Como Fazer o Merengue Perfeito

Ingredientes

Merengue

70 gramas (2.5 onças) de claras de ovo

140 gramas (5 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Uma boa batedeira é essencial para conseguir as claras em neve perfeitas. Certifique-se de que esteja completamente limpa e seca antes de começar.
Tigela Fundas
Use uma tigela de vidro ou metal. Plástico pode reter gordura, o que pode impedir suas claras de subir adequadamente.
Balança
Ao fazer merengue, proporções exatas são cruciais. Use uma balança para pesar os ingredientes com precisão.
Papel Manteiga
Forre a assadeira com papel manteiga para evitar que os merengues grudem.

Instruções

Step 1

Certifique-se de que sua batedeira ou máquina de cozinha e uma tigela funda estejam completamente secas e livres de qualquer água ou gordura. Qualquer umidade ou gordura pode impedir que as claras batam corretamente.

Step 2

Separe cuidadosamente as claras das gemas, garantindo que nenhuma gema se misture. Se mesmo uma pequena quantidade de gema se misturar, o merengue não vai bater bem. Usar ovos frios pode facilitar a separação das gemas.

Step 3

Adicione o açúcar de confeiteiro às claras de ovo. A quantidade de açúcar de confeiteiro deve ser o dobro do peso das claras. Bata a mistura por exatamente 15 minutos. Use um cronômetro para garantir o tempo correto de batida; bater demais pode causar rachaduras no merengue.

Step 4

Preaqueça seu forno a 70°C (158°F) e desligue a convecção. Deixe o merengue secar durante a noite ou por cerca de 6 horas. Deixar os merengues secarem pelo tempo completo dará a eles a textura perfeita.

Step 5

Aproveite seu delicioso merengue! Se não ficar perfeito na primeira tentativa, ainda será saboroso. A prática leva à perfeição, e seu merengue ficará melhor com a experiência.

Porções

Merengues são extremamente versáteis e podem ser servidos de várias maneiras. Aqui estão algumas ideias deliciosas:

🔹 **Simples**: Sirva os merengues sozinhos como um doce leve e crocante. Perfeito para um lanche da tarde.

🔹 **Torre de Merengue**: Crie uma sobremesa deslumbrante empilhando merengues em uma torre e decorando com frutas frescas e chantilly. 🍓

🔹 **Merengue com Sorvete**: Que tal acompanhar seu merengue com uma bola de sorvete? A combinação de quente e frio é irresistível! ❄️

🔹 **Pavlova**: Transforme seus merengues em uma pavlova, coberta com creme de leite batido e uma variedade de frutas frescas. 🍇

Variações

É possível fazer variações da receita tradicional de merengue para atender a dietas específicas:

⚠️ **Sem Glúten**: Esta receita já é naturalmente sem glúten. Porém, sempre verifique os rótulos dos ingredientes para garantir que não haja contaminação cruzada.

🌱 **Vegan**: Para uma versão vegana, substitua as claras de ovo por aqua faba (água de cozimento do grão-de-bico). As proporções e passos são semelhantes, mas os resultados podem variar um pouco.

Perguntas frequentes

Como sei que as claras estão no ponto certo?
As claras devem formar picos firmes que mantêm sua forma quando a batedeira é levantada. Elas estarão brilhantes e lisas.
Posso usar açúcar granulado ao invés de açúcar de confeiteiro?
O açúcar de confeiteiro dissolve mais facilmente, dando uma textura mais suave ao merengue. O açúcar granulado pode deixar o merengue com grãos.
Quanto tempo devo bater as claras?
Bata as claras por cerca de 10 a 15 minutos. Tempo maior pode fazer com que o merengue se desfaça.
Por que meu merengue ficou rachado?
Rachaduras podem ocorrer por superbatimento ou umidade no forno. Certifique-se de seguir os tempos de batimento e secagem.
Posso armazenar o merengue por quanto tempo?
Merengues podem ser armazenados em um recipiente hermético por até duas semanas. Certifique-se de que estejam totalmente secos antes de armazenar.
Como posso adicionar sabor ao merengue?
Você pode adicionar essências, como baunilha, ou raspas de frutas cítricas ao merengue. Adicione no final do batimento para não afetar a consistência.