!

Porções

Servir seus bolos com essa decoração de bambu de chocolate vai deixá-los **ainda mais encantadores**! 😍

Para um toque extra especial, você pode combinar os bambus com flores comestíveis de cores vibrantes. Isso não só adiciona uma explosão de cores, mas também um aroma delicioso. 🌸🌺

Outra ideia divertida é posicionar os bambus ao redor do bolo para criar uma espécie de "cerca de bambu". Isso dá um visual **super natural e autêntico**. 🍰

Quer impressionar ainda mais? Coloque pequenos detalhes de folhas de hortelã ou frutas vermelhas ao redor dos bambus para dar um pop de frescor. 🍃🍓

Não se esqueça de tirar algumas fotos incríveis do seu bolo decorado com o bambu de chocolate e compartilhar nas redes sociais. Seus amigos vão adorar! 📸✨

Variações

Para aqueles que possuem restrições alimentares, não se preocupe, temos versões dessa receita para você também! 🌱💚

Versão Sem Glúten:

Você pode usar chocolate branco sem glúten para evitar qualquer contaminação cruzada. Marcas especializadas são uma ótima opção para garantir a pureza!

Versão Vegana:

Substitua o chocolate branco tradicional por chocolate branco vegano e use manteiga de cacau vegana. O resultado continua fantástico e todos podem desfrutar! 🌿🍫

Perguntas frequentes

  • Como evitar que os tubos de acetato desmoronem?

    Certifique-se de usar filme de acetato grosso e prenda bem com fita adesiva para firmar os tubos durante a cristalização do chocolate.

  • Posso usar outro tipo de chocolate para esta receita?

    Sim, mas o chocolate branco é o mais recomendado para obter uma coloração mais próxima da aparência do bambu após a tintura.

  • Qual a temperatura ideal para temperar o chocolate?

    O chocolate deve ser aquecido a 40-45°C (104-113°F) e depois misturado até atingir a tempera ideal.

  • Como garantir que o chocolate não derreta ao retirar o acetato?

    Mantenha uma temperatura de 17°C (63°F) enquanto o chocolate cristaliza e manuseie com cuidado ao retirar o acetato.

  • Posso armazenar os bambus de chocolate para usar depois?

    Sim, guarde-os em um local seco e fresco, de preferência em uma caixa fechada para evitar umidade.

  • Qual é a forma mais fácil de pintar os bambus?

    Utilize uma pistola aerográfica para um acabamento mais uniforme ou um pincel para um visual mais rústico e natural.

Informações nutricionais

Decoração de Bolo de Bambu de Chocolate: A Delicadeza Oriental para Seus Bolos
Rendimento da receita:Decoration for 1 cake
Calorias:Consumo calórico: Aproximadamente 450 calorias por porção
Calorias (Mín - Máx):930 - 950
Gordura total:56g
Gordura saturada:34g
Proteína:17g
Carboidrato total:91g
Açúcares totais:91g