Caramelo com Bolhas: Decoração Perfeita para Bolos e Sobremesas

Ingredientes

Caramelo Borbulhante

100 gramas (3.5 onças) de glicose de milho

1 gota de corante alimentício

Equipamentos

Micro-ondas
Utilize um micro-ondas para aquecer o xarope de glicose e torná-lo mais fácil de manipular.
Tigela Resistente ao Calor
Escolha uma tigela que possa ir ao micro-ondas sem riscos de quebrar ou derreter.
Tapete de Teflon ou Silicone
Esse tapete é essencial para evitar que o caramelo grude e facilite a remoção das peças.
Colher de Chá
Para criar as pequenas rodelas de caramelo de maneira uniforme.
Termômetro de Cozinha
Opcional, mas útil para monitorar a temperatura do caramelo.

Instruções

Step 1

Olá a todos! Muitos de vocês querem saber a receita do caramelo com bolhas, então não posso deixar de compartilhar esta delícia. Muitos sabem que é feito de glicose de milho, mas como exatamente é feito?

Step 2

Primeiro, coloque a glicose de milho na quantidade necessária em uma tigela própria para micro-ondas. A glicose é muito densa, viscosa e espessa, tornando-a um pouco inconveniente para trabalhar. Portanto, coloque a tigela com a glicose no micro-ondas por 5 a 7 segundos. Isso tornará a glicose mais líquida, facilitando a coloração com qualquer tom de corante em gel. Você precisará de apenas uma pequena quantidade de corante. Certifique-se de que o corante esteja bem misturado para uma cor uniforme.

Step 3

Pré-aqueça o forno a 180-200°C (356-392°F) e prepare uma assadeira com um tapete de Teflon. Você também pode usar um tapete de silicone resistente ao calor. Coloque pequenos círculos da glicose no tapete usando uma colher de chá, espaçando-os 6 a 7 cm (2.4 a 2.7 polegadas) entre si. Isso criará pequenos caramelos semelhantes aos das fotos. Se quiser decorar um bolo com o caramelo, faça círculos maiores, colocando 3 a 4 colheres de sopa de glicose. Espalhe os círculos rapidamente antes que a glicose comece a solidificar.

Step 4

Coloque a assadeira no forno e observe o processo. Após 2 a 3 minutos, a glicose começará a ferver, formando bolhas. Inicialmente, essa fervura será vigorosa, fazendo com que a glicose se espalhe e se alargue. Após cerca de 5 a 6 minutos, a fervura começará a diminuir à medida que o excesso de umidade evapora gradualmente da glicose. Quando as bolhas começarem a inflar muito lentamente, abra a porta do forno e desligue o forno. Retire a assadeira e deixe os caramelos esfriarem gradualmente nela. Tenha cuidado; o caramelo está extremamente quente nesta etapa.

Step 5

As bolhas que não estouraram vão solidificar, formando as gotas transparentes que você vê nas fotos. Algumas bolhas vão estourar, criando lindos furos de caramelo. Este decor pode derreter com a umidade, mas se você colocá-lo em cream cheese, mesmo sem cobri-lo com chocolate, o decor vai durar por um bom tempo. Para tornar o caramelo ainda mais estável, pincele a parte que deseja colocar no bolo ou cupcake com um pouco de chocolate derretido ou glacê de confeiteiro.

Step 6

Decore suas obras-primas! Aliás, se o caramelo mudar de cor enquanto estiver no forno, isso significa que foi exposto por muito tempo. Quanto menor o caramelo, menos tempo precisa para ficar pronto. Verifique frequentemente para garantir que não queime.

Porções

Adicionar **caramelo com bolhas** às suas sobremesas pode transformar uma receita comum em algo espetacular. 🥳 **Sugestões de Servir:**

1. Decoração para Bolos: Posicione os círculos de caramelo no topo de um bolo para ganhar um efeito sofisticado e estilizado. Atenção aos detalhes faz toda a diferença!

2. Cupcakes: Insira as pequenas rodelas de caramelo em cupcakes para um toque extra de elegância. 🎂

3. Sobremesas em Taças: Decore sobremesas como mousses ou pudins com os caramelos para um visual mais elaborado e chique.

4. 👩‍🍳 Sugestão do Chef: Mergulhe metade do caramelo em chocolate derretido antes de colocá-lo nas sobremesas. O contraste de texturas é irresistível!

Variações

Quer fazer essa receita acessível para todos? Aqui estão as variações: **Sem Glúten:**

A receita original já é naturalmente sem glúten. Certifique-se de que o corante alimentar também seja sem glúten para evitar qualquer contaminação. 🌾🚫

**Versão Vegana:**

Verifique se o corante alimentar não contém ingredientes de origem animal. O xarope de glicose é, por natureza, vegano. Essa é uma forma incrível de fazer uma decoração que todos podem desfrutar! 🌱

Perguntas frequentes

Como faço para que o caramelo não queime?
Verifique a temperatura frequentemente e reduza o tempo no forno para evitar queimar pequenos pedaços de caramelo.
Posso fazer o caramelo sem micro-ondas?
Sim, você pode aquecer o xarope de glicose em banho-maria até que esteja mais líquido e fácil de trabalhar.
Posso adicionar sabores ao caramelo?
Sim, algumas gotas de extrato de baunilha ou outro sabor antes de levá-lo ao forno funcionam bem.
Como armazeno o caramelo restante?
Mantenha-o em um recipiente hermético em um lugar seco para evitar que derreta.
Qual o melhor tipo de corante alimentar para usar?
Os corantes em gel geralmente oferecem cores mais vibrantes e são facilmente misturados ao xarope de glicose.
O caramelo pode ser reaproveitado?
Sim, se sobrar, você pode derretê-lo novamente no forno e moldar conforme desejado.