Bolo de Chocolate com Creme de Chantilly

Ingredientes

Pão de Ló

300 gramas (10.6 onças) de farinha

50 gramas (1.8 onças) de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio

60 gramas (2.1 onças) de chocolate amargo (com 70% de teor de cacau)

90 gramas (3.2 onças) de manteiga

150 gramas (5.3 onças) de açúcar

90 gramas (3.2 onças) de cream cheese

2 ovos grandes

180 mililitros (0.75 xícara) de água

1 colher de sopa de licor de limão

1 colher de chá de extrato de baunilha

Crème

300 mililitros (1.25 xícaras) de creme de leite

300 gramas (10.6 onças) de chocolate meio amargo

50 gramas (1.8 onças) de manteiga

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira de boa qualidade ajuda a alcançar a textura ideal para a massa e o creme. Se não tiver uma batedeira, um fouet pode ser usado, mas dará mais trabalho.
Balança de Cozinha
Para garantir a precisão dos ingredientes, uma balança de cozinha é essencial. Isso ajuda a obter o resultado perfeito sempre.
Vasilhas de Mistura
Tenha vasilhas de vários tamanhos para misturar os ingredientes secos e úmidos separadamente.
Espátula
Uma espátula de silicone é ideal para raspar os lados da tigela e garantir que toda a massa seja utilizada.
Assadeiras
Use duas assadeiras do mesmo tamanho para garantir que os bolos assem de forma uniforme.
Papel Manteiga
Forre as formas com papel manteiga para evitar que o bolo grude.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Certifique-se de que o forno esteja pré-aquecido corretamente antes de colocar a massa para garantir um cozimento uniforme.

Step 2

2. Derreta o chocolate em banho-maria até ficar liso. Reserve para esfriar ligeiramente. Use uma tigela resistente ao calor sobre água fervente para derreter o chocolate suavemente.

Step 3

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o cream cheese até obter uma massa fofa e branca. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o chocolate derretido e esfriado e misture até ficar homogêneo.

Step 4

4. Em uma tigela separada, combine a farinha, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

Step 5

5. Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura úmida, alternando com a água. Bata até ficar bem combinado. Adicione o extrato de baunilha e o licor de limão, misturando até incorporar.

Step 6

6. Forre duas formas de bolo com papel manteiga ou envolva as bordas com papel alumínio. Despeje a massa igualmente nas formas. A massa será espessa.

Step 7

7. Asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Girar as formas na metade do tempo de cozedura garante um cozimento uniforme.

Step 8

8. Deixe os bolos esfriarem completamente antes de cortá-los ao meio para criar quatro camadas.

Step 9

9. Para o crème, aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate meio amargo picado e adicione a manteiga. Mexa até que tudo esteja derretido e uniforme. Deixe o crème esfriar ligeiramente para facilitar a aplicação.

Step 10

10. Para montar, você pode umedecer as camadas de pão de ló com um pouco de creme se desejar. Espalhe o crème uniformemente sobre cada camada e monte o bolo.

Step 11

11. Opcionalmente, polvilhe um pouco de chocolate amargo ralado entre as camadas para um toque crocante adicional.

Step 12

12. Após montar, deixe o bolo descansar na geladeira durante a noite. De manhã, aproveite uma fatia desse delicioso bolo de chocolate com uma xícara de expresso. Bom apetite!

Porções

Para um toque final especial, sirva o bolo com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco. Você pode também adicionar frutas frescas como morangos ou framboesas para dar um toque ácido e quebrar um pouco o doce do chocolate. 🥰

Se estiver fazendo este bolo para uma festa, pode decorá-lo com raspas de chocolate, nozes picadas ou até mesmo confeitos coloridos para deixá-lo mais atrativo. 🍫

Quer uma apresentação diferente? Corte o bolo em fatias grossas e arrume-as em pé, lado a lado, em um prato grande. Sirva com uma jarra de calda quente de chocolate para que cada fatia possa ser banhada no momento de servir. 😋

Variações

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha comum por uma mistura de farinha de amêndoa e farinha de arroz. Certifique-se de que os outros ingredientes, como o chocolate e o fermento, também sejam livres de glúten.

Adapte a receita para uma versão vegana substituindo o creme de leite por leite de coco ou creme de soja, a manteiga por margarina vegana e os ovos por aquafaba (água do grão-de-bico) ou linhaça hidratada. Utilize chocolate vegano para o creme. 🍰

Perguntas frequentes

Qual a melhor temperatura para assar um bolo de chocolate?
Assar em forno pré-aquecido a 180°C garante uma cozedura uniforme e evita que o bolo fique cru no meio.
Posso usar margarina em vez de manteiga na receita?
Sim, você pode usar margarina, mas note que o sabor e a textura podem mudar ligeiramente.
Como faço para o meu bolo ficar mais úmido?
Adicionar uma colher de sopa de iogurte natural ou creme de leite à massa pode ajudar a mantê-la mais úmida.
Posso substituir o chocolate amargo pelo leite em pó?
Sim, mas o sabor do bolo será mais doce e menos intenso. Balanceie o açúcar conforme desejar.
Como evitar que o bolo afunde no meio?
Certifique-se de não abrir o forno durante os primeiros 20 minutos de cozedura e não bata a massa em excesso.
Como armazenar o bolo para mantê-lo fresco?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para servir, deixe atingir a temperatura ambiente.