Bolo de Frutas com Mascarpone e Creme de Queijo

Ingredientes

Ingredientes da Massa

200 gramas (7 onças) de farinha de trigo

150 gramas (5,3 onças) de açúcar

100 gramas (3,5 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3 ovos grandes

200 mililitros (0,85 xícaras) de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes do Recheio e Cobertura

300 gramas (10,5 onças) de frutas vermelhas (morango, mirtilo, framboesa)

200 gramas (7 onças) de queijo mascarpone

150 gramas (5,3 onças) de cream cheese

100 gramas (3,5 onças) de açúcar de confeiteiro

2 colheres de chá de suco de limão

Folhas de hortelã frescas para decorar

Equipamentos

Forma Redonda
Uma forma redonda de 20cm é ideal para este bolo. Certifique-se de untá-la bem com manteiga ou papel manteiga para facilitar a retirada depois.
Batedeira
Uma batedeira ajuda a obter uma mistura homogênea e arejada, essencial para uma boa textura. Se não tiver, um batedor manual também serve, mas pode exigir um pouco mais de esforço.
Espátula de Silicone
Utilize uma espátula para dobrar os ingredientes com delicadeza, evitando perder a aeração da massa. Além disso, a silicone é mais fácil de limpar!
Fouet
Um fouet é perfeito para misturar ingredientes líquidos, garantindo que o açúcar se dissolva completamente na mistura do cream cheese.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Certifique-se de que a prateleira do forno esteja no centro para um cozimento uniforme.

Step 2

Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Use uma batedeira elétrica para facilitar este passo!

Step 3

Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, incorpore o extrato de baunilha.

Step 4

Em outra tigela, misture a farinha e o fermento. Integre essa mistura seca na massa alternando com o leite. Comece e termine com a farinha para melhor resultado.

Step 5

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos.

Step 6

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo mascarpone, o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar homogêneo. Deixe na geladeira enquanto termina o bolo.

Step 7

Após assado, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Após esfriar completamente, corte o bolo ao meio. Essa etapa oferece um visual mais bonito se feito com uma faca serrilhada.

Step 8

Recheie o bolo com uma camada generosa da mistura de mascarpone e coloque as frutas vermelhas por cima. Reserve algumas frutas para decorar o topo!

Step 9

Cubra com a outra metade do bolo e, por fim, espalhe o restante da cobertura de cream cheese por cima. Decore com as frutas restantes e finalize com folhas de hortelã. Sirva bem gelado para uma experiência mais refrescante!

Porções

Prepare-se para fazer do seu próximo evento um verdadeiro sucesso! Esta sobremesa é perfeita para servir em festas, almoços em família ou até mesmo como um mimo para você mesmo. Decore com um ramo de hortelã fresca e algumas frutas inteiras para um toque especial! 🍓🥳 Também fica incrível servida com uma bola de sorvete de creme ao lado. Os sabores se complementam e criam uma experiência única a cada colherada!

Variações

Você tem alguma restrição alimentar? Não se preocupe, aqui estão algumas variações que vão agradar a todos! 😄

Versão Sem Glúten: Troque a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Isso garante a mesma textura leve e deliciosa, sem comprometer o sabor!

Versão Vegana: Substitua os ovos por purê de banana ou iogurte de soja e use margarina vegana. O resultado será uma sobremesa igualmente saborosa, 100% vegetal!

Perguntas frequentes

Por que meu bolo não cresce?
Isso pode acontecer se os ingredientes não forem usados na temperatura correta. Sempre deixe os ovos e a manteiga em temperatura ambiente antes de começar.
Como posso saber quando o bolo está pronto?
Uma boa dica é fazer o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se ele sair limpo, seu bolo está pronto!
Qual é a melhor maneira de armazenar a sobremesa?
Você pode armazenar na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. É uma ótima opção para preparar com antecedência!
Posso usar outras frutas no recheio?
Com certeza! Frutas como pêssego, kiwi ou até abacaxi em calda funcionam muito bem, aproveite para brincar com as combinações!
Posso fazer a receita com antecedência?
Sim! O bolo fica ainda melhor após descansar na geladeira por algumas horas. Assim, os sabores se misturam e fica mais saboroso!
Como posso melhorar a decoração do bolo?
Tente usar frutas frescas cortadas, raminhos de hortelã ou até mesmo uma camada de chocolate derretido por cima. Fica lindo e apetitoso!