Coração de Isomalte: Decorando Seus Doces com Beleza e Sabor

Ingredientes

Isomalt Coração

200 gramas (7.05 onças) de isomalt

Corante alimentício em gel à base de água, a gosto

Equipamentos

Isomalte (200 gramas)
Este é o ingrediente principal. Certifique-se de usar a quantidade exata para melhores resultados.
Corante Alimentício Gel
Escolha a cor de sua preferência. O corante em gel é ideal para este tipo de preparação.
Termômetro de Imersão
Essencial para controlar a temperatura do isomalte.
Tapetes de Silicone
Irá lhe auxiliar a trabalhar o isomalte sem grudar.
Espátula de Silicone
Para mexer a mistura sem riscá-la.

Instruções

Step 1

Preparar e organizar suas ferramentas: Reúna os seguintes itens: 200 gramas (7.05 onças) de isomalt, uma panela, uma colher, um termômetro de imersão, corante alimentício em gel à base de água a gosto, 2 tapetes de silicone, uma espátula de silicone, uma colher comum, espetos de madeira (se for usar o coração como topo de bolo) e um objeto pesado como um martelo de cozinha, rolo de massa ou cabo de faca. Dica: Organize seus materiais com antecedência para facilitar o processo.

Step 2

Prepare um tapete de silicone e um recipiente com água fria; o diâmetro desses itens deve ser maior que o diâmetro da panela. Dica: Ter esses itens prontos agiliza o processo.

Step 3

Derreta o isomalt em fogo médio, levando-o a uma temperatura de 180-190°C (356-374°F). Dica: Mexa ocasionalmente para garantir que derreta de maneira uniforme e não queime.

Step 4

Retire a panela do fogo e coloque seu fundo na água fria por cerca de 10 segundos, até que as bolhas desapareçam. Dica: Quanto menos isomalt na panela, menos tempo na água fria será necessário.

Step 5

Despeje um pouco de isomalt claro sobre o tapete de silicone.

Step 6

Colora o restante do isomalt na panela, adicionando corante em gel aos poucos até alcançar a intensidade de cor desejada. Crie 3-5 poças de isomalt no tapete, variando de transparente a rosa escuro. Dica: Se preferir um acabamento fosco, adicione dióxido de titânio ao isomalt.

Step 7

Deixe as poças de isomalt esfriarem completamente, depois cubra-as com outro tapete de silicone e quebre-as delicadamente em pedaços. Evite quebrar o isomalt em pedaços muito pequenos.

Step 8

Arrume os fragmentos de isomalt no formato de um coração sobre o tapete.

Step 9

Preencha cuidadosamente as lacunas entre os fragmentos com um pouco de isomalt claro usando uma colher, de forma a manter as bordas dos fragmentos intactas.

Step 10

Deixe o coração esfriar completamente.

Step 11

Depois de frio, você pode espetar o coração com um espeto de madeira se pretender usá-lo como topo de bolo.

Step 12

Voilá! Seu coração de isomalt está pronto.

Porções

🧁 **Crie um visual encantador**: Use o coração de isomalte como topper para cupcakes. Ele adicionará um elemento artesanal e elegante aos seus bolinhos.

🎂 **Surpreenda em festas**: Faça um bolo especial e coloque o coração de isomalte no topo. Todos seus convidados irão adorar a criatividade e o toque pessoal.

🍨 **Detalhes em sobremesas**: Adicione o coração de isomalte a sobremesas como pudins, mousses ou sorvetes para um visual sofisticado e um toque crocante.

Variações

🌾 **Versão sem glúten**: A receita original já é **naturalmente sem glúten**, então você pode seguir tranquilamente o passo a passo e agradar inclusive quem possui intolerância ao glúten.

🌱 **Variação vegana**: Este coração de isomalte é naturalmente vegano, já que não utiliza ingredientes de origem animal. **Aproveite essa delícia** sem preocupações!

Perguntas frequentes

Como sei quando o isomalte chegou à temperatura correta?
Você deve usar um termômetro de imersão. O isomalte atinge o ponto ideal a uma temperatura de 180-190°C (356-374°F).
Posso usar corantes líquidos?
Não, o ideal é usar corantes em gel, pois os líquidos podem alterar a consistência do isomalte e prejudicar a receita.
Como evitar que o isomalte grude nas ferramentas?
Sempre use ferramentas de silicone, pois elas evitam que o isomalte grude e ainda facilitam o manuseio.
Como armazenar o coração de isomalte acabado?
Guarde-o em um recipiente hermético, em local seco e fresco, para evitar que o produto absorva umidade do ar.
Posso colorir o isomalte depois de frio?
Não, o isomalte deve ser colorido enquanto ainda está quente e antes de ser colocado no tapete de silicone.
Como obter um acabamento fosco no isomalte?
Você pode adicionar dióxido de titânio ao isomalte para um acabamento mais opaco e fosco.